Що потрібно знати, перш ніж продовжувати чистку

Минув рік, як я взявся за цей концерт їжі та пиття в Сан-Антоніо. Відтоді в районі відкрилося не менше семи магазинів соків. І ця зграя соковижималок має дещо іншу породу, ніж, скажімо, сок Джамба. Місця Urth Juice, One Lucky Duck та два Juice Central відкрилися за останній рік; Сире щастя всередині будівлі продуктового магазину Вонг відкриється протягом найближчих кількох тижнів, тоді як соковижималки, які розпочали все це, Juicer Heroes, відкрили ще два місця на північній стороні міста. Елізабет Джонсон, шеф-кухар і колишній викладач Кулінарного інституту Америки запустила Crave Market і представила SA лінійку соків по 8 унцій. Revolucion Coffee + Juice, який відкрився в 2012 році, продовжує поповнювати свій соковитий асортимент.

Окрім того, що я повідомляв про будь-які нові відкриття та випадкові покупки, наповнені фруктами та овочами, я залишався осторонь того, щоб по-справжньому заглибитися в цю тему. Як автор харчових продуктів, ідея очищення соку та ковтка була надто чужою, особливо з огляду на широкий спектр мантр для здоров’я: киньте цукор, скиньте зерно, безглютеновий шлях, помірність є клавіша, список можна продовжувати.

Але ці магазини там, і потоки соків не припиняються найближчим часом. Я вирішив відкинути свої страхи і спробувати очистити сік, сподіваючись розвіяти будь-які особисті міфи про процес на цьому шляху. Ось як знизилася моя поїздка через Соквіль.

Утоплення в Опціях

Для початківців, точне визначення поняття «очищення соку», схоже, різне. У більшості магазинів соків пропонують соки для очищення від соку (за винятком Crave Market), що складаються з різноманітних соків, тоді як у Juice Central та One Lucky Duck - різні дрібні страви або салати. З іншого боку, засоби для очищення Revolucion включають вибір безмолочних горіхових молочків, які допомагають доповнювати білок. Мої варіанти були дико різноманітні.

Як довго я хотів пройти через цю журналістську діяльність, це також було застереженням - як письменнику їжі та загальному любителю всього м’ясного, мені довелося з’ясувати, як довго я зможу проіснувати. Знову ж таки, варіантів безліч. У Juice Central пропонуються одно- та дводенні чистки, тоді як три- та п’ятиденні - у Juicer Heroes, Farm to Juice, One Lucky Duck та Revolucion. Досить сміливі можуть спробувати семиденні чистки, доступні через Urth Juice та Juicer Heroes. Енджі Каррал, власниця Revolucion, поділилася порадою.

"Ми рекомендуємо робити це, коли ви найзайнятіші. Таким чином, вам не доведеться думати про те, що ви поїдете на обід або вечерю, не буде ніяких відволікаючих факторів », - сказала Каррал. З іншого боку, Ной Мелнгайліс, власник One Lucky Duck, рекомендує налаштувати себе на успіх, очистивши свій графік або переконавшись, що ви не пройшли половини очищення, перш ніж зрозуміти, що раніше складали плани вечері.

Оскільки мій графік часто обертається на оглядах ресторанів та барів, поряд з попереднім переглядом у ЗМІ та епізодичними дегустаціями, я вирішив провести триденне очищення. Я звільнив свій графік будь-яких виїздів на вихідні та не тримався подалі від занять, які оберталися навколо їжі.

Грошові загрози також зіграли свою роль у виборі способу очищення. Найдешевше коштувало 80 доларів, тоді як найдорожче - 157 доларів. З точки зору перспективи, я витрачаю 25 доларів на продукти щотижня, не враховуючи відвідування ресторану чи бару для роботи. Я вирішив здійснити триденне очищення за $ 99 за допомогою Juicer Heroes, яке включало п’ять щоденних соків та бонусний варіант лужної води або кокосової води.

