Сама кі Пурі | Хліб з пшоняного м’яса

Сама кі пурі або смажений у фритюрі пшеничний хліб із пшоном - це безглютеновий хліб, який ідеально їсти під час посту!

Як і про будь-який інший фестиваль, мої спогади про Навратрі в основному стосуються їжі. Цей Сама кі пурі - одна з моїх улюблених страв, що їдять у піст! Виявляється, я тоді також був ненажерою 😉

Мій тато завжди був релігійним хлопцем, особливо навколо кількох звичаїв, яких він дотримується. Як і щоденного ранку, він подає води сонцю, а потім запалює цю дію в маленькому портативному храмі, який ми маємо вдома. Як би що не було, він буде купувати той бунді-прасад кожного вівторка, покласти бхог (символіка, щоб Бог спробував прасад) і роздавати його дітям. Багато разів я замислювався, чи це більше звичок, ніж справжнє почуття відданості та релігії, але для нього вони, здається, приносять спокій.

Так само, що він дотримується щороку - це звичаї Навратрі. За ці 9 днів жоден часник і цибуля не використовувались ні в чому, що виготовляли вдома. Він навіть відмовлявся б від улюбленого скотчу на день. Хоча зараз він не поститься, коли ми підростали, він дотримувався посту всі дев'ять днів, і якщо робота була дуже зайнятою, він принаймні дотримувався посту в перший і останній день. Ми з сестрою не ходили постити, але все одно з нетерпінням чекали цих 9 днів, тому що піст тата означав смачну та іншу їжу. Він був жахливим швидшим, і йому потрібно було їсти щогодини що-небудь, набагато більше, ніж він з’їв би звичайного дня 🙂

Були б vrat walli patti, які були по суті раджігіра (бари амаранат), були б сабудана вада і намкеен. Були б кутту ке пакоре (гречані оладки) та махане кі кер (пудинг з листяних горіхів та молока), а там було б тонн алоо, дахі валле алоо, сухий смажений алоо, смажений алоо, алоо чаат та багато іншого.

Серед усього цього був цей сваанг ке чавал або сама або Самават Райс, котрі любили і я, і тато. Мама робила з цього чи кхірді кічді, а в останній день Навратри вона обов'язково робила Самакі Поорі і подавала його разом з алоо кі сабджі та сиром. Я думаю, що я почав дотримуватися посту в один момент лише для того, щоб їсти цю їжу. Я більше не пости (і я швидко перетворююся на атеїста, що відчуваю, звичайно, я ніколи не можу відмовлятися від фестивалів, тому що вони означають їжу), але це одна їжа, яку я все ще готую щороку.

Провівши невеликі дослідження, я зрозумів, що сама ке чавал - це штам проса Барніард та надзвичайно здорового пшона без глютену, це змусило мене замислитися, чи традиційно ці дев’ять днів насправді були способом очищення кишечника. По суті, багато їжі було чистою, висококалорійною, так, але чиста місцева їжа, будь то амарант, гречка або просо на Барнярді.

І якщо вас дійсно турбує смаження у фритюрі та приготування з нього біді, паранта також виходить досить приємним!

Також з’являється наступне: Як змінилися мої спогади про навратрі, коли я одружився у домогосподарстві на півдні Індії 🙂