Рожевий грейпфрут: упакований вітаміном С

Це соковите зимове частування наповнене вітамінами та антиоксидантами. Отримайте факти харчування та здоровий рецепт.

У 1750 році священнослужителі, які шукали райський сад пізнання, виявили грейпфрут на Барбадосі і назвали його «забороненим фруктом». Але соковитий, упакований вітамінами цитрус, мабуть, ніколи не буде заборонений до здорового харчування. Лише половина забезпечує 80% рекомендованої дієтичної норми вітаміну С та 6% вітаміну А. Терпкий плід також містить лікопін, каротиноїд, відповідальний за рожевий відтінок, і потужний антиоксидант. І одне недавнє дослідження припускає, що в його соку найбільше поживних речовин на калорію з усіх 100% фруктових рідин.

Виникши у Вест-Індії, грейпфрут може бути гібридом плодів помело та солодкого апельсина, і він має лише одне відмінне схожість із своїм тезкою: Він росте гронами. Флорида виробляє 75% світових запасів; його фрукти, як правило, солодші та менш м’які, ніж у Каліфорнії.

Насолоджуйтесь цим соковитим зимовим частуванням у салатах і сальсах, або без прикрас, прямо з шкірки (але проконсультуйтеся з лікарем, чи приймаєте ви ліки - грейпфрутовий сік заважає деяким препаратам).

Альтернативи антиоксидантів

Абрикоси, папайя, помідори та кавун також містять каротиноїд лікопін.

Рецепт: куряче соте з рожевого грейпфрута

Робить 4 порції

2 невеликі рожеві грейпфрути

½ склянки (або менше) апельсинового соку

Універсальне борошно (для днопоглиблення курячих грудок)

1 чайна ложка сушеного естрагону (або 1 столова ложка подрібненої свіжої трави на вибір)

Сіль і перець за смаком

4 курячі грудки без кісток і шкіри (приблизно 1 фунт)

¼ чашка білого вина або курячого бульйону

1 чайна ложка свіжої петрушки

Очистіть і наріжте грейпфрут скибочками поперечного перерізу. Видалити насіння. Збережіть усі соки та додайте апельсиновий сік, щоб отримати ½ загальної чашки соку для соусу. Змішайте борошно з естрагоном, сіллю, перцем і драгом курки в суміші.
Розпиліть антипригарну сковороду кулінарним спреєм. Додати курку. Варіть на середньому сильному вогні від 3 до 4 хвилин на сторону або до золотистої скоринки. Вийміть з сотейника. Покрийте алюмінієвою фольгою.
Деглазуйте каструлю соком і вином
(або запас) на сильному вогні. Зменшіть рідину
наполовину. Додайте скибочки грейпфрута і петрушку.
Покладіть скибочки грейпфрута в центр кожної тарілки. Зверху обсмаженою курячою грудкою і полийте соусом.

На порцію: 213 калорій, 28 г білка, 14 г вуглеводів, 3,3 г жиру, 1 г насичених жирів, 73 мг холестерину, 1,2 г клітковини, 65 мг натрію. Калорії з жиру: 15%.

Спочатку опубліковано у випуску журналу WebMD за січень/лютий 2008 року.