Що таке тринатрієвий фосфат і чи шкідливий він для вас?

У сучасному світі оброблених страв популярністю користуються придбання свіжих продуктів та придбання цілісних продуктів на фермерських ринках. Перевірка етикеток інгредієнтів, здавалося б, стала другою природою за останні роки. Довгі списки інгредієнтів, наповнені невимовними добавками, є застереженням від багатьох харчових експертів, оскільки більшість хімічних добавок мають різноманітні нешкідливі для здоров’я властивості. Якщо перевірка етикеток інгредієнтів є частою практикою у вашому домогосподарстві, можливо, вам цікаво, що робить тринатрійфосфат (TSP) для людського організму. Тринатрієвий фосфат зазвичай використовується у товарних злаках та м’ясі серед інших оброблених харчових продуктів, отже, він повинен бути добавкою, про яку знають споживачі, та в пошуках.

Що таке фосфат тринатрію та його застосування?

Трифосфат натрію традиційно використовується для промислового та побутового очищення. Як інгредієнт миючих засобів, знежирювачів та засобів, що видаляють цвіль, ця потужна хімічна речовина має лужні властивості, що зробило її популярною у пральних порошках та рідинах для миття посуду, оскільки лужні проникають через жир та масло. Він також використовувався як засіб для підготовки фарби на внутрішніх та зовнішніх стінах і змішувався з відбілювачем для створення сильного засобу для очищення цвілі. Однак він не рекомендується для чищення деревини через властивості фарбування, а також не застосовується на металі чи склі через пошкодження та плівковий залишок, відповідно.

У 2011 році Агентство з охорони навколишнього природного середовища визнало TSP шкідливим і занесене до списку "небезпечних речовин" згідно із Законом про чисту воду Агентства. Центр контролю захворювань також не рекомендує застосовувати очищувач тринатрію фосфату та перераховує шок, відчуття печіння, біль у животі та колапс як реакцію на прийом всередину.

Чому фосфат тринатрію в їжі?

На додаток до численних чистячих засобів, фосфат натрію напрочуд використовується як харчова добавка. Його називають Е339, коли він використовується для харчових цілей. Основне використання включає його функції як загусник, регулятор кислотності, емульгатор та харчовий продукт для збільшення. Найбільш поширені продукти, що містять добавку, включають м’ясо, сир та хлібобулочні вироби. Хімічна речовина утримує вологу в м’ясі, зберігається воно чи готується, і допомагає сиру підтримувати форму та плавити здатність. Він використовується як розпушувач у хлібі, макухах, булочках та подібних продуктах.

Трифосфат натрію в зернових - це ще одне поширене харчове застосування. Хімічна речовина вносить незначні зміни, щоб поліпшити сухий екструдований колір круп, одночасно сприяючи потоку продукту через екструдерне обладнання. Подальше використання злаків включає збагачення фосфором.

До комерційних злаків, що містять цю добавку, належать Cheerios (усі види), какао-листки, хлібці з тостами з корицею, Kix (усі види), найкращі каші мами, O's Trader's O's (усі види), Trix, Lucky Charms, стільникові соти, пшеничні, загальні ізюм із висівками, Cookie Crisp, Dora The Explorer Cereal, Reese's Puffs, Golden Grahams, SpongeBob SquarePants злаки та зернові здорові каші.

Додаткові популярні продукти, що містять тринатрійфосфат, включають м’ясо для обіду, шинку та інше перероблене м’ясо, рисовий сироп, консервовані супи, тісто для піци, суміші для тортів, сирні соуси та хлібобулочні вироби.

Майже будь-яка їжа, що вимагає переробки та заморозки, має цю добавку. Незважаючи на попередження EPA та CDC, хімікат схвалений Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) для використання у харчовій промисловості. Досягнення тринатрію фосфату поширюється навіть на харчові добавки, які багато професійні спортсмени використовують для підвищення чи підтримки своїх фізичних здібностей.

Європейський Союз також схвалює присутність хімічної речовини в продуктах харчування.

Чи шкідливий для вас тринатрієвий фосфат?

Багато фахівців у галузі охорони здоров’я фосфат тринатрію в їжі вважає проблематичним через потенційні ризики для здоров’я, які він може спричинити. Вважається, що це спричиняє пошкодження нирок, кальцифікацію м’яких тканин та виведення кальцію з кісток. Постійний прийом всередину протягом тривалого періоду часу пов’язаний із захворюваннями щільності кісткової тканини, такими як остеопороз. Побічні ефекти тринатрію фосфату також включають подразнення слизової оболонки кишечника та шлунка, а також зменшення молочної кислоти в м’язах.

Побічні ефекти отруєння тринатрію фосфатом через випадкове потрапляння або вдихання хімікату включають утруднення дихання, кашель, біль у горлі та набряк. Отруєння впливає на очі, ніс та вуха через слину, сильний біль та втрату зору. Це також може впливати на шлунок, кишечник, кров та серце. Серед симптомів можуть бути низький кров'яний тиск, кров у калі, блювота, діарея, шок та колапс.

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками, людина може спокійно споживати до 70 грамів добавки щодня, не ризикуючи зі здоров’ям. Однак той факт, що так багато популярних продуктів харчування містять TSP, викликає занепокоєння, що ускладнює регулювання добового споживання. Можна щодня поглинати великі кількості, не усвідомлюючи цього, особливо серед тих, хто любить оброблене м’ясо та сири.

Поради щодо уникнення харчових продуктів, що містять тринатрію фосфат

Уникнення цієї харчової добавки може бути складним завданням; однак кілька ключових змін у поведінці можуть полегшити перехід. Якщо м’ясо та сир є основними продуктами у вашому домі, купуйте через місцевий фермерський ринок замість продуктового магазину. На більшості ринків фермерів крім фруктів та продуктів продаються м’ясо та сир. Рекомендується також якомога обмежити оброблені харчові продукти. Вибирайте цілісні продукти, включаючи велику кількість овочів та фруктів, щоб підтримувати здоровий організм. Вирощуйте те, що можна, і часто купуйте місцеві товари, щоб забезпечити свіжість продуктів, які ви споживаєте, без інсектицидів, пестицидів та інших хімічних речовин. Якщо каша є ранковою їжею, відвідайте місцевий натуральний продуктовий магазин, де вам запропонують різноманітні органічні страви. Складіть список круп, що містять цю шкідливу харчову добавку, щоб уникнути, і беріть цей список із собою в поїздки по магазинах.

Чим менше оброблених харчових продуктів ви споживаєте в цілому - від комерційних круп до заморожених вечерь, тим здоровішими ви будете. Перероблена їжа є відомим фактором збільшення ваги, і, як відомо, вона містить велику кількість натрію та солі.

Варіанти заміни

Цеоліт та кальцинована сода є одними з рекомендованих замінників TSP для чищення. Цеоліти, наприклад, використовуються в пральних порошках як наповнювачі. Карбонат натрію - ще один потенційний замінник; однак він не такий потужний, як тринатрійфосфат.

Хоча тринатрійфосфат не шкідливий у малих дозах, велика кількість може спричинити як гострі, так і довгострокові наслідки для здоров’я. Навчання цій хімічній добавці та уникання оброблених харчових продуктів є одними з найкращих способів обмежити споживання.