Що їсти у В’єтнамі | 10 фаворитів в’єтнамської кухні

Головна »Їжа та подорожі» Що їсти у В’єтнамі | 10 фаворитів в’єтнамської кухні

Опубліковано Останнє оновлення: 22 листопада 2020 р. Автор: Автор Дарил та Мінді Гірш

Зміст

Вам цікаво, що з’їсти у В’єтнамі під час першого візиту? Для початківців розшифровка списку в’єтнамських продуктів може бути надзвичайною. Читайте далі, щоб знайти наші десять улюблених страв в’єтнамської кухні, які вам потрібно спробувати під час вашої подорожі.

В'єтнамська їжа досягла культового статусу в усьому світі завдяки глобальній популярності фо, повсюдного супу з локшиною, який зустрічається у таких різноманітних містах, як Будапешт та Кейптаун. Однак понад 90 мільйонів людей, які живуть у країні Південно-Східної Азії, їдять набагато більше в’єтнамської їжі, ніж просто фо.

Наш вступ до в’єтнамської їжі

Під час нашого першого візиту до столиці В'єтнаму Ханоя нас привітав дощ до щиколотки. Було спекотно, і постійний хаос руху зводив нас з розуму. Однак те, що також вразило наші очі, - це величезна різноманітність в’єтнамських ресторанів, кіосків із продуктами харчування та вуличних продовольчих кіосків із вивісками, які, крім слова Pho, нам було важко інтерпретувати.

З тієї першої подорожі у 2016 році ми присвятили майже три роки розшифровці кулінарної головоломки В’єтнаму, і результат був приголомшливим. Ми завжди відчуваємо поєднання трепету та дивуємось їжі у В’єтнамі не лише у великих містах, але й по всій країні.

Ми повернулися через рік, щоб з'їсти більше в'єтнамської їжі, а пізніше повернулися ще раз на третю кулінарну поїздку. Ніколи не нудьгували, ми любили їжу у В’єтнамі з кожним днем, коли ми там були.

Що робить в’єтнамську культуру їжі такою чудовою?

В’єтнам - це продукт історії та впливу, який просвічується завдяки насиченим ароматним бульйонам, які роблять в’єтнамці, креативним стравам, які вони виробляють, і неймовірно свіжим фруктам та овочам, які вони вирощують. Це країна, де варіанти харчування перевершують гаму від недорогих в’єтнамських вуличних страв до вишуканих вишуканих страв.

Насправді в’єтнамська кухня пропонує безліч екзотичних варіантів, як солодких, так і солоних, що одночасно збентежить і спокусить відвідувачів, які вперше поїхали. Незважаючи на чи, можливо, через безліч варіантів харчування, різноманітність традиційних в'єтнамських страв може заплутати, оскільки в'єтнамське меню їжі типово і не дивно у в'єтнамських.

Їжа - це велика справа у В’єтнамі, оскільки більшість людей обідають щодня, якщо не кілька разів на день. І хто може їх звинуватити, коли смаки такі великі, а ціни на їжу у В’єтнамі такі низькі? Хоча багато хто починає свій день з Pho, ще більше обирають інші в'єтнамські улюблені страви.

Кмітливі відвідувачі вирішать поїсти з місцевими жителями В'єтнаму в кафе під відкритим небом, часто сидячи на крихітних пластикових стільцях і ділячись столиками з незнайомцями. Мандрівники, які їдять їжу, обожнюють ці страви як за їжу, так і за досвід, не кажучи вже про дешеві ціни.

Топ-10 списку в’єтнамської кухні

Харчування у В’єтнамі має свої проблеми, і ми говоримо не лише про те, щоб сідати та виходити з крихітних пластикових стільців. Основною проблемою є звуження багатьох варіантів в'єтнамської їжі, доступних по всій країні. Вибір найкращої їжі, яку можна спробувати у В’єтнамі, може бути надзвичайно приголомшливим!

