Салат з буряка, що випереджає

Буряк, пекан, шпинат та козячий сир поєднуються для цього пікантного, барвистого салату.

буряка

Телефоную всім готувальникам їжі! Такий салат, як цей прекрасний буряк, козячий сир та шпинат, пропонує легкий обід, який можна їсти протягом тижня. Заздалегідь підготувавши деякі інгредієнти - наприклад, домашній винегрет і гострий пекан - ви можете запастися шафою і швидко кинути цей яскравий салат.

У той час, як багатий калієм буряк є соковитою зіркою салату з буряка Make-Ahead, приховані камені - це домашній пряний пекан. На відміну від зацукрованих аналогів з високим вмістом цукру, цей гострий горіх пекан використовує корицю, мускатний горіх і кайенський аромат замість зайвих калорій, а трохи меду додає солодкості. Пекан є здоровим джерелом білка, а також з високим вмістом магнію.

Наш зареєстрований дієтолог Кейсі Сімон також кинув шпинат, який є одним з найбільш здорових овочів, які ви можете мати у своєму раціоні. У шпинаті багато фолієвої кислоти, заліза, кальцію та вітамінів А, С, Е, К, В1, В2, В6. ви зрозуміли суть.

Ми також вирішили зробити власний бальзамічний вінегрет, щоб додати нашому салату з буряка Make-Ahead трохи кислотності. Збивати вінегрет в домашніх умовах - більш здоровий варіант; він вирізає консерванти та стабілізатори полиць, які ви знайдете в магазинній заправці. Хоча олія та оцет зазвичай не хочуть змішуватись, ми використовували стабілізатори, такі як мед та гірчицю Діжон, щоб утримувати заправку разом.

Салат з буряка, що випереджає

  • 2 банки цілком звареного буряка
  • Бальзамічний вінегрет
  • Пряний пекан
  • 4 унції. розсипаний козячий сир
  • 1 склянка свіжого листя шпинату
  1. Зцідити і промити буряк. Розрізати на чверті. Ми використовували червоний буряк, але спробуйте змішати його із золотистим або бурячим оком для барвистого салату.
  2. З’єднайте буряк, бальзамічний вінегрет, гострий пекан, козячий сир та шпинат у мисці для змішування та гарненько закиньте.

Пряний пекан

  • 8 унцій подрібненого пекану
  • 1 ч. Л. кориця
  • ½ чайної ложки мускатний горіх
  • ¼ чайної ложки кайенський
  • 2 ст. меду
  • 2 ст. оливкова олія
  1. Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні на плиті. Додайте пекан і смажене, періодично помішуючи, поки вони не стануть підсмаженими та ароматними.
  2. З’єднайте мед і оливкову олію в мисці для змішування та перемішуйте, поки не змішаться.
  3. Додайте спеції до медово-оливкової олійної суміші.
  4. Додайте до суміші підсмажений пекан і перемішайте, щоб рівномірно покрилася.
  5. Покладіть рівно на листову сковороду, вистелену алюмінієвою фольгою, і дайте повністю охолонути.

Бальзамічний вінегрет

  • ¾ склянки оливкової олії
  • ¼ чашка бальзамічного оцту
  • 1 ст. Гірчиця діжонська
  • 1 ст. меду
  • Сіль і перець за смаком
  1. З’єднайте оцет, гірчицю та мед у каменярській банці та щільно закріпіть кришку. Енергійно струсіть.
  2. Додайте оливкову олію. Струшуйте, поки інгредієнти не з’єднаються.
  3. Додайте сіль і перець за смаком.

Якщо ви вирішили подати цей прекрасний салат на спеціальному заході, Кейсі рекомендує залишити шпинат та заправку, поки ви не будете готові подавати, щоб уникнути в’янення листя.

Шукаєте кілька інших свіжих рецептів, які можна додати до списку обідів на середині тижня? Спробуйте салат з персиків з курячими мисками з базиліком на грилі або медом.