Що таке імітація меду?

Не купуйте його лише тому, що він поставляється у ведмедя

Можливо, ви відчули дивацтво, що наслідує меду. Ви в черзі на континентальний сніданок в готелі або каву в будинку своєї Великої Тітки. Ви тягнетеся до ємності з медом і помічаєте першу ознаку невизначеності: перелік інгредієнтів. Але хіба мед не просто зроблений з ну, меду? дивуєшся ти.

Визначаючи мед, FDA надає посилання на матеріали загальнодоступного користування (вони цитували "Британську енциклопедію"): мед - це "густа, солодка, сирописта речовина, яку бджоли виготовляють як їжу з нектару квітів і зберігають у стільниках". Якщо сироп, який зберігається у пляшці, виготовлений не таким чином, він повинен бути позначений як «імітаційний мед» або «медовий продукт».

Більшість продуктів, що імітують мед, продаються як “замінники без цукру”, щоб забезпечити хворих на цукровий діабет (або харчовими обмеженнями, що рекомендують уникати цукру) солодку начинку, яка на смак нагадує мед. "Без цукру", однак, не означає, що продукт не є сильно обробленим. Хоча цілісні цукор на основі харчових продуктів, видобутих природним чином з фруктів, є, як правило, безпечними при помірному споживанні, більшість продуктів без цукру, що продаються в типових магазинах, підсолоджуються цукровими спиртами. Наприклад, популярний бренд HoneyTree's Імітаційний мед без цукру в основному складається з сиропу Maltitol, низькокалорійного гідрогенізованого кукурудзяного сиропу, який в процесі переробки стає сорбітом, цукровим спиртом. Сорбітол природним чином міститься у фініках та чорносливі - і ті, і інші можна перетворити в солодкий сироп, - але сироп Мальтітол, що використовується в імітації меду, - це оброблений інгредієнт, який, можливо, буде чудово вводити в організм, якщо у вас є обмеження.

Ацесульфам K, надзвичайно солодкий, але безкалорійний штучний замінник цукру, також є основним інгредієнтом меду, що імітує HoneyTree. Оригінальні тести на підсолоджувач припускали, що він може бути канцерогенним, проте останні дослідження показали, що ці тести були неточними. Зрештою, ацесульфам К в даний час затверджений FDA, хоча його безпека залишається суперечливою.

Навіть якщо на ярлику на підсолоджувачі написано «зроблено зі справжнім медом», я рекомендую розглянути інший сироп. Дійсно, імітаційний мед та подібні продукти, як і підроблений кленовий сироп, дешевші та потенційно нижчі за калоріями, ніж справжні підсолоджувачі. Однак низький вміст калорій не обов’язково означає кращий для організму. Врешті-решт, діабетики, які вирішили не їсти мед, можуть розглянути можливість використання фінікового сиропу без додавання цукру або кокосового нектару. Люди, які без проблем перетравлюють цукор, повинні вживати справжній мед або кленовий сироп, або просто йти на звичайний старий невибілений цукровий пісок.