Хліб з російської троянди/Російська коса/Кавказький хліб/Вінок з корицею - Випічка до Всесвітнього дня хліба з немовлятами!

Щороку Всесвітній день хліба відзначається у всьому світі 16 жовтня, що буває сьогодні. Чому існує Всесвітній день хліба?

Очевидно десь наприкінці 1990-х - на початку 2000-х років вуглеводи в цілому отримували погану назву в більш розвинених країнах, і багато людей там починали з низьким вмістом вуглеводів. Комерційні хлібопекарі в цих країнах різко зменшили продажі. З метою просування хліба як частини здорового харчування та покращення його продажу, Міжнародний союз пекарів та пекарів-кондитерів (UIB) створив у 2006 році Всесвітній день хліба.

З 2006 р. Todate, Зорра Kochtopf проводить віртуальні збори продовольчих блогерів з усього світу, які відзначають Всесвітній день хліба, випікаючи величезний асортимент хліба. Я люблю хліб і справді не потребую приводу, щоб його спекти. Насправді цього року я випікав два хліби для ЗБР - цей хліб та емпанаду Галєга

Перший я випікав із групою індійських пекарів, а цей - із хлібними хлібопекарками (BBB)! Є одне, що краще, ніж випікати власний хліб, і це тоді, коли ви печете його з друзями.

Танна вибрав для нас спекти хліб з російської троянди. Це ситий, розкачаний і заплетений хліб. Він також називається російською косою, кавказьким хлібом, і якщо ви вирішите наповнити його корицею як вінець з корицею. Ймовірно, існують інші назви, про які я не знаю, але як би ви його не називали, на цей хліб так красиво дивитися, як і їсти!

Я не маю уявлення про походження цього хліба, навіть якщо він російський. Це, мабуть, східноєвропейський хліб, враховуючи те, що багато плетених хлібів бере свій початок саме там. Рецепт, за яким нас випікали BBB, пропонував використовувати комбінацію хлібного борошна, цільнозернового борошна та пророщеної пшеничної борошна. Там, де я живу, я просто щасливий, що отримую звичайне борошно і саме цим я користувався. Рецепт також пропонував пікантну начинку з песто, але оскільки хліб, який я спекла вчора, був солоним, і я раніше зробив плетене песто та сосновий горіховий хліб, я вирішив зробити це солодким і коричним.

Формування хліба - чи не найскладніша частина цього хліба, і це досить легко. Все, що вам потрібно зробити, - це розкачати тісто, накрити його начинкою, згорнути у швейцарський рулет/желе, розрізати по довжині на дві частини, скрутити дві нитки, як мотузку, і розкачати це в коло.

Якщо це звучить дещо заплутано, просто перегляньте це відео, а потім зверніться до мого хлібопекарського фотоколажу вище.

Це насправді не все так складно. Я не фахівець у випічці хліба, і я зробив це. З дуже незначними зусиллями ви отримуєте хліб, який змусить людей дивуватися вашим навичкам випічки хліба. Завитки схожі на квітку, тож саме звідси, ймовірно, походить назва “Російський хліб з троянди”, однак мені це нагадало хитромудро скручені тюрбани, які носять раджастанські чоловіки.