Хліб російський житній

Інгредієнти:

2 столові ложки активних сухих дріжджів

¼ чашка теплої води (від 105 до 115 градусів за Фаренгейтом)

¼ чашка м’якого, немолочного (0 г жиру) маргарину (або олії холодного віджиму)

1 столова ложка замінника кави (наприклад, рома)

2 столові ложки меду

1 чайна ложка солі

1 чайна ложка насіння кропу, подрібненого

1 столова ложка насіння кмину

4 склянки цільнозернового житнього борошна

1 ½ до 1 ¾ склянки органічного цільнозернового борошна

1 чайна ложка насіння коріандру, подрібнене, опт.

Напрямки:

Розчиніть дріжджі у теплій воді у великій мисці.

Перемішайте маргарин, патоку, каву, мед, сіль, кріп, кмин та житнє борошно.

Збийте до однорідності.

Перемішайте достатньо цільнозернового борошна, щоб тісто було простішим в обробці. Тісто буде жорстким, але злегка липким.

Перетворіть тісто на щедро посипану борошном поверхню.

Вимішуйте до однорідності, приблизно 5 хвилин.

Помістити в змащений жиром посуд.

Обкладинка; дайте піднятися в теплому місці до подвоєння розміру (близько 1 години). Тісто готове, якщо пальцем зробити поглиблення на поверхні і воно залишиться.

Розбити тісто вниз і розділити навпіл.

Сформуйте кожну половинку в круглому батоні діаметром 5 дюймів.

Помістіть батони на змащений жиром аркуш печива.

Накрийте кришкою і дайте піднятися до подвійного розміру, приблизно 1 годину.

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.

За бажанням посипте кожен коровай подрібненим насінням коріандру.

Випікайте, поки хлібці не стануть темно-коричневими і не стануть порожнистими, коли постукують по дну, близько 1 години.

Охолодити на решітках.

Переваги цільнозернового жита:

Дослідження показують, що жито покращує здатність клітин реагувати на інсулін і знижує підвищений рівень холестерину. 1, 2 Якщо вживати в їжу сніданок, вживання житнього хліба сприяє ситості та зменшує почуття голоду як до, так і після обіду. 3 Цілісне зерно жита має багато засобів боротьби з раком та кілька протизапальних сполук.

Застереження: інформація в цій статті має освітній та загальний характер. Ні Центр способу життя Уайлдвуда, ні його організації, ні автор не задумали цю статтю замінити медичну діагностику, консультацію або лікування кваліфікованим медичним працівником.