Нарешті, тип соку, що вбирається, також може бути частиною контрольного списку, якщо не найважливішою причиною соку. Соки холодного віджиму, виготовлені з використанням жувальних соковижималок, є кращим способом збирання максимальних поживних речовин із фунтів овочів, що надходять у кожну суміш.

Дру Тейлор, частковий власник Juicer Heroes, разом із синами Джейсоном та Джошем, пояснив процес. Відцентрова соковижималка, найпоширеніший тип, який також допомагає виробляти найбільший і найшвидший вихід, пояснив Тейлор, генерує тепло, яке зводить нанівець частину вмісту поживних речовин та ферментів. Соковижималки для холодного віджиму, такі як виготовлені Norwalk або Omega, для обробки овочів та фруктів потрібно більше часу. Тоді існує різниця між сирим соком і пастеризованим соком, який нагрівається і може знову зменшити частину поживних речовин. З цією ж метою Каррал застерігав від обробки або пастеризації під високим тиском - процесу, який все одно може змішати деякі поживні речовини, що містяться в соку, який, хоча технічно сирий, має довший термін зберігання.

"Як воно може бути сирим, якщо воно сидить там тижні чи місяць на полиці?" - запитав Каррал.

Тестування, тестування

Я замовив свій сік у п’ятницю та взяв коробку з пляшками в суботу вранці. Я зупинився в оригінальному місці Juicer Heroes (в якому досить смішно розміщували Попеєса) і запитав одного із соковижималок про моє очищення. Як я повинен приймати соки (було придбано зручний паперовий листок із замовленням кожного напою); як саме я повинен їх пити (виявляється, я не міг просто ляпати сік - мені пропонувалось ковтнути і зробити, щоб соки тривали десь від 30 до 45 хвилин); що мені робити, якщо мені абсолютно довелося їсти (я міг би побалуватись маленьким бананом, можливо, якоюсь полуницею або авокадо); чи було чогось, чого я повинен уникати (нічого не потрібно робити для цієї їжі, оскільки моє споживання калорій було б низьким протягом дня і коливалося трохи більше 1200 калорій). Перш за все, мене заохочували гідратувати, гідратувати, гідратувати. У мене того дня, мабуть, було більше 100 унцій води.

Знову ж таки, це не ваш пробіг млинних соків. Варіанти керують гамою - від Jule Heroes 'Kaleman Creation з яблуком, грушею, виноградом, капустою, червоною капустою та полуницею, до сезонного El Compadre від Urth з опунцією, лимоном, виноградом, шпинатом та апельсином, до Juice Central's Revitalize з морквою, апельсином, Перець і часник Серрано, Revolucion's Love Your Liver з буряком, огірком і лаймом, Crave's Romaine з тезкою салатом, селерою, яблуком, імбиром і лимоном.

То як це було? Я бачив міражі кексів? Я уявляв своїх друзів як стейки? Я був прикутий до ліжка? Чи був у мене грубий похід до жіночої кімнати? Непогано, ні, ні, ні (але я справді трохи поспав) і ні, але я був трохи загазованим. Найбільшою моєю проблемою було знайти, чим зайнятися, тим більше, що спілкування навколо їжі - це моя меро-родимка. Мені було важко побувати поруч з їжею, оскільки швидка поїздка на Центральний ринок виявилася дратуючою, і зустріч, на якій я не зміг вийти із пропонованих закусок. Я ніколи не був страшенно голодним, але я неймовірно усвідомлював відсутність пізнього обіду. Я страждав від легкого головного болю на другий день, мабуть, найгрубіший день, але це могло статися, бо я не судився на очищення.

Каррал і Тейлор рекомендують взяти кілька ініціатив, коли мова заходить про підготовку до очищення. Веб-сайт Revolucion пропонує "вирізати деякі речі за кілька днів до початку очищення соку: пшеницю, продукти тваринного походження, рафінований цукор, алкоголь, кофеїн та нікотин".

Пропозиції Тейлора включали суббінт в соку або два як заміну їжі за п’ять-сім днів до початку очищення. Я не зробив ні того, ні іншого, і, можливо, у мене також було надто багато кофеїну та шардоне напередодні ввечері. Іншими словами, і на мій жаль, ні, ви просто не можете зануритися в чистку.

