Що потрібно знати про нову книгу про здоров’я та фітнес Гордона Рамзі

12 січня 2018 р./Ayesha Muttucumaru/0 коментар

Фотографія Джеймі Орландо Сміта, 2018

Гордон Рамзі вийшов на арену здорового харчування з "Ultimate Fit Food", але це для вас? Ось його ключові моменти

Найвідоміший як шеф-кухар із зіркою Мішлена, багато людей здивує, дізнавшись, що Гордон Рамзі також досить сильний спортсмен, провівши 15 марафонів, три ультрамарафони, чотири наполовину Ironmans і найсильніший у світі Ironman на Гаваях.

Однак він не завжди був у такій формі. У своїй новій книзі він підкреслює, як кухарі (включаючи його самого в один момент) їдять найкращу їжу та найгіршу рівною мірою із стресами на роботі та 16-годинними змінами, беручи свій збиток за свій спосіб життя та талію. Працюючи в ресторані на Королівській лікарні Роуд, він розповідає, що ніколи не виходив з кухні та не перекушував різними речами. Це починало впливати на його здоров'я, і тому він почав змушувати себе бігати, плануючи їх як щоденні переговори у своєму щоденнику. Заняття спортом стали постійним елементом у його житті, і, оснащений харчовими знаннями, які він здобув роками, він використовує свою їжу, щоб підсилити свої фітнес-цілі.

Сильно впевнений у тому, що здорова їжа не повинна йти на компроміс зі смаком та ароматом, його нова книга, здається, поділиться ключовими уроками, які він засвоїв за ці роки, і запропонує план дій для тріо різних цілей у галузі охорони здоров'я.

Для кого це?

Особливо корисними для тих, хто тренується для занять спортом на витривалість, будуть рецепти до та після змагань у розділі Fit. Якщо ви хочете загалом розширити асортимент своєї здорової кулінарії або для творчих способів збільшити свій 5-у день, він також стане корисним доповненням до вашої колекції.

Які її основні принципи?

Ключовим моментом Рамзі є те, що те, що ви їсте, має бути змінено відповідно до вашої конкретної мети. З огляду на це, рецепти розбиті на три розділи - Здоровий, Пісний та Підтягнутий, щоб розрізнити підтримку, втрату ваги та паливо для витривалості (докладніше, ніж нижче).

Рецепти кожного розділу були проаналізовані дієтологом і покликані залишити вас повними і повними сил. Він заохочує вживати якомога різноманітнішу дієту, щоб найкраще відповідати потребам вашого організму, і намагається не знижувати споживання насичених жирів, цукру та солі. Незважаючи на те, що він визнає, що вже проводились дослідження, чи насправді насичений жир (який міститься в продуктах тваринного походження, наприклад, салі, вершковому маслі та сирі) є для нас настільки ж шкідливим, як ми вважаємо, урядові рекомендації не змінились у зв’язку з цим, і тому його рецепти відповідно до чинних рекомендацій (менше 20 г для жінок та 30 г для чоловіків). Однак він включає кокосову олію в деякі рецепти завдяки вмісту рослинних жирів, які можуть допомогти знизити вагу, зменшуючи апетит та посилюючи обмін речовин. Він також наголошує на важливості таких важливих жирів, як омега-3, для серця та мозку. Деякі «вільні цукри», такі як мед, кленовий сироп та сироп агави, також використовуються, але в невеликих кількостях і поєднуються із складними вуглеводами, а іноді і білком, щоб уповільнити їх дію.

Складні вуглеводи стискають великі пальці вгору, оскільки вони повільно вивільняються і довше тримають вас ситішими (ідеально підходить для розділу Fit, зокрема, коли йдеться про види спорту та тренування на витривалість). Він не заохочує нав’язливий підхід до підрахунку калорій, але вважає, що підрахунок їх кількості корисний для схуднення, коли справа доходить до перевірки того, що кількість споживаної вами енергії менше, ніж витрачена кількість.

Які рецепти?

Очікування книги, написаної нагородженим кухарем, полягає в тому, що рецепти будуть смачними - і це не розчаровує в цьому плані.

Заохочується комбінований підхід залежно від того, для кого ви готуєте, щоб уникнути жорсткості, але також забезпечити структуру.

Його 100 рецептів розбиті на наступні розділи:

Здоровий: Ці рецепти створені для підтримки вашої ваги, підтримки стабільного рівня цукру в крові та підвищення вмісту поживних речовин. Рецепти складаються з не більше 5 г насиченого жиру, 15 г цукру та 1,5 г солі на порцію, включаючи кашу, приправлену яблучним пирогом, тартар із тунця та авокадо та севіче з морського окуня з помідорами, лимоном та чилі.

Худий: Це розділ, спрямований на схуднення. Рецепти мають менше калорій і розроблені для поєднання з підвищеним рівнем активності. Тут метою є те, що ви не споживаєте більше їжі, ніж використовуєте, щоб не зберігати її як жир. Рецепти включають омлет з кабачків, коричневі рулетики для суші, креветки тамаринд та бананове «морозиво».

Підходить: Ця частина написана для надання інформації про правильний баланс вуглеводів, жирів та білків, необхідних для тренувань та витривалості, які тривають щонайменше годину. Висвітлюючи роль завантаження вуглеводів перед гонкою та способи збільшення відновлення за рахунок білка, рецепти розроблені для зменшення ризику втоми, слабкості та травм. Кулінарне натхнення включає шейк зі сніданком з банана та фініків, в’єтнамські хрусткі обгортання з тофу, південно-індійське рибне каррі, панзанелу з пашоткою з курки та гарячий шоколад ацтеків.

Вирок GTG?

З акцентом на тому, що ви можете робити на кухні, щоб покращити те, що ви робите в тренажерному залі, його рецепти подають барвисте і креативне нагадування про те, що їжа для фітнесу не повинна бути нудною. Кількість порцій становить від 1 до 4, в кожну секцію включені електромережі, закуски та гарніри, а її підхід до поєднання забезпечує відповідну гнучкість. Пропонуючи смачну їжу для роздумів, коли мова йде про здорове харчування в цілому та для занять спортом на витривалість, відсутність жорстких правил робить його більш практичним, ніж передбачуваний.

Фотограф: Джеймі Орландо Сміт.