Рукола - СТІВ ГАРВІ

Поділитися публікацією увімкнено

Рукола

Переваги вживання цієї листової зелені

Роні Делуз Н.Д., Р.Н., доктор філософії.

Рукола - це листяна зелена трава, в основному міститься в салатній змішаній зелені, і вона належить до сімейства Brassicaceae. Не приймайте руколу за салат. Хоча вона схожа, рукола діє так, як не робить салат. Рукола - це «зелена ракета».

Найкращі 7 причин їсти руколу

Допомагає при схудненні
Рукола дуже низькокалорійна; всього 25 калорій на 100 грам зелені салату. Завдяки кількості хлорофілу, який міститься в руколі, трава не тільки детоксикує печінку та органи, але й пригнічує апетит та контролює голод.

Бореться з раком
Рукола містить велику кількість фітохімікатів, таких як індоли, тіоціанати та ізотіоціанати. Відомо, що ці сполуки борються з канцерогенними ефектами естрогену та забезпечують захист від раку простати, молочної залози, шийки матки, товстої кишки та яєчників. Вони збільшують білі кров’яні клітини та зменшують пухлини, одночасно пригнічуючи ріст ракових клітин та цитотоксичну дію на ракові клітини.

Є антивірусним та антибактеріальним
Дослідники виявили, що ді-індоліл-метан (DIM), фітонутрієнт, який міститься в хрестоцвітних овочах, таких як рукола, брокколі, капуста та капуста, має антибактеріальні та противірусні переваги, що допомагає імунній системі.

Покращений зір
Рукола містить вітамін А, бета-каротин, вітамін С та флавоноїди, які допомагають поліпшити зір. Він має протизапальну користь, що зменшує вільні радикали з організму, забезпечуючи кращий приплив крові до очей.

Формує імунітет
Рукола є багатим джерелом вітаміну С. Вітамін С не тільки може боротися із застудою та грипом, але також може запобігти зараженню організму. Люди, як правило, отримують вітамін С із фруктів, які наповнені цукром. Пропустіть цукор і з’їжте руколу.

Діє як природний афродизіак
Колись Рукола була відома римлянам та єгиптянам як потужний афродизіак у першому столітті. Завдяки потужності мікроелементів та антиоксидантів, що містяться в ній, це забезпечує детоксикацію органів, підвищуючи лібідо, що також важливо для репродуктивних органів.

Зцілює кишечник
Згідно з дослідженням, опублікованим World Journal of Gastroenterology, показано, що олії руколи зменшують шлункову кислоту, зменшують виразку шлунково-кишкового тракту та захищають оболонку товстої кишки для запобігання раку.

100 г дорівнює 2/3 склянки

Як вибрати найкращу руколу

Купуючи руколу на ринку, шукайте хрусткі, зелені, молоді листочки. Уникайте урожаю квітів, листя, що цвіте, матиме гіркий смак і буде жорстким.

Ви можете знайти руколу на своєму місцевому ринку або фермерському ринку протягом усього року. Крім того, ви можете легко вирощувати руколу в закритому мікросаду або в теплому кліматі. Рукола росте так само, як і інші листові трави, тому її можна вирощувати і в контейнерному саду. Купуйте насіння або закваски, які є органічними та не містять ГМО.

Як подавати руколу

Ви можете їсти руколу свіжою та холодною як смачний салат, або ж приготувати її, м’яко готуючи на пару або тушкуючи, як капусту або шпинат. Ви також можете приготувати песто з руколи, замінивши базилік на руколу, і додавати його в макарони, бутерброди та обгортання. Рукола чудово поєднується з олією та вінегретом, часником та приправами, а також може поєднуватися зі смаками та намазками. Пам’ятайте, що не слід перепікати листя, інакше ви зменшите харчову цінність.

Теплий салат з руколи
Подається 2
5 склянок нещільно упакованої зелені руколи
½ чашка волоських горіхів
1 TBSP кокосового масла
1 середній червоний буряк, подрібнений
1 бальзамічний оцет TBSP
6 унцій лосось на грилі, смажений або запечений
1–2 TBSP поголений сир Романо для смаку
Посипте кайенський перець за смаком

Інструкції:
Нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте волоські горіхи. Тост протягом 4 хвилин, часто помішуючи (будьте обережні, щоб вони не підгоріли або вони не гірчать), видаліть волоські горіхи і відкладіть.

Поверніть вогонь до середнього і додайте кокосове масло до сотейника. Додайте подрібнений буряк і тушкуйте буряк п’ять хвилин. Перемішуйте під час варіння.

Поверніть вогонь до сильного і додайте бальзамічний оцет. Додайте зелень на сковороду і часто розмішуйте протягом 2 хвилин. Подавайте, зверху подавши волоські горіхи, лосось, сир Романо та кайенський перець за смаком.