Результати

Хоча моя мета очищення була суто анекдотичною, я покінчив із вісьмома фунтами. І кілька друзів вийшли з дерев’яних виробів, сподіваючись отримати інформацію про процес і чи можуть вони використовувати його як спосіб «започаткувати» звичку до чистого харчування, защелачивая тіло, або як спосіб схуднути на кілька кілограмів.

Ваша мета, будь то детоксикація або втрата ваги, повинна направити вас на чисте очищення. Ті, хто хоче перезапустити свою систему (як пояснює більшість любителів соків), дати їй відпустку від розщеплення та перетравлення їжі та позбавлення від будь-якого виду токсинів, накопичених попередніми харчовими звичками, природно шукали б найчистіший сік у землі. Для цього потрібен значний обсяг домашнього завдання - будь то запит побачити процес виготовлення соку, пастеризований сік чи ні, скільки фунтів або порцій фруктів та овочів складає кожен сік, скільки розчинної клітковини залишається позаду, чи чи ні продукція є органічною, і як (або якщо) все це має значення для вашого процесу.

Окрім звуження та очищення очищення - а це означає, що я не міг мати той гамбургер, про який мріяв одразу після останнього соку, - соки або спеціальні стрибки в очищення можуть бути не для всіх. Людям, які перебувають на лікарських препаратах під наглядом лікаря за будь-якими захворюваннями чи захворюваннями та страждаючими харчовою алергією, рекомендується отримати медичний дозвіл, перш ніж проводити очищення соком. Додіабетики, діабетики та люди з аутоімунними захворюваннями все ще можуть насолоджуватися соком, проте слід внести необхідні зміни. Наприклад, зелений сік на основі капусти, мабуть, не був би гарною ідеєю для тих, хто страждає на аутоімунні захворювання, такі як хвороба Хашимото, яка атакує щитовидну залозу.

Навіть тоді, що відбувається після того, як ви закінчите? Чи моє бачення соку дозволило мені отримати невід’ємні знання про здорове харчування? Ні.

Щоб допомогти спрямувати людей на інший харчовий шлях, ніж вони могли раніше, Juicer Heroes об’єднався з доктором Майклом С. Боссом, мануальним терапевтом та співробітником Міжнародної академії медичної акупунктури, а також лікарем, дієтологами та фітнес-професіоналами. створити Elevate Life Wellness, інтегрований оздоровчий клуб біля Сан-Педро. Вони сподіваються зосередитись на профілактичних заходах завдяки функціональному охороні здоров’я.

Очищення в Revolucion було розроблено частково д-ром Якобом Торресом, мануальним терапевтом, який заснував оздоровчий центр UC4Life, який зараз співпрацює з One Lucky Duck.

Для Crave Market, місія якої використовує підхід повного кола, «який керується громадою, стабільністю та живими продуктами», Джонсон та співпрацюють. спиратися на вчення Аюрведи, що описуються як природний спосіб зцілення, який містить „вказівки щодо ідеальних щоденних сезонних режимів, дієти, поведінки та правильного використання наших почуттів”, за словами доктора Діпака Чопра, Центру Чопра. Також варто відзначити наполягання Крейва на вживанні мінімальних фруктових соків, а також розмір порцій вісім унцій, які, на їх думку, обробляються організмом легше, ніж більші порції.

Якщо звичайна медицина - це більше варення, Ян Тіллі, зареєстрований дієтолог та засновник Jan Tilley & Associates, який консультувався з Juice Central, поки магазин організовував їхні очищення, мав це додати.

"Здорове харчування - це помірність, це не сексуальне повідомлення, і, можливо, вам не доведеться робити чистку чи щось таке різке", - сказала Тіллі. Або як сказала Карен Мартін, зареєстрований дієтолог: «Якби люди їли більше хрестоцвітних овочів - таких як капуста, брюссельська капуста - їм не потрібно було б чистити. Я називаю брокколі віником товстої кишки ».