Трояндовий хліб

Цей хліб, що розлучається, традиційно виготовляється в північноіталійському місті Мантова на День матері. Це солодкий хліб, схожий на торт, який піднімається, щоб нагадувати букет троянд.

хліба

Інгредієнти
Робить: 1 коровай (8 рулонів)

  • Для хліба
  • 25 г свіжих дріжджів або 7 г активних сухих дріжджів
  • 150г молока, тепле
  • 350г звичайного борошна, розділене
  • 3 жовтки
  • 20г цукрового піску
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту
  • 30г рослинного масла
  • 1 щіпка солі
  • Для начинки
  • 150г цукрової пудри
  • 150г вершкового масла
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту

Метод
Підготовка: 20 хв. ›Кулінарія: 40 хв. Додатковий час: 8 год. Підйом. Готовий: 9 год

  1. Розчинити дріжджі в теплому молоці; розмішайте 120 г звичайного борошна і змішайте в дуже клейке тісто. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися 20-30 хвилин.
  2. У невеликій мисці збийте разом жовтки, цукор, ванільний екстракт, рослинне масло і сіль; змішати з тістом, поступово залишивши борошно. Вимішуйте, поки не вийде м’яке тісто. Накрийте кришкою і дайте тісту підніматися щонайменше 6 годин.
  3. Для приготування начинки: Збийте масло, цукор та ваніль разом у мисці, поки добре не змішаються та не стануть кремоподібними.
  4. Тісто розкачати у великий прямокутник, товщиною близько 1 см. Зверху рівномірно розподіліть масляну начинку і розкачайте тісто, щоб утворився довгий циліндр.
  5. Наріжте рулет товстими шматками 8 (товщиною 7 см). Акуратно розрівняйте одну сторону кожного шматка, щоб запечатати начинку з вершкового масла та запобігти його витіканню під час випікання.
  6. Форму для запікання застеліть пергаментним папером. Розкладіть шматочки в посуді, закупоривши стороною вниз. Залиште приблизно 1 см між кожним шматком; накрийте кришкою і дайте тісту піднятися протягом 2 годин. Вони будуть розширюватися і зближуватися, утворюючи хліб у формі троянди.
  7. Розігрійте духовку до 160 С/газ 3.
  8. Випікайте хліб протягом 40 хвилин або до готовності. Якщо верх починає ставати занадто коричневим, накрийте фольгою. Дістаньте з духовки, остудіть і подавайте до столу.

Пропозиції щодо подачі:

Нагрійте трохи абрикосового варення на повільному вогні; змішати з невеликою кількістю води, щоб отримати рідку консистенцію. Помастіть зверху теплий хліб. Або змішайте рівну кількість води та рому та за допомогою пекарського шприца впорскуйте рідину в хліб.