Як вимірюються шкільні обіди в країнах світу

(CNN) Для багатьох дітей це може бути їх улюблена частина навчального дня: обідній час.

І все ж, що в меню цього полуденного обіду, може різко змінюватися залежно від того, де ви живете, і навіть може вплинути на успішність дитини.

"Коли діти їдять більш здорову їжу, це може мати дуже важливий вплив на їх когнітивне функціонування, що в подальшому може призвести до кращих навчальних показників", - сказала Джуліана Коен, доцент кафедри наук про здоров'я в коледжі Меррімак у штаті Массачусетс і ад'юнкт-доцент кафедри. харчування в Гарварді TH Школа громадського здоров'я Чана.

"Отже, здорове харчування в школі є виграшем як для дітей, так і для шкіл", - сказала вона.

У багатьох частинах світу школи навряд чи можуть дозволити собі навчальні матеріали, не кажучи вже про щоденне харчування, однак некомерційні організації або державні програми часто вступають у програми годівлі, щоб забезпечити безкоштовне харчування, яке включає м'ясо та овочі.

В інших місцях шкільні їдальні продають гарячі страви, бутерброди та крихітні коробочки з молоком; діти можуть запакувати домашню їжу; або вони можуть поїхати додому на обід.

У центрі уваги було те, що діти їдять на обід внаслідок наростаючої епідемії ожиріння серед молоді світу. Ожиріння може збільшити ризик хронічних захворювань, включаючи діабет, хвороби серця, інсульт, артрит і навіть деякі види раку.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у всьому світі кількість дітей із зайвою вагою або ожирінням 5 років і молодших зросла з 32 мільйонів у 1990 році до 41 мільйона у 2016 році.

То що вони їдять на обід, і як це може вплинути на їхнє здоров’я? Ось зразок того, як діти переживають обідній час у всьому світі.

Де стоять США

"Сполучені Штати насправді мають одні з найкращих у світі стандартів харчування для шкільного харчування з точки зору забезпечення більш здоровою їжею дітей", - сказав Коен.

Однак різні фактори, не пов'язані з харчовою цінністю - наприклад, час доби або тривалість обіду - можуть впливати на те, наскільки здоровим може бути шкільний обід для дитини, сказала вона.

Це особливо очевидно в США, додала вона.

"У нас немає національних стандартів щодо тривалості обіднього періоду, і в результаті цього ми бачимо велику мінливість у школах. Деякі діти мають лише 15 хвилин на обідній час. Деякі діти мають набагато більше, ніж це ", - сказав Коен.

Вона очолила дослідження 2015 року, опубліковане в Журналі Академії харчування та дієтології, яке показало, що коротші періоди обіду пов'язані з менш здоровим харчуванням серед дітей.

У дослідженні взяли участь 1001 студент від третього до восьмого класу в шести початкових та середніх школах шкільних округів з низьким рівнем доходу в штаті Массачусетс. Студенти мали обідні періоди, які варіювались від 20 до 30 хвилин.

Дослідники виявили, що студенти значно рідше вибирали фрукти як частину обіду, якщо їм було менше 20 хвилин, щоб поїсти, порівняно з принаймні 25 хвилинами.

Крім того, студенти, які їли менше 20 хвилин, споживали на 13% менше закусок, на 10% менше молока та на 12% менше овочів у порівнянні зі студентами, які мали щонайменше 25 хвилин їжі, виявили дослідники.

"Наше дослідження показало, що в ідеалі дитина повинна мати принаймні 30-хвилинний обідній час, що дасть їй достатньо часу, щоб насправді дістатися до столу та споживати їжу", - сказав Коен.

"Крім того, дослідження показують, що коли діти мають доступ до перерви перед обідом, це також може значно покращити споживання здорового харчування", у порівнянні з плануванням перерви відразу після обіду, сказала вона.

Коли мова заходить про харчову цінність шкільних обідів, Коен зазначив, що коли школи співпрацюють з професійними кухарями для розробки смачного та корисного меню на обід, учні охочіше їдять їх фрукти та овочі.

