Так, ваш кабінет спецій потребує маринування спецій

Якщо ви коли-небудь розглядали рецепт маринованих огірків або чатні, можливо, ви стикалися з інгредієнтом, який називається просто «спеція для маринування». Замість одиночної спеції, маринована спеція - це суміш кількох спецій, призначених для ароматизації солінь та допомоги їм зберегти в холодильнику хрустку та хрустку консистенцію. Ви знайдете мариновану пряність, яка плаває навколо безлічі солоних огірків і іноді заправляється в упаковки солоної яловичини.

Що в спеції для маринування, і чи варто купувати її у попередньому вигляді або виготовляти власноруч?

Що таке маринування спецій?

Смак: Кислий
Найпопулярніше використання: Соління та консервування

Спеція для маринування - це суміш, яка добре витримує процес маринування та надає складний смак консервованим фруктам та овочам. Зазвичай він включає цілі або кришені спеції, а не мелені. Суміш часто зав'язують у марлі, додають під час варіння, а потім виймають.

Точна суміш може відрізнятися залежно від кухаря та виробника. Більшість із них включають такі основні спеції:

лавровий лист
Насіння гірчиці (жовте або коричневе)
Горошок перцю (чорний, білий, червоний або зелений)

Інші спеції можуть включати наступне:

Ягоди запашного перцю
Насіння кардамону
Насіння селери
Сушений перець чилі (цілий або пластівці)
Палички кориці
Насіння коріандру
Цілі гвоздики
Насіння кропу
Насіння фенхелю
Імбир сушений
ягоди ялівцю
Булавні леза
Аніс

Від McCormick до Penzeys, багато компаній, що займаються прянощами, пропонують мариновану суміш, і, можливо, дешевше буде придбати її у попередньо змішаному вигляді, якщо у вас немає окремих спецій. Однак його легко зробити самостійно, і ви можете налаштувати його на свій смак і переконатись, що спеції свіжі. Якщо у вас під рукою регулярно достатньо компонентів спецій, ви можете змішати саме ту кількість, яка вам потрібна, і навіть пристосувати її до конкретної страви, яку ви готуєте. Або ви можете відразу скласти більшу партію і тримати її в герметичній банці.