Шоколадні кекси з цукіні

Якщо ви любитель шоколаду, вам сподобаються ці шоколадні кекси з цукіні! Вони наповнені цільними зернами, великою кількістю кабачків і великою кількістю шоколадних чіпсів для здорового сніданку або закуски!

** Ця публікація була опублікована у жовтні 2012 року. Фотографії, текст та рецепт оновлені.

Кожного сезону виробляю фрукти та овочі, які я обожнюю, але літо вибухає з такою різноманітністю, що мене іноді пригнічує.

Поїздка на фермерський ринок влітку закручує голову, бо я хочу все літнє врожай. Мені відомо, що я купую 10 фунтів кісточкових фруктів поверх вишень, ягід, літніх кабачків, кукурудзи та всього іншого, що мені подобається.

Мій чоловік часто має здивований вигляд обличчя, коли я розвантажую свої ринкові скарби, і я знаю, що він думає, що це піде даремно.

Якось так ніколи не буває. 🙂

Одне, що я завжди шукаю на ринку в цю пору року, - це кабачки. Я спробував вирощувати його кілька років тому, і він зайняв занадто багато місця, тому я вирішив не садити жодні останні два роки.

Можливо, я передумаю наступного року, бо цього року я пережив це, як дикий вогонь, і не планую сповільнювати свій темп. 🙂

Кабачки - це такий неймовірно універсальний інгредієнт. Скільки видів продуктів можна використовувати як взаємозамінні у солодких та солоних рецептах, а також стати замінниками макаронних виробів?

Це дивовижно на грилі, в оладки, котлети, і особливо в хлібобулочних виробах.

Цукіні не має меж!

Однією з найбільш малоймовірних дієвих пар, яка просто працює, є шоколад і кабачки. Це класичне поєднання, яке викликає у мене захват у сезоні кабачків щороку.

Ці кекси є причиною того, що я крутив духовку, незважаючи на жаркі літні температури. Я цілий день розіб’ю ці подвійні шоколадні кекси з цукіні!

Типово я оздоровлюю ці шоколадні кекси з цукіні. Мене завжди дивує непотрібна кількість цукру та олії у швидких хлібцях та булочках, що робить їх надмірно солодкими та жирними.

Цей здоровий рецепт здоби з цукіні з цукіні містить рівно стільки олії та підсолоджувача, щоб булочки були м’якими, пухнастими та досить солодкими.

Я люблю використовувати ціле пшеничне біле борошно у своїх хлібобулочних виробах для додавання поживних речовин та клітковини. Це надає цим шоколадним мафінам цукіні більш легку текстуру, яку я люблю, але вони все ще цільна пшениця.

Це безпрограшна ситуація!

У цьому рецепті є цілий фунт натертого кабачка, який додає мафінам багато вологи, що позбавляє від необхідності додавати рідину.

Це не кабачки ВДАЧНА ? 🙂

Однією з найкращих частин цього рецепту (крім шоколаду!) Є те, що немає необхідності видавлювати вологу з кабачків. Просто натріть цукіні або навіть пульсуйте його у вашому кухонному комбайні та складіть прямо у ваше тісто для булочок.