Щоденний соціологічний блог

16 жовтня 2017 р

Харчування та ідентичність

Автор: Карен Штернхаймер

Нещодавно один знайомий розповів мені жарт: "Як ви можете зрозуміти, чи є людина веганом?" "Не знаю", - відповів я, - "як ти можеш сказати?" "Не хвилюйтеся, вони вас про це повідомлять".

Їжа, яку ми їмо, є основною складовою культури; наші звичаї, святкування та обмеження формуються і формуються нашими спільними цінностями, переконаннями та нашими ресурсами. Це також допомагає формувати наше почуття себе та ідентичності з боку груп, до яких ми належимо та які ми є як особистості.

“Чисте харчування” - фраза, яка постійно з’являлася у статтях та публікаціях у блогах про здорову їжу, і мені здалося включення слова “чисте” досить цікавим. Як нещодавно писала Саллі Раскофф, написання імен є важливим інструментом у процесі створення змісту.

“Чисте вживання їжі”, як правило, відноситься до їжі, яка переважно на рослинній основі та мінімально оброблена. Це також часто означає обмеження споживання цукру, солі та насичених жирів, але це може означати багато речей, починаючи від вживання лише органічної їжі і закінчуючи видаленням усіх зерен, молочних продуктів або будь-якого іншого типу їжі, яку можна вважати «нечистою».

Це не харчовий та дієтичний блог, тому я не маю на меті аргументувати, що корисно чи шкідливо їсти. Але натомість наслідки назви деяких типів їжі «чистими» самі по собі перевіряються. Якщо якась їжа - і деякі їдять - чиста, чи робить це решту «брудною» і якимось чином гідною жалю, стигми чи сорому?

Незалежно від того, навмисне це чи ні, вживання слова «чистий» має релігійні відтінки, оскільки декілька уривків у Левит і Повторення Закону прямо вказують на їжу, яку не можна їсти як «нечисту» в англійському перекладі. (Але ці продукти, такі як свинина та молюски, не обов'язково вважаються "нечистими" в книгах "чистої їжі" та інших посібниках, які я бачив).

Як розповідає релігієзнавець Алан Левіновіц у своїй книзі, "Клейка брехня та інші міфи про те, що ви їсте", тенденції в харчуванні та дієтичні примхи заповнені релігійною мовою. Авторів книг про дієти часто вважають гуру, саму книгу можна сприймати як харчову Біблію, а "перехідники" до дієти описують особисті перетворення, які вони переживають, часто заохочуючи інших "покаятися" та приєднатися до їх способу харчування.

Тих, хто не йде шляхом просвітлення, можна вважати «грішниками» - одного разу мені незнайомий чоловік жартома сказав мені, що я «грішив», коли замовляв випічку в «Старбакс» - або людям, які потребують «порятунку». Мені доводиться ловити себе, щоб не читати лекціям друзям та родині про весь доданий цукор, який вони п’ють у банку з газованою водою, або про те, наскільки краще я почувався, коли перестав перекушувати солодощами, коли бачу, як хтось в офісі на початку досягає цукерки ранок.

Як нещодавно повідомляв The Guardian, “чисте харчування”, доведене до крайності, може бути небезпечним, особливо серед людей з розладами харчової поведінки, які прагнуть їсти лише “чисту” їжу та виключати з раціону всі види їжі, крім кількох. Зірки епохи Інтернету сприймаються як фігури, подібні до божеств, і коли ліцензовані дієтологи та вчені кидають виклик їх часто непідтримуваним твердженням про дієту та здоров'я, їх сприймають як богохульників, яких кричать прихильники, прихильність яких до способу харчування, здається, перевищує лише особисті. вибір.

Хоча соціальні медіа надали кожному, хто має доступ до Інтернету, платформу для просування свого конкретного способу харчування, зв’язок між обмеженням їжі та трансцендентністю зовсім не новий. Монахи регулярно ходять на духовні пости, і піст є частиною найважливішого єврейського свята в році. У книзі історика Джоан Джейкобс Брюмберг «Пісні дівчата: історія нервової анорексії» докладно розповідається про те, як у XIX столітті молодих жінок, які утримували їжу від себе, сприймали як духовно чистих і навіть чудодійних.

Старе кліше "ти те, що ти їси" стосується не лише нашого фізичного "я"; багато в чому це стосується нашого соціального "я". Як ще їжа пов’язана з ідентичністю?

Коментарі

Вся основа концепції того, що одна їжа є здоровою, а інша їжа нездоровою, базується на культурі дієти/маркетингу продуктів харчування. Чи здоровий селера? Дорітос нездоровий? Якби ви їли лише селеру або їли лише дорітос, ви б довше жили на доріто. Але вам теж ніхто не пропонує. Це тому, що обидва представляють нездорову дієту. Будь-яка їжа може мати своє місце в здоровому харчуванні, а те, що корисно для однієї людини, може бути нездоровим для іншої, тому ви навіть не можете повністю віднести певну дієту до цілком тієї чи іншої.

Мене здивувало, що ви не згадали про орторексію. Що є невпорядкованим харчуванням, заснованим на нав'язливості щодо "доброти" чи "чистоти" своєї їжі. Орторексія стала не тільки нормалізованою в нашій культурі, але й оціненою та популяризованою. Звичайно, це черговий фронт у нескінченному бездоганному наборі дієтичного промислового комплексу, який намагається переконати кожну людину витрачати більше за меншу ціну і ненавидіти себе весь час.