Салат з перлової крупи, спаржі та цукіні

‘Цей сезон все ще буде одержимий кабачками. І салати, повні чудових зелених речей. Цей є таким переможцем, він насичений смаком та текстурою, і його просто тупо легко скласти. Ви можете приймати його як основний прийом їжі або додати на вибір білок. Варіанти нескінченні, кажу вам, нескінченні!

Вперше я зробив цей салат трохи випадково. Моя подруга запросила мене на вечерю, щоб пограти в «Хороший, стійкий, кухар» з інгредієнтами в її холодильнику. Зазвичай ми просто робимо це за допомогою текстового повідомлення, вона повідомляє мені, що у неї в холодильнику, і я пропоную речі, які вона могла б зробити. Але цього разу вона заманила мене цим органічним апельсиновим вином, і ми разом придумали цей смачний салат.

Тієї ночі у нас було це з саганакі збоку, яке було неймовірно залите великою кількістю лимона. З тих пір я зробив це ще двічі. Один раз я їв його як є, а другий із запеченою стороною лосося та додавав свіжу зелень (петрушку та базилік), каперси та фету до йогуртового соусу, щоб зробити його трохи смачнішим. Це також було неймовірно. Це може бути мій новий перехід на зерновий салат. Ну принаймні, поки спаржа дуже дешева і смачна ...

Найкраще, це те, що його можна кинути разом за час, необхідний для варіння ячменю (трохи більше 30 хвилин), весь процес надзвичайно простий, і насправді ви можете просто все перемішати в каструлі, в якій готуєте ячмінь, тому страви мінімальні. Ви всі знаєте, що мені подобається мінімальний посуд, а хто насправді любить мити посуд? Мовляв, чи є там хтось, хто просто живе на ту частину їжі, де ти можеш мити посуд. Якщо так, я одружусь на тобі.

Примітка: Ви можете зробити це веганським, використовуючи кокосовий або соєвий йогурт.

Інгредієнти

1 склянка перлової крупи

1/4 склянки насіння соняшнику

1/4 склянки гарбузового насіння

2/3 склянки зеленої цибулі, дрібно нарізаної

1/2 склянки дрібно нарізаного синтаксично

1 середній кабачок, дрібно натертий

1 лимон, сік і цедра

1 столова ложка оливкової олії

3 редиски, дрібно нарізані скибочками

2 х пучки спаржі, оброблені дерев’яними кінцями

1/2 склянки простого або грецького йогурту

1/4 ч. Ложки порошку чилі

Сів і поперчіть за смаком

Напрямки

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

Добре промийте перлову крупу і з’єднайте в середньому посуді з 3 склянками води і щіпкою солі. довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 35 хвилин або до готовності, і вода вбереться.

Помістіть мигдаль в один шар на стійку для духовки та смажте протягом 5 хвилин, додайте насіння та смажте ще 5 хвилин або поки насіння соняшнику не набуде трохи кольору. Дайте трохи охолонути, а потім грубо подрібніть, переконайтесь, що весь мигдаль подрібнений, але не метушиться над меншими насінням.

Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою, додайте спаржу та бланшуйте хвилину-дві. Вийміть і подрібніть на шматки по 2 см.

Змішайте йогурт і 1/4 ч. Ложки порошку чилі. Переносити, відкладати.

Зварили одну перлову крупу, відіжміть кабачок, щоб видалити зайву рідину, і додайте до горщика з перловою крупою разом із петрушкою, зеленою цибулею, лимонним соком і цедрою, олією, редькою, спаржею, насінням, горіхами, сумахом і 1,4 ч. Ложки порошку чилі . Добре перемішайте за допомогою виделки. Перевірте приправу.

Для подачі зачерпніть салат у великій мисці, рясно полийте йогуртом, подайте будь-який зайвий йогурт збоку. Якщо йогуртовий соус стане густим, щоб дощити, додайте воду по столовій ложці, поки у вас не стане трохи рідший соус.