Шоколадне печиво - вечеря з Джулі

Останнім часом мене займає шоколадне печиво. Думаю, мені їх не вистачало. Це було занадто довго.

Ця фіксація призвела до майже постійних мрій на цьому тижні про пошуки Девіда Лейте ідеального шоколадного печива в "Нью-Йорк Таймс" минулого року та про те, як він дійшов висновку, що охолодження тіста протягом 24-36 годин перед випіканням покращило його смак і текстура. Точніше було те, що я ще не спробував їх спробувати. Я задумався, коли сів, щоб переглянути деякі з моїх улюблених блогів про їжу, і виявив, що Шауна створила ту саму версію без глютену. Ясний знак, якщо коли-небудь мені подарували.

Але, діставшись сьогодні вдень до моєї мисочки, роздрукованого рецепта і розм’якшеного фунта вершкового масла в руці, я не міг змусити себе почати з чашки та чверті її.

І тоді - тьху - це не те, про що я, правда? Я іноді забуваю. (Це здається дуже часто останнім часом.) Так, легко зробити смачне печиво з більшої половини фунта вершкового масла і вдвічі більше цукру; легше навіть з'їсти занадто багато з них. Я можу робити такі версії з низьким вмістом жиру, які є досить фантастичними. Цікаво, якби час, проведений у холодильнику, також покращив би їх?

Тож я зробив партію своїх старих резервних копій, яких я не робив протягом багатьох років. Я завжди додаю трохи золотистого сиропу Роджера, меду або кукурудзяного сиропу до свого тіста для печива (у будь-якому випадку нежирного типу), щоб додати трохи вологи та пришвидшити дію підрум’янення. (Сиропи підрум’янюються швидше, ніж цукор.) Люди, як правило, хочуть, щоб їхнє печиво було красиво золотистим на всьому протязі, і, роблячи це, перепікають їх, щоб туди потрапити, а потім, коли вони охолонуть і затвердіють, вони не більше жувати. Вам майже потрібно недопекти шоколадне печиво, подібно до тістечок. (Який займає друге місце після файлів cookie в моєму порно-каналі мого мозку.)

І оскільки зараз я переживаю кленовий настрій (минулим місяцем для мене було вибрано сніданок домашнього приготування або граноли Хайвуд Кросінг із замороженою дикою чорницею та простим йогуртом Bles-Wold, посипаним трохи кленового цукру Манон), тому я готував тісто Я розмірковував над кленовою версією, виготовленою з використанням кленового сиропу, а також шматочками білого шоколаду. А може і пекан. Або підсмажені волоські горіхи. Ось і все - печиво з білого шоколаду з кленового горіха. Вони не повністю заповнили б порожнечу сьогодні, але я так роблю їх завтра. Чорт, я навіть не зможу пройти сьогодні, не змішавши партію.

Тим часом, ось рецепт шоколадного печива з низьким вмістом жиру. (Звичайно, щоб вважати в Канаді продукт з низьким вмістом жиру, він повинен містити 3 грами жиру або менше на порцію, але вони містять значно менше жиру, ніж традиційний рецепт - лише 1/4 склянки, на відміну від чашки або близько того. І просто подивіться на них! Нежирний жир.)

Найбільша проблема, з якою стикаються люди, випікаючи жувальне печиво з шоколадною стружкою, - це перепікання - якщо вони повністю золоті, коли виходять з духовки, вони не будуть жувати, як тільки охолонуть. Оскільки вони застигають, коли вони охолоджуються, переконайтеся, що вони золотисті та розташовані по краях, але все ще дуже м’які посередині, якщо ви хочете жувальне печиво.

Так. Чи означає цей полегшений рецепт замість цілої свині (чи корови, залежно від ситуації - ми говоримо про вершкове масло, чи не так?) Означає, що я знову на вагоні для схуднення? Мені шкода, що я так різко кинув тему. Я міг би запропонувати десяток причин, але все це звучить прикро, як виправдання. І жоден не відрізняється від перешкод, з якими стикається кожен із нас щодня. І коли я замислююся над цим, хоча я в ці дні вказував себе в надто багатьох напрямках і нічого добре не тримав, це насправді не є причиною того, що тема (і наш «Книжковий клуб») отримала зворотний зріз. Я думаю, що я просто зняв цю конкретну лінію мозку з гачка, хоча мені не вдалося вимкнути це надокучливе бджолине бджолине нагадування про те, що воно все ще є, чекаючи, коли я вже підхоплюся. І це я, чи час просто підриває ці дні? Зокрема в цьому стані глобальної невизначеності, ослабленої економіки та повного демонтажу та одночасної реконструкції популярних ЗМІ. Як би сказав Шаггі - Зоїкс.

Частина мене думає, що ніхто цього не хоче чути. Я не хочу нудити моїм блуканням тих, хто не турбується про свою вагу. Я знаю, що я сам трохи втомився від цієї теми - від того, що вона займає таку значну частину мозку, весь час, наскільки я пам’ятаю. (Як я, можливо, вже згадував, коли я вперше приєднався до «Вахтовиків» із мамою, я був одноцифровим.) Але я насправді не відчуваю себе набагато краще, ігноруючи це - це не зовсім свято, я думаю, що моя підсвідомість сподівався.

У будь-якому випадку, швидке оновлення, і я буду тримати їх до кінця своїх публікацій, щоб їх було легко пропустити, якщо це буде потрібно. Не дуже багато повідомляти, насправді. Ви бачите, як я їв. Все ще стрибаємо близько 204. Ме. Хоча лише 5 фунтів назад, коли ми стріляли в лютому (як це могло бути так давно ?), я відчуваю себе набагато надутішим. Може бути щось пов’язане з тим, що членство в тренажерному залі закінчується. Сподіваюся, прихід весни разом із собакою вагою 90 фунтів змусить мене знову рухатися. Що ще важливіше, я повинен почати їсти краще. І менше! (Так, я усвідомлюю, що вправи важливі. Це так. Але люди схильні переоцінювати, наскільки вони згоріли вправами, і більше, ніж калорійно вигадують. Це не допомагає тому, що Big Food намагається покласти провину на рівень ожиріння на телевізорі та комп’ютерах, коли це справді пов’язано з величезними кількостями, що надходять.)

Крок 1: дотримуйтесь двох файлів cookie, замість того, щоб прибирати весь аркуш. (І я не маю на увазі Tupperware.) Цілком здійсненно.