Їжа, яку потрібно їсти щодня протягом надзвичайно довгого життя (за версією найстаріших людей у світі)

Фото: Стоксі/Хелен Рашбрук

У 44 роки кардіолог Джон Дей, доктор медичних наук, був перевтомлений, був гіпертоніком, постійно болів і був повний виправдань. Щодня він вживав п’ять ліків, поки мріяв про пенсію. Тож коли він почув про регіон у віддаленому Китаї, де люди регулярно доживали до 100 років - без ознак хвороби Альцгеймера, Паркінсона чи раку - він став серйозно одержимий. У чому полягала їхня таємниця?

Протягом кількох місяців він зі своєю сім'єю зібрав життя і поселився у жителів села Бапан, щоб на власні очі побачити, як вони жили так довго, здорово.

У Плані довголіття, написаному зі своєю дружиною Джейн, доктор Дей поділяє сім ключових звичок, за якими він спостерігав жителів села щодня протягом року, проведеного з ними. Хороша новина полягає в тому, що прийняти їх на 100 відсотків можливо, навіть якщо ви не живете в Бапані. Візьміть свій журнал куль: Перші три речі, які слід додати до свого контрольного списку для надлюдської тривалості життя, - це знати мету свого життя, оточити себе позитивними людьми і рухати тілом якомога більше. (Можливо, вам доведеться подати цю першу в розділі «довгострокові цілі».)

“Оброблена їжа та доданий цукор ніколи не виявляли користі для здоров’я. Вирізати їх - це 90 відсотків здорового харчування прямо там ».

І тоді, звичайно, є ваш раціон. Найбільший урок, який доктор Дей виніс про їжу для довголіття, простий: “Оброблена їжа та доданий цукор ніколи не виявляли користі для здоров’я. Вирізати їх - це 90 відсотків здорового харчування прямо там », - говорить він. Не потрібні чарівні таблетки або дорогі інгредієнти.

Ось як можна їсти довше, здоровіше (на думку деяких найстаріших людей у світі).

Наповніть свою тарілку рослинами

Подібно до висновків The China Study (одного з найбільших всебічних досліджень харчування людей, що коли-небудь проводились), доктор Дей побачив, що овочі складають основну частину раціону селян. “Вони зібрали власну продукцію і з’їли її того ж дня. І оскільки вони, по суті, були відрізані від решти світу, вони не мали доступу до цукру або оброблених продуктів харчування », - говорить він. "Якщо ви хотіли такого, то це була восьмиденна пішохідна поїздка туди-назад" Уявіть собі цей похід лише за півлітра бен і Джеррі.

Хоча це може бути не настільки дивно, що найстаріші люди у світі не вживають кексів та телевізійних вечерь на реґі, цікаво, що навіть м’ясо відіграє другорядну роль у їхньому харчуванні. "У них не було худоби і навіть курей для яєць, бо армії вторглися в село і викрали їх у часи крайньої бідності", - пояснює доктор Дей. "Але вони їдять рибу приблизно два рази на тиждень". І ви помітите ще щось, що бракує в їх раціоні: молочні продукти. Це ще одна група продуктів харчування, яка просто не в їх радарі.

Передайте солодку картоплю

Один овоч, який доктор Дей помітив, з’являється на його тарілці більше за інших: солодка картопля. "Їли їх на сніданок, обід та вечерю", - каже він.

Вранці жителі села їли кашу з кукурудзяної муки - звичайно, з кукурудзи, зібраної місцево, з приготованими шматочками бульби. На обід і вечерю його вживали у фрі та супах. Хоча вони не їли багатий клітковиною корінь під час кожного прийому їжі, доктор Дей каже, що солодку картоплю подавали кілька разів на тиждень.

Їжте фрукти на десерт

До того, як доктор Дей та його родина переїхали до Бапана, він мав великий ласун - і деякі не дуже здорові звички перекушувати. Але коли він почав їсти те, що їли жителі села, його тяга повністю зникла. (Він також схуд на 30 кілограмів.) "Якщо ви зміните оточення так, щоб вас не спокушали, ця туга за солодкими ласощами зникне", - говорить він. "Йдеться навіть не про те, щоб мати сильну силу волі, бо ви навіть не будете її жадати".

Мешканці села мали доступ лише до природного цукру - фруктів, а також до цього вони прагнули. Свіжі лічі, манго та папайя - це солодкий спосіб закінчити їжу (або післяобідню закуску), з додатковим бонусом, наповненим вітамінами та мінералами.

Згорнутись «супом довголіття»

За словами доктора Дей, кілька разів на тиждень жителі села в Бапані їли молочно-сірий суп, який отримав прізвисько "суп довголіття". Бульйон виготовляється з конопляних насінин, які наповнені корисними жирами, білками і клітковиною. І в цій основній страві є лише два інгредієнти: зелень гарбуза (листя і плодоніжки) і сіль.

"У Штатах ми часто використовуємо гарбуз лише для приготування пирогів або хліба - ми повністю нехтуємо стеблами, якими жителі села користуються і їх їдять", - говорить він. Хоча стебла і листя гарбуза тут не так просто дістати сюди, у Штатах - якщо ви не вирощуєте власних, - додавання ще однієї зелені, наприклад, шпинату, не зашкодить харчовій цінності страви. Повний рецепт супу з довголіттям дивіться нижче:

Суп довголіття

Інгредієнти
1 склянка сухих насіння конопель
1 склянка гарбузової зелені (або альтернативна зелена у вас немає доступу до гарбузового листя і плодоніжки)
1/4 ч. Ложки солі

1. Щоб підготувати зелень, спочатку промийте і обсушіть їх. Видаліть усі плодоніжки, більші за діаметр олівця. Відріжте листя і очистіть будь-які товсті волокна від менших плодоніжок.

2. Щоб приготувати відвар, почніть з чашки конопляних насіння і покладіть їх у блендер, додаючи невелику кількість води, коли насіння розпадаються, поки суміш не стане пастою. Перекладіть його в дрібне ситечко.

3. Закип’ятіть чотири склянки води і пропустіть її через ситечко в інший казан. Добре, якщо частина пасти також почне надходити через ситечко. Після того, як вся вода пройде через ситечко, знову пропустіть її через ситечко в інший посуд.

4. Доведіть бульйон до кипіння, додайте гарбузове листя і тонкі стебла, і нехай весь суп кипить приблизно одну хвилину. Зняти з вогню і злегка посолити за смаком.

Якщо вам потрібна допомога у вирізанні цукру, цей посібник допоможе вам. Або, якщо молочні продукти - це ваша проблема, ось і поради щодо цього.