Що таке Рататуй?

Рататуй - це добре відоме овочеве рагу, яке походить з Провансу, регіону Франції, який славиться щедрістю своєї продукції. Тож не дивно, що це рагу - це свято працьовитих фермерів та плодів їхньої праці. У цій ситній і втішній їжі зазвичай можна зустріти баклажани, помідори, цибулю, болгарський перець, кабачки, часник та зелень, які все повільно готують на оливковій олії. Інгредієнти можуть різнитися залежно від рецепта, але це найважливіше.

Слово рататуй походить від французького дієслова touiller, що означає: «ворушити». Хоча це може передбачати встановлений метод, насправді ведуться суперечки щодо правильного способу його приготування. Овочі можна готувати разом або готувати окремо і поєднувати в кінці. Деякі кухарі поєднати всі овочі разом якось. Інші кулінари вважають за краще створювати концентровану основу з цибулею, часником, болгарським перцем та помідорами, звареними до тих пір, поки їх соки майже не випаруються, а потім накладати на неї решту обсмажених овочів, що створює вид запіканки. Інший метод, що застосовується, - пасерувати всі овочі окремо, потім дайте їм варитися в каструлі на плиті, поки вони не досягнуть бажаної ніжності, а спеції не змішаться. Рататуй зазвичай подають як гарнір, але його можна поєднувати з макаронами, рисом або рибою, щоб подати як основну страву або закуску.

Хоч як би ви не вирішили приготувати це, одне впевнене: Ремі справді щось задумав, коли вирішив викласти все на лад і приготувати цю просту, але чесну та зворушливу "селянську" страву для знедоленого та цинічного ресторанного критика, Антон Его. Один укус, і ти теж зрозумієш.