Якщо ви починаєте свою кулінарну пригоду у В'єтнамі в Хойані, Ханої, Сайгоні чи Данангу, ми рекомендуємо почати з цих десяти в'єтнамських класичних страв. Деякі елементи в нашому списку в’єтнамських продуктів будуть вам знайомі, а інші можуть бути для вас новими.

У В’єтнамі так багато продуктів, які ви повинні їсти. У нас є свої улюблені, і, до кінця вашої подорожі, ви теж!

1. Фо (Phở)

Легко найпопулярніша в’єтнамська їжа у світі, Pho відповідає своїй хваленій репутації, коли їдять її на батьківщині. Названий на честь плоскої локшини Pho, подібної до феттучіні, яка наповнює миску, Pho у В’єтнамі - це чиста магія. Як не дивно, однак в’єтнамський суп з локшиною відрізняється залежно від того, де ви його поглинаєте.

У Ханої, де Фо був винайдений ще на початку 20 століття, бульйон із французьким впливом має прозорі аромати, що розвиваються в процесі кипіння, що змушує білок з рідиною. Незважаючи на свою очевидну простоту, Hanoi Pho - це складна ситна їжа в мисці.

На диво різне, Pho в Сайгоні, як правило, має більш насичений смак і часто поставляється з низкою гарячих і солодких приправ, а також різноманітними листовими зеленими травами. Фо у Сайгоні та решта півдня найбільше нагадує фо, який подають у північноамериканських ресторанах.

Двома основними в'єтнамськими сортами фо є курячі (Фо Га) та яловичини (Фо Бо). Найкращі продавці Pho зазвичай подають ту чи іншу, розкладаючи суп із великих чанів до черг голодних шанувальників Pho.

Про порада
Приєднуйтесь до першого ранку у В’єтнамі. Ви завжди пам’ятатимете свою першу миску з фо у В’єтнамі, хоча вона, безумовно, буде не останньою.

2. Бан Мі (Бан Мі)

На відміну від Фо, який походить із півночі В’єтнаму, сендвіч Бань Мі бере свій початок з південної частини країни, нібито в Сайгоні. Хоча вони доступні по всій країні, ви знайдете найкращі бутерброди Banh Mi у південних та центральних містах В’єтнаму.

Більшість продавців Banh Mi продають популярні закуски з мобільних металевих візків для їжі, хоча у більш відомих продавців є постійні магазини. Незалежно від кошика чи магазину, всі продавці Banh Mi продають багети, наповнені різноманітним м’ясом, паштетом, огірками та іншими пікантними інгредієнтами.

Про порада
Обов’язково з’їжте в містечку Хой Ан Бан Мі (або два-три). Ми їли наші улюблені бутерброди Banh Mi у цьому центрі Центрального В'єтнаму.

3. Бун Ча (Bún Chả)

Завжди місцевий фаворит, Бун Ча потрапив у міжнародний радар, коли президент Барак Обама та Ентоні Бурден засукали рукави, щоб занурити рисову локшину з вермішелі (bún) у маленькі миски, наповнені смаженою комбінацією меленої та цільної свинини, залитої Нуок Чам (Nước Chấm ), солодкий, але пікантний соус, виготовлений з таких інгредієнтів, як рибний соус, цукор та оцет. Їм обом сподобався досвід і хто може їх звинуватити - їсти Бун Ча - це весело.

Коли ви їсте Бун Ча, обов’язково додайте до вашої чаші таку зелень, як салат, фіолетовий та зелений в’єтнамський шисо, кінзу, паростки квасолі та бананові квіти. Якщо ви особливо зголодніли, ви можете отримати сторону Nem, щоб додати її до суміші. Ці смажені весняні булочки - ідеальний акомпанемент Bun Cha, які, як правило, вигідні.

Про порада
Плануйте з’їсти Бун Ча на обід. На відміну від Pho, Bun Cha не є стравою для сніданку.