Для деяких учнів "школи можуть забезпечити доступ до продуктів, які діти можуть інакше не мати, і тому це можливість для дітей мати можливість їсти ці здоровіші продукти, коли вони можуть не мати їх у додому ", - сказав Коен.

У США кілька федеральних програм підтримують потреби дітей у харчуванні, включаючи Національну шкільну обідню програму, програму харчування, що діє за допомогою федерального рівня, яка діє в державних та некомерційних приватних школах та в дитячих установах по догляду за дітьми, щоб забезпечити недорогі або безкоштовні обіди дітям кожного навчального дня. Програма була створена в 1946 році.

У 2014 році програма годувала близько 30 мільйонів дітей кожного навчального дня і коштувала 12,7 мільярда доларів. Через два роки у 2016 році програма забезпечила дешеві або безкоштовні обіди понад 30,4 мільйонам дітей вартістю 13,6 мільярда доларів.

Здорові обіди мають важливе значення в США, оскільки відсоток дітей та підлітків, які страждають ожирінням, з 1970-х років збільшився більш ніж утричі, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань.

За підрахунками, майже кожен п’ятий діти шкільного віку та підлітки страждають ожирінням.

Минулого року адміністрація Трампа зменшила вимоги до харчування у школі, які були встановлені адміністрацією Обами в 2012 році, дозволивши державам надавати пільги школам при дотриманні певних стандартів меню на обід, що стосуються цільного зерна, солі та молока.

Деякі внесені зміни включали дозволення школам подавати 1% ароматизоване молоко замість нежирного ароматизованого молока та передбачали пільги для шкіл, які стикаються з проблемами при виконанні стандарту забезпечення 100% цільнозерновими продуктами харчування.

На іншій стороні земної кулі Японія - одна з країн, яка вирізняється Коеном за якістю досвіду шкільного обіду.

"По-справжньому красива концепція"

"Мені пощастило, що я міг поїхати і насправді побачити там шкільний обід, і одне з того, що мені здалося особливо приємним, було те, що діти обслуговували одне одного", - сказав Коен.

"Вони можуть сидіти в класі, у більш спокійному середовищі, щоб їсти, і одне, що мені справді виділялося, це те, як часто діти були готові хоча б спробувати смак різних продуктів на своїх підносах. - частково, з поваги сказати подяку людям, які витратили увесь цей час на приготування їжі ", - сказала вона. "Я думав, що це справді прекрасна концепція".

Дослідження показують, що діти люблять їсти їжу з веселими іменами, але цей володар головного призу настільки ж поживний, як і смачно та весело. Рецепт дикобразових повзунів був придуманий шеф-кухарем Тоддом Болтоном та студентами, членами громади та шкільними спеціалістами Альтернативної школи Південного освітнього центру в Річфілді, штат Міннесота. ">

Дослідження показують, що діти люблять їсти їжу з веселими іменами, але цей володар головного призу настільки ж поживний, наскільки смачно та весело це сказати. Рецепт дикобразових повзунів був придуманий шеф-кухарем Тоддом Болтоном та студентами, членами громади та шкільними спеціалістами Альтернативної школи Південного освітнього центру в Річфілді, штат Міннесота.

Однак за межами школи доходи домогосподарств пов'язані з споживанням їжі та поживних речовин серед школярів Японії, згідно з дослідженням, опублікованим минулого року в журналі Public Health Nutrition.

У дослідженні взяли участь 409 хлопчиків та 427 дівчаток у п’ятому класі в 19 школах Східної Японії. Діти за підтримки батьків вели чотириденний облік дієти з фотографіями. Два з цих днів передбачали шкільний обід, а два - ні. Тим часом батьки заповнили анкету про свій соціально-економічний статус.

"Наше дослідження підтвердило зв'язок між доходом домогосподарств та кількістю харчових продуктів та поживних речовин, які споживають японські школярі, і запропонувало, щоб шкільні обіди відігравали певну роль у зменшенні розбіжностей у харчуванні дітей з домогосподарств з різними доходами", - написали вчені в дослідженні.

