Що таке Маскарпоне?

Дізнайтеся все про розкішний італійський сир, відомий як маскарпоне - що це таке, який смак і як використовувати його у ваших улюблених рецептах.

real

Можливо, ви знаєте про маскарпоне як кремовий, соковитий інгредієнт тірамісу - але що таке маскарпоне? Окрім декадентського багатошарового італійського десерту, як ще використовується маскарпоне? Це сир, вершки, чи те й інше? Продовжуйте читати відповіді на всі свої запитання, а також серйозні натхнення для рецептів, які змусять вас поспішати до магазину, щоб запастися.

Що таке сир Маскарпоне?

Сир Маскарпоне - це м’який італійський подвійний або потрійний вершковий сир. Зазвичай він має між 60-75% жиру, залежно від виробника, що надає йому надзвичайно розмазувану шовковисту консистенцію. Сир маскарпоне походить з Аббіатеграссо та Лоді на півночі Італії. Це свіжий сир, який найчастіше виготовляють на пастеризованому коров’ячому молоці. На відміну від деяких сирів, у яких додано сичуг тваринного походження, маскарпоне є вегетаріанським. Це робиться нагріванням жирних вершків і додаванням кислоти, як винна кислота (вона ж крем із зубного каменю), лимонна кислота або лимонний сік, щоб затвердіти і загустити крем. Потім маскарпоне проціджують через марлю, щоб видалити надлишок рідкої сироватки.

Що таке крем Маскарпоне?

Крем «Маскарпоне» - традиційний італійський збитий топпінг. Він виготовляється шляхом збивання сиру маскарпоне з яйцями та цукром і являє собою чутливий, оксамитовий шар у тірамісу. В Італії крем з маскарпоне часто подають разом із фунт-коржем, свіжими ягодами або під напоєм еспресо.

Щоб зробити самостійно, збийте між собою 16 унцій сиру маскарпоне та ½ склянки цукру, поки суміш не стане легкою та пухкою. Повільно додайте 3 жовтки до сметани. Для ароматного випивного закінчення додайте дві столові ложки рому, коньяку або коньяку. BelGioioso також продає власну версію підсолодженого крему маскарпоне, відомого як Crema di Mascarpone.

Що смакує Маскарпоне?

Сир маскарпоне часто порівнюють з вершковим сиром, сиром рікотта, крем-фріш та вершками, що згортаються; однак, маскарпоне - солодший і менш гострий продукт, ніж його однолітки. Маскарпоне злегка солодкий з відтінком кислотності. Його багата кремова текстура робить його поблажливим доповненням як до солодких, так і до солоних страв.

Які смачні рецепти маскарпоне?

Спробуйте в нашому твісті на класичному італійському блюді - патоці з тірамісу - або як зірка шоу в кексах з чорничним імбиром та меденою глазур’ю з маскарпоне. Ви також можете додати сир маскарпоне в будь-яку домашню основу для морозива. Змішайте 8 унцій маскарпоне з підігрітим заварним кремом перед збиванням для отримання насиченого смаку та надзвичайно кремової консистенції. Ми любимо це в нашому морозиві з пекановим пирогом або як пишний комплімент морозиву з пирогом з лимонним безе.

Зробіть такі пікантні страви, як вершкове різотто з пармезану та вершкова полента, ще більш декадентським, включивши сир маскарпоне або замінивши маскарпоне у сметанному картопляному пюре.

Де знайти сир Маскарпоне:

Сир маскарпоне продається в більшості комерційних та спеціалізованих продуктових магазинів. BelGioioso, Galbani, Cello та Gelmini є найбільш поширеними виробниками сиру маскарпоне. 16 унцій. упаковка сиру маскарпоне коштує приблизно 8 доларів.