4. Яєчна кава (Cà Phê Trứng)

Ще один винахід Ханоя - яєчна кава - це скоріше десерт (думаю, крем-брюле), ніж напій. Яєчна кава, виготовлена з яєчних жовтків, цукру та згущеного молока, є найкращим напоєм у В’єтнамі.

Яєчну каву ми виявили в Ханої в кафе Giang, галасливій, задній алеї, двоповерховому кафе, де був винайдений десертний напій. Коли ви відвідуєте кафе, ви можете замовити свою яєчну каву гарячою або крижаною. Ви навіть можете замовити варіації з шоколадом, зеленою квасолею, ромом та пивом.

Пізніше ми пили декадентський напій в інших в'єтнамських містах, таких як Дананг та Сайгон. Ми також спробували солону каву, твіст на яєчній каві, яка напрочуд смакує, у відтінку.

Про порада
Ви можете пити Яєчну каву безпосередньо з чашки, але замість цього Ви хочете використовувати ложку. Це таке багате та декадентське.

5. Бун Бо Хюе

За іронією долі, Bun Bun Hue перекладається як суп з яловичої локшини від Hue, хоча бульйони Bun Bo часто роблять зі свинини. Інші інгредієнти, такі як лимонна трава, паста з креветок та сік лайма, посилюють смак. Любителі пригод також можуть додати кубикову кров свині для ще більшого смаку.

Хоча Bun Bo Hue легко доступний по всьому В’єтнаму, найкраще місце для приготування гострого в’єтнамського супу знаходиться в Hue, де він був винайдений. Hue пропонує відвідувачам багато причин відвідати свою імператорську фортецю до чудових пагод на річці Духи, але ми стверджуємо, що поїдання Bun Bo Hue має бути першим у списку для мандрівників.

Чудові чаші можна знайти на ринку Hue’s Dong Ba Market або на місцевих стендах навколо Hue. У сусідніх центральних в'єтнамських містах, таких як Дананг, суп просто називають Bun Bo.

Про порада
Плануєте з’їсти Bun Bo Hue на сніданок у Hue. Найкращі продавці супів продаються задовго до обіду, а іноді вже до 9 ранку.

6. Морепродукти (Hải Sản)

В'єтнам з його величезним узбережжям уздовж Південно-Китайського моря є одним із найбільших центрів морепродуктів у світі. Хай Сан є звичним вибором, коли групи в’єтнамців хочуть вийти з друзями на веселу вечерю.

Подорожуючи В’єтнамом, ви, безсумнівно, побачите великі групи місцевих жителів у ресторанах Хай-Сан, які їдять рясну кількість морепродуктів та підсмажують một hai ba, vȏ (вимовляється йо), випиваючи багато пляшок місцевого пива.

Коли ви наберетесь духу приєднатися до вечірки з морепродуктами, ви знайдете резервуари з запаморочливим набором живих фруктових сортів, включаючи велику кількість краба, кальмарів, жахливих креветок, устриць, морських равликів і навіть геодуків. Зробивши вибір, ви, швидше за все, виберете стиль приготування, такий як гаряча каструля (l potu) або смажена на грилі (nướng).

Після жорстких рішень щодо замовлення залишається лише сидіти склавши руки і насолоджуватися бенкетом з морепродуктів, бажано з пивом. Якщо б нам не було ясно, пиво - це напій, який вибирають у ресторанах Хай Сан у В’єтнамі.

Про порада
Оскільки морепродукти зазвичай продаються на вагу у В’єтнамі, будьте розсудливі, коли ви замовляєте, щоб уникнути неприємного сюрпризу з рахунком.

7. Мі Куанг (Mì Quảng)

Літаючи під радаром за міжнародними стандартами, Mi Quang надзвичайно популярний у центральному центрі В'єтнаму Дананг. У місті Дананг місцевий фаворит дешевий і доступний скрізь.

Для тих, хто не знайомий, Mi Quang - це страва з рисової локшини, що містить густу широку рисову локшину, що подається з різноманітними білками, такими як свинина, курка, креветки, перепелині яйця, мідії та вугор, що подаються в супному м’ясистому бульйоні. Mi Quang зазвичай постачається з великою купою зелені збоку, а також різноманітними приправами, такими як чилі та рибний соус.

