Яка різниця між рибою гарячого і холодного копчення?

Q: Мабуть, є «гаряча» і «холодна» копчена риба - яка різниця?

A: Копчена риба - це універсальний, економічний інгредієнт, який не готує кулінарних страв - і хороший спосіб отримати ті здорові омега-3.

Два різні типи копченої риби, про які ви говорите, - це різні види копченого лосося. Лосось «гарячого копчення» міститься у філе та розпадається у пластівцях, як це робить звичайна варена риба. Цей лосось коптять при сильній спеці над деревиною - ви також можете побачити, що він продається як “смажений на дереві” лосось. Спробуйте в салатах або киньте через варені макарони або кус-кус.

Лосось «холодного копчення» - це сорт, який постачається тонкими напівпрозорими скибочками. Цей лосось вилікували, як правило, у розсольній суміші з сіллю і цукром, а потім коптили при низькій температурі. Він має іншу консистенцію і часто використовується для канапе - спробуйте його на сухарях або блині з мазком з нежирного вершкового сиру.

Вся копчена риба може мати досить високий вміст натрію, тому її вживають економно. На щастя, через його сильний смак вам потрібно трохи, щоб надати трохи смачного смаку.