У деяких країнах шкільний обід був способом не тільки зменшити диспропорції, але й боротися з дитячим голодом.

`` Програми шкільного годування всюдисущі ''

За даними Всесвітньої продовольчої програми, у Бразилії існує найстаріша у світі програма шкільного харчування, яка забезпечує щоденне харчування понад 43 мільйонів дітей країни.

Шкільне харчування було обов'язковим у початкових та середніх школах Бразилії з 1955 р., А в 2009 р. Було запроваджено політику щодо встановлення мінімальної квоти на 30% використання органічної сільськогосподарської продукції від місцевих фермерів у програмі, повідомляє Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднані Нації.

"У Бразилії у нас є деякі обмеження щодо обробленої їжі або їжі з цукром, сіллю, насиченими жирами в складі", - сказала Марсела Вейрос, дослідник відділу харчування Федерального університету Санта-Катаріни, Бразилія.

"Ми пропонуємо переважно свіжу їжу, приготовлену з нуля в школах особами, які займаються харчуванням. Меню розробляють і контролюють дієтологи з муніципалітетів або урядів штатів. Федеральний уряд вдосконалив та підтримав місцевих та сімейних фермерів у Бразилії у виробництві їжі для доставки до шкіл". вона сказала. "Рекомендація також полягає у використанні місцевих та типових продуктів з урахуванням культурних та харчових звичок та природного середовища".

Індія має один з найбільших у світі проектів шкільного харчування. Через Фонд Акшая Патра ця програма годує понад 1,6 мільйона дітей безкоштовним полуденним обідом у державних та державних школах у 12 штатах.

Згідно з веб-сайтом гуманітарної організації Всесвітня продовольча програма впровадила або підтримала програми шкільного харчування в 2016 році в 69 країнах.

У Тунісі деякі студенти, які отримують цю їжу, також працюють на підприємства громадського харчування, а в таких місцях, як Єгипет, Йорданія та Ліван, деякі є сирійськими біженцями, згідно з Всесвітньою продовольчою програмою.

Однак в інших частинах світу шкільний обід зустрічається не так часто.

Документ, опублікований минулого року в журналі Healthcare in Low-resource Settings, оцінював медичні послуги в початкових школах нігерійського Енугу-Схід і виявив, що обід давала лише одна приватна школа. В одній державній школі була програма безкоштовного харчування, але вона впала.

Більшість приватних шкіл у статті пояснювали відсутність шкільних обідів витратами та запереченням батьків, які воліють готувати їжу для своїх дітей.

Незалежно від того, чи надається вона за допомогою гуманітарної чи державної програми, про те, скільки коштують програми шкільного харчування?

Дослідження 2013 року, опубліковане в журналі Food and Nutrition Bulletin, показало, що програми шкільного харчування годують близько 173 доларів на дитину на рік, коливаючись в середньому від 54 доларів у країнах з низьким рівнем доходу до 693 доларів у країнах з високим рівнем доходу.

Дослідження також показало, що діапазон витрат у країнах з низьким рівнем доходу зменшився між 2005 і 2008 рр. Приблизно на 35%, що свідчить про те, що за цей час були вжиті деякі заходи щодо стримування витрат. Дослідники уважно вивчили витрати за обидва роки.

У дослідженні брали участь дані про 74 країни, що надійшли з багатьох джерел, включаючи бази даних ООН, Всесвітню продовольчу програму, звіти урядових міністерств та раніше опубліковані дослідження.

"Програми шкільного харчування є повсюдними в країнах з високим, середнім та низьким рівнем доходу", - написали дослідники у дослідженні.

"Більше того, багато країн, для яких є дані, схоже, не прагнуть припинити надавати їжу своїм школярам", - написали вони. "Насправді багато країн намагаються розширити охоплення своїх програм і встановити їх як національні програми, включені до національної політики".