Осінній путівник

Ось короткий опис найкращих способів вибрати та зберігати наші вибори наприкінці літа. Плюс ще кілька простих ідей, щоб смачно насолодитися ними!

Поділитися цим

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до чистого харчування

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

1. Баклажани

Баклажани родом з півдня Індії, де його часто використовують у вегетаріанських супах та каррі. У Франції та більшій частині Європи названий “баклажанами” отримав свою англійську назву, оскільки перші культивовані рослини мали круглі білуваті плоди, що нагадували яйця. Великий фіолетовий сорт, з яким ви, мабуть, знайомий, відомий як італійський баклажан, тоді як менший, стрункий японський баклажан є гарною заміною у більшості рецептів.

ВИБЕРІТЬ: від малого до середнього розміру та симетричний, з гладкою, підтягнутою шкірою та без синців. Почуття тяжкості за своїми розмірами вказує на вологу ніжну м’якоть.

МАГАЗИН: у поліетиленовому пакеті у чіткій шухляді холодильника протягом п’яти-семи днів; їжте якомога швидше.

ЇЖ: Наріжте і наріжте на грилі разом із болгарським перцем та кабачками, потім полийте бальзамічним оцтом та укладіть на цільнозернові рулетики «Чіабатта» зі шпинатом та сиром «Проволон», щоб зробити овочеві бутерброди.

2. Азіатські груші

Найпопулярніший сорт азіатської груші, доступний у США, - японський Ніджісекі, хоча азіатські груші вирощують також у Китаї та Кореї. Ті, які ви найчастіше знайдете в супермаркетах, родом з Каліфорнії та Чилі. Цей соковитий, хрусткий плід, схожий на яблуко, ніж на грушу, залишається твердим у дозріванні.

ВИБЕРІТЬ: Дуже тверді, круглі плоди з кількома або відсутніми коричневими плямами; легкий аромат вказує на солодкість.

МАГАЗИН: При кімнатній температурі до одного тижня; поставити в холодильник на кілька тижнів. Може бути з’їдено відразу через дозрівання дерев, але зберігайте добре.

ЇЖ: хрусткі скибочки на стейку або в салаті з блакитним сиром або бутерброді з куркою. Подрібніть і сприцніть лимонним соком, щоб запобігти зміні кольору, і додайте до фруктових салатів.

3. Чорна місія Мал

Чорні фігові інжири названі так тому, що іспанське духовенство, яке створило релігійні поселення, які називали «місіями», садило інжирові дерева уздовж узбережжя Каліфорнії. Більшість інжиру, що продається в США, все ще вирощується в Каліфорнії. Інші поширені типи, такі як коричневий інжир з індика та Калімірнас та Кадотас, можуть бути взаємозамінними у багатьох рецептах.

ВИБЕРІТЬ: Від злегка м’якого до м’якого фрукта з гладкою, незаплямованою шкіркою. Твердий інжир стає солодшим при варінні; дуже м’які (ви можете навіть побачити, як витікає сиропний сік) слід негайно з’їсти.

МАГАЗИН: у холодильнику до двох днів; перед подачею доведіть до кімнатної температури. Оскільки інжир повністю дозріває на дереві, його слід з’їсти якомога швидше.

ЇЖ: Солодкий інжир із твердими солоними сирами, такими як фета, азіаго та блакитний сир, будь то в салаті, на піці або як закуска.

4. Кукурудза

Кукурудза лопається природною солодкістю. Якщо ви купуєте кукурудзу в сезон, ви не тільки насолоджуватиметесь найкращим смаком року, але ядра будуть настільки чіткими і ніжними, що вам захочеться вирізати їх прямо з качана і додавати в салати або сальси в сирому вигляді . Ви можете швидко підрум’янити кукурудзу під бройлера, щоб додати димчастий елемент до смакового профілю страви.

ВИБЕРІТЬ: Вуха з щільними зеленими лушпиннями і компактними рядами пухких ядер, які стають меншими до кінчика (лушпиння назад для перевірки).

МАГАЗИН: у холодильнику до двох днів; їжте якомога швидше, оскільки природні цукри з часом перетворюються на крохмаль, внаслідок чого солодкість зменшується.

ЇЖ: у чистому салаті Кобб (курка на грилі, яйце, зварене круто, помідори, витриманий чеддер, салат ромен і салат-вінегрет), або у фрітаті зі спаржею та козячим сиром.

5. Томатійос

Терпкий, зелений томатило є ключовим інгредієнтом латиноамериканських соусів, таким як наведений нижче рецепт. Хоча смачні смажені, їх також можна їсти сирими або додавати в супи.

ВИБЕРІТЬ: Томатільос зі свіжими на вигляд лушпиннями, щільними, цілими і твердими, зі шкірою без синців. Може мати липке покриття з лушпиння.

МАГАЗИН: у паперовому пакеті в холодильнику до двох тижнів. Безпосередньо перед використанням видаліть лушпиння і ретельно вимийте, щоб видалити плівку, залишену лушпинням.

ЇЖ: подрібнений і використовується для заміни помідорів у будь-якій домашній сальсі. Тушкувати в супі з курки, кукурудзи та лайма, поки трохи не стане м’яким.

6. Малина

Кожна з крихітних кульок, що утворюють одну малину, містить своє насіння. Це означає, що малина - це «сукупність», що складається з безлічі крихітних окремих плодів. У Сполучених Штатах ці рубіново-червоні (ви також можете помітити білу малину) плоди вирощують переважно в Каліфорнії, Вашингтоні та Орегоні і є частиною тієї ж ботанічної родини, що і троянда.

ВИБЕРІТЬ: Сухі, добре сформовані фрукти в контейнерах без вологи та плям від соку, що може свідчити про подрібнених ягодах.

МАГАЗИН: У холодильнику протягом двох-трьох днів. Мийте безпосередньо перед подачею, щоб мінімізувати вологу, що призводить до псування. Після збору не дозріє, тому їжте якомога швидше.

ЇЖ: поміняйте їх чорницею у вашому улюбленому рецепті булочок або млинців.