Sheer Khurma - рецепт молочного та без цукру

Після місяця суворого утримання під час Рамадану Ід-уль-Фітр займається бенкетами і не обходиться без Шир Хурми. Щороку на Ід ми рано прокидаємось на молитви, і як тільки повертаємось, я кладу горщик, щоб зробити Шир Хурму. Приблизно за 10 хвилин весь будинок заповнює чудовий аромат вермішелі (севіян), що смажиться у освітленому маслі * та кардамонах.

Проста хурма = молоко + фініки

Перською мовою Sheer означає молоко, а khurma - фініки. Традиційно ми традиційно використовуємо коров’яче молоко з повною жирністю, але оскільки ми зараз переходимо до безлактозної дієти, цього року я використовував мигдальне та соєве молоко. Окрім того, що мигдальне та соєве молоко не містять лактози, вони додають природній поживності та солодкості кері.

Пудинг багатий добротою фініків. Я завжди використовую сушені фініки (так звані чувара по-хінді), щоб приготувати прозору хурму. Я замочую їх на ніч у воді, а потім варю в молоці. Це саме по собі викликає захват. Однак ви також можете використовувати м’які свіжі фініки, які не потребують нічного замочування. Я спробував і те, і інше, і мені більше подобається смак і текстура, які приносять сушені фініки. Це лише особисті переваги.
У більшості рецептів будь-якого молочного пудингу використовується багато цукру, але фініки та родзинки - єдині натуральні підсолоджувачі в цьому рецепті. я використовую безліч побачень, що робить його природним рецептом чистої хурми без цукру! Ніякі замінники цукру.

Для наших немусульманських друзів Sheer Khurma - це просто пудинг з вермішелі з великою кількістю фініків або khajoor waali seviyon ki kheer. Хоча це приємність Ід-уль-Фітра, ми готуємо чисту хурму набагато частіше. Це такий простий і універсальний рецепт, який чудово підходить як як гарячий, так і холодний десерт.

безмолочний рецепт чистої хурми

Час приготування: 10 хвилин | Час приготування: 30 хвилин | Подачі: 2

200 мл мигдального молока
400 мл соєвого молока
15 сушених фініків, замочених на ніч у воді
½ чашка пшеничної вермішелі/севіян
8-10 родзинок
2 ч. Ложки порошку кардамону (щойно виготовлений)
2 столові ложки подрібненого мигдалю та фісташок
щіпка шафрану
1 ст. Ложка освітленого вершкового масла/топленого масла *

Фініки злити, нарізати їх невеликими шматочками і видалити насіння.
У невелику каструлю покладіть фініки та мигдальне молоко на середній вогонь. Нехай молоко кипить і зменшуйте, поки його не вистачить для покриття фініків.
В інший більший і товстий нижній горщик поставте соєве молоко для кипіння. Продовжуйте помішувати між ними, щоб молоко не прилипало до каструлі. Я завжди готую молоко дерев’яною ложкою. Як тільки закипить, зменште вогонь до середньо-низького і дайте йому закипіти. Вийміть близько 2 ст. Ложок молока в невеликій мисці.
Додайте в чашу пасма шафрану і добре перемішайте, щоб шафран розчинився.
На сковороді розігрійте топлене масло і смажте вермішель приблизно хвилину. Під час смаження посипте sp ч. Ложки порошку кардамону. Вам сподобається аромат. Навіть якщо ви почнете зі смаженої вермішелі, я б запропонував вам смажити їх знову на топленому маслі приблизно приблизно 10-20 секунд для отримання чудового аромату.
Додайте смажену вермішель, родзинки та фініки з мигдальним молоком до соєвого молока, що тушить. Добре перемішайте і варіть близько 10 хвилин, поки вермішель не стане м’якою і не вариться. У цей момент ви можете захотіти скуштувати чистої хурми за її солодкість. Якщо воно менше, на цьому етапі можна додати трохи цукру.
Додайте шафранове молоко, половину сухих фруктів і порошок кардамону. Добре перемішати.
Вийміть у миску для подачі та прикрасьте рештою сухими фруктами та кардамонами.

Примітка: * Хоча топлене або освітлене масло виготовляється з молока, у ньому мало або зовсім немає лактози. Однак ви також можете використовувати вершкове масло на рослинній основі для смаження севіян.

Інформація про харчування (приблизна оцінка за 1 порцію):

485 калорій, 17,5 грамів жиру
Джерело: Дуже добре

В Індії солодощі - це спосіб вітати на урочистостях. Для отримання більш традиційних індійських солодощів ви також повинні перевірити Meetha Pedha (спеціальність іфтара під час Рамадана), Lapsi (десерт, який можна зустріти в ісламському новому році), Gajar ka Halwa (для святкування зими), aate ka halwa (зроблено все цілий рік, але спеціально під час Канья-Пуджа в Навратрі) та Чавал-кі-кір (ще один всебічний!)