Зірки російської кухні на Мінському ринку в Ігані

Стефані Фокс (Global Groceries) | 1 жовтня 2012 р

Власник мінського ринку Артур Чайка придбав магазин приблизно шість років тому. Керувати власним магазином - ідеальна робота, говорить він. (Усі фотографії Стефані Фокс)

Що найкраще - російська цукерка, наповнена горілкою, або фінська марка? На мінському ринку в Ігані ви можете придбати обидва, хоча власник магазину Артур Чайка рекомендує російський бренд. Це просто краще, каже він. Від ковбас до хліба з Паланги до березової води, Мінський ринок - це місце для придбання східноєвропейських продуктів.

Місто Іган - це не те місце, де можна було б очікувати російського продуктового магазину. Але Мінський ринок, розташований у діловому центрі Седарвіля, поряд з очною клінікою, стоматологічним кабінетом та терапевтичним центром масажу, постачає товари, які хочуть придбати члени східноєвропейської громади, що мешкають на південь від річки. Тихий Артур Чайка, який слідував за своєю матір'ю та сестрою до Міннесоти з Білорусі в 1991 році, купив магазин приблизно шість років тому. Це трохи важко знайти - поверніть ліворуч, а потім праворуч, виїжджайте з проспекту Сідар, на виїзді з шосе 13 - але варто поїхати.

Найбільшими продавцями, каже Чайка, є ковбаси, сири, терпкий та йогуртовий кисломолочний напій під назвою кефір та сметана у російському стилі, яка, за його словами, “На смак схожа на те, що ми їмо в Росії. Це, можливо, більш природно, з більшою кількістю жиру ".

Це один прохід із цукерок, кожна кошик містить різний вид.

А ще - цукерки. Є понад 100 різнокольорових кошиків, наповнених яскраво загорнутими шматочками твердих цукерок та шоколадними цукерками, наповненими фруктами, горіхами або горілкою (звичайною чи вишневою).

Експерт делікатесу Тетяна Кримойська дасть вам зразок будь-якої з ковбас і наріже її на ваш смак.

В духовному серці магазину знаходиться гастроном, який підтримує Тетяна Кримойська. За склянкою її гастрономічних футлярів є достатньо різновидів солоного, копченого та в’яленого м’яса - салямі, болоньї, сосисок та бекону - щоб заздрити будь-яким колбасним виробам.

Десятки спеціальних ковбас та салямі зі свинини, яловичини, телятини та курки приїжджають звідусіль і є основним магазином.

Фаворитами є московська та естонська ковбаси, а також циганський бекон. Росіяни люблять свою свинину. Лише кілька видів салямі з яловичини, які обидва називаються «єврейськими салямі», прикрашають полиці, але є також ковбаски з курки або телятини та велика частина копченої риби. Будь-яке з них збігалося б із гастрономічними сирами та щільним чорним хлібом для приємної ситної закуски.

Росіяни не люблять пухнастий хліб.

Називати хліб щільним - це заниження. Паланга (названа на честь міста в Литві) має розмір звичайного хліба, але важить 1,55 фунта. Ситне жито - 2,42 фунта. Один хліб, схожий на рульову колоду (чи це російський «хліб для здоров’я?»), Досить важкий, щоб маленький літак не котився. Етикетки немає, але вона зволожена ароматами цільної пшениці, жита, вівса, льону та горіхів (можливо, мигдалю). Шматочок або два - це їжа сама по собі, з трохи вершкового масла і, можливо, деякі з маринованих овочів у магазині, що подаються збоку.

Біла копчена біла риба продається за 7,99 доларів за фунт. Більшість риб важать від трьох до чотирьох фунтів.

Риба, як консервовані та солоні оселедці в олії, також популярні серед покупців магазину. “Ви просто кладете його на стіл і їсте. Щоб чистити рибу, не потрібно бруднити руки », - пояснив Чайка. За його словами, сушена риба - це не закуска. Це їсти, п’ючи пиво.

У морозильних камерах магазину містяться упаковки блинців - російські фаршировані млинці, марковані російськими равіолі. В інших упаковках, також дивним чином позначених як “російські равіолі”, містяться крихітні пельміні, фаршировані різним м’ясом або сирами. Просто опустіть їх у окріп, варіть, поки вони не спливуть доверху, додайте соус або масло і їжте.

Ця поличка наповнена галонними глечиками з березовою водою, популярним напоєм, виготовленим з постукування берез навесні, давньоруська традиція, що сягає тисячоліть.

Популярні напої включають різноманітні чаї, безалкогольний напій з низьким вмістом алкоголю з житнього хліба та скляні банки, наповнені прозорою березовою водою. Охолоджений, смак ніжний, чистий і чистий. Не глузуй. Кленовий сироп - це теж деревний сік, і деякі штати Міннесота натискають власні берези.

Чайка каже, що йому подобається Міннесота - у нього чотири сезони, як у Білорусі. Він також любить керувати продуктовим магазином і радий пояснити товари тим, хто не знає. "Мені подобається працювати з людьми", - каже він. "Це найкращий вид роботи. Тут я щодня зустрічаюся з людьми. Я знаю, що відбувається з їхніми сім'ями та їхнім життям ".

Наклейка Дядько Сем, ймовірно, означає "Я хочу, щоб ти тут ходив по магазинах". Знак радянського стилю - це вивіски, які з'являться в найкращих магазинах СРСР, урядова підтримка. Чайка сказав, що купив обидва он-лайн.

Перейдіть до Global Groceries, щоб зібрати