Чому “заборонений рис” вважають найздоровішим?

Тож днями я поспілкувався з подругою, і вона запитала мене, чи я коли-небудь чула про… ”заборонений рис”.

Спочатку я думав, що вона жартує, але коли я хихотів, вона продовжила запитувати, чи я ніколи не пробував це вдома, готуючи їжу для дітей, чи коли-небудь включав це в свій раціон.

Само собою зрозуміло, що я цього не робив, і, коли вона продовжувала говорити мені, що мені абсолютно потрібно придбати трохи, я подумав, що проведу ще кілька досліджень, щоб побачити, що це за „заборонений рис”, тож давайте розглянемо уважніше!

Що заборонено рис?

Заборонений рис - це не що інше, як чорний рис, і, чесно кажучи з вами, я навіть ніколи не знав, що чорний рис - це щось. Коли справа дійшла до рису, я був знайомий лише з декількома… білими, аборіями, жасминовими, дикими та коричневими, якщо бути конкретним.

Що відокремлює чорний рис від пачки? Ну, як і коричневий рис, чорний рис неполірований, це означає, що оболонка зерна (яке також є фантастичним джерелом нерозчинної клітковини) все ще ціла. Чорний рис забезпечує колосальні 3 грами клітковини на половину совка.

Навіть краще, ніж високий вміст клітковини, лише чорний рис містить антоціани, ті самі антиоксидантні сполуки, які роблять чорницю та ожину такими цінними доповненнями до нашого раціону. Ці сполуки перетворюють рис на насичений фіолетовий колір у процесі його приготування.

Чорний рис і здоров’я серця

Як діабетики, ми всі знаємо, як важливо здорово жити і навіть включати фізичні вправи, щоб не тільки допомагати цукру в крові, але й підтримувати наше серце здоровим і в пікових показниках.

За даними Центру з контролю та профілактики захворювань, хвороби серця є основною причиною смертності в США як для чоловіків, так і для жінок, що становить кожну четверту смерть.

То як чорний рис допомагає в цій галузі?

Ну, згідно з дослідженням Journal of Nutrition:

Показано, що чорний рис зменшує атеросклеротичний наліт в артеріях. Коли цей наліт накопичується, це призводить до того, що артерії тверднуть і закупорюються.

Це головний фактор ризику як серцевого, так і інсульту. У цьому конкретному дослідженні кроликам-самцям вводили високий рівень холестерину, щоб викликати утворення цього нальоту. Потім їх розділили на п’ять груп, чотири з яких харчувалися дієтами з високим вмістом холестерину, одна без рису, а інші різними видами рису, включаючи чорний.

Наліт був на 50% нижчим у кроликів, яких годували чорним рисом (або червоним рисом), ніж у тих, що годували білим рисом. Дослідники роблять висновок, що антиоксиданти чорного рису можуть зіграти певну роль у зменшенні атеросклерозу.

Про все дослідження ви можете прочитати тут.

Чорний рис і схуднення

Зараз ми всі знаємо, що існує маса товарів, які заявляють (як правило, помилкові), коли йдеться про схуднення. З огляду на це, одним з найкращих способів позбутися цих непотрібних кілограмів є модифікація дієти та перехід до більш здорового вибору їжі, а чорний рис, безумовно, є фантастичним варіантом.

Звичайно, це лише одне дослідження, і було використано як суміш коричневого, так і чорного рису, але згідно з дослідженням 2008 року Департаментом продовольства та харчування Корейського університету Ханьян:

Дослідники розділили 40 дорослих жінок із зайвою вагою на дві групи для шеститижневого дослідження.

Одна група їла страви, що містять білий рис, тоді як інші їли майже однакові страви - єдина відмінність - білий рис замінили сумішшю чорного та коричневого.

Незважаючи на те, що обидві групи мали значне зниження ваги, ІМТ та жиру в організмі, група коричнево-чорних отримала більші зниження у всіх трьох областях порівняно з групою білого рису.

Слід також зазначити, що чорний (як і коричневий) рис має набагато більший вміст клітковини. Їжа з підвищеним вмістом клітковини, як правило, змушує нас відчувати себе ситішими протягом тривалого періоду часу, тож чи може саме клітковина спричинити втрату ваги? Абсолютно. Звичайно, потрібно провести більше досліджень, але ви можете перевірити це дослідження тут.

Чорний рис і білок

Як люди з діабетом, ми всі знаємо, як важливо підтримувати рівень цукру в крові в межах норми, щоб ми не постійно катались на американських гірках. Один з найкращих способів це зробити (за межами інсуліну) - це продукти, які містять більше білка, а також клітковини.

Причина, по якій ваш лікар або дієтолог радить вам зменшити споживання рису (або всіх продуктів з високим вмістом глікемії), полягає у високому вмісті вуглеводів проти білка, який може дуже легко (і швидко) надсилати рівень цукру в крові в організм. стратосфера.

На сьогоднішній день більшість з нас усвідомлюють, що білок є життєво важливим компонентом, коли йдеться про нарощування м’язів, скорочення стрибків цукру в крові та сприяє скороченню небажаних кілограмів. Чорний рис - ідеальний вибір їжі, який допоможе у всіх трьох сферах.

Що стосується цієї маленької супер їжі, чорний рис пропонує підвищену кількість вмісту білка в порівнянні з іншими джерелами їжі.

Найголовніше, що він містить 8,5 грамів білка в 100-грамовій порції. Тоді як коричневий та червоний рис містять 8 грамів та 7 грамів білка відповідно для однієї порції.

З іншого боку, білий рис містить лише 4,2 грама білка, не кажучи вже про те, що з білим рисом ви побачите, як рівень цукру в крові злітає як ракетний корабель, точно не те, що ми хочемо бачити або мати справу з ним.

Загалом, після дослідження цієї маленької електростанції, я надзвичайно вражений. Між високим вмістом білка та високим вмістом клітковини це абсолютно схоже на фантастичний вибір їжі, який допомагає мінімізувати стрибки цукру в крові, коли мова йде про сидіння за обіднім столом. Коли я вирушаю за покупками їжі на цьому тижні, я подивлюсь, чи можу я щось взяти, і звітую, щоб розповісти всім свої думки, тому до тих пір не стежте за оновленнями!