Ви захочете почати їсти свою миску з міа-куанг паличками. Як тільки локшина зникне, ви можете перейти на ложку, щоб ви отримали кожну краплю смачного бульйону на дні миски.

Про порада
Якщо у ваші плани не входить Да Нанг, ви також можете знайти Мі Куанга в Хойані.

8. Бан Ксео (Бан Сео)

Що краще звичайних млинців? У В’єтнамі відповідь - Banh Xeo або шиплячі млинці.

Натхненний французькими млинцями та винайдений у Центральному В’єтнамі, Banh Xeo - це жовті млинці, наповнені сумішшю інгредієнтів, включаючи свинину, креветки та овочі. Далеко від вишуканих страв, їдальні часто сидять на маленьких стільцях у невимушених обстановках, де загортають Banh Xeo у рисовий папір і занурюють їх у спеціальну свинячу печінку та арахісовий соус перед тим, як хрустіти у хрустких стравах.

Як і більшість найкращих в'єтнамських страв, ви зможете знайти Бан Ксео в будь-якому великому місті. Просто приходьте на вечерю голодними, коли ви пробуєте їх у центрі країни, де вони були винайдені.

Про порада
Не лякайтеся яскраво-жовтого кольору Banh Xeo. Куркума додає смаку та кольору колотучим млинчикам.

9. Бан Куон (Бан Куон)

Винайдений у Північному В’єтнамі, але доступний по всій країні, Banh Cuon - це дешевий, веселий варіант сніданку в ті дні, коли ви не в настрої для супу. Ці рисові рулетики, приготовані на пару, наповнені пікантною начинкою зі свинини та грибів, а також мискою солодкого соусу для занурення.

Не шукайте вишуканого в’єтнамського ресторану, щоб поїсти Бан Куон. Натомість шукайте переповнений стенд Бан Куон, де персонал, зазвичай жінки, виготовляє рулети з рисового борошна на замовлення, розливаючи суміш для млинців з рисового борошна на спеціальні круглі сітки. Banh Cuon дійсно дешевий, що робить його чудовим вибором їжі "поза картою".

Про порада
Хоча він родом з Північного В'єтнаму, Бан Куон ви можете знайти по всій країні.

10. Кау Лау (Цао Лу)

Знаменитий своєю чарівною набережною та жовтими будівлями, найбільшою визначною пам'яткою Хойана може бути найсмачніша вулична їжа, доступна на його центральному ринку та у всьому місті. Популярні варіанти - вареники з білої троянди та сандвічі з банхмі, але найкраще, що можна поїсти в Хойані - це Кау-Лау.

Своїми товстими, твердими, схожими на тоннареллі рисовою локшиною та хрусткими, квадратними, плоскими рисовими локшинами сухарики Cau Lau відрізняється від інших страв із в’єтнамської локшини. Хоча унікальне блюдо все ще містить такі типові інгредієнти, як білок (часто свинина на грилі) та зелені трави.

Що насправді робить Кау Лау унікальним - це загадка. Деякі кажуть, що секретним інгредієнтом є вода зі старовинної криниці Ба Ле, але насправді ніхто не впевнений у цьому, крім місцевих жителів Хойана.

Про порада
Спробуйте Кау Лау в Хойані, місті, де він був винайдений і панує.

Сплануйте своє перебування у В’єтнамі

Натисніть тут, щоб дослідити найкращі ціни на готелі у В’єтнамі.

Або, якщо ви віддаєте перевагу доступ до кухні, натисніть тут, щоб знайти квартиру Airbnb.

Отримайте візу в В’єтнам

Не застрягай на кордоні, коли їдеш до В’єтнаму!

Ми особисто користувались В’єтнамською візою тричі для забезпечення віз В’єтнаму і були задоволені їх зручністю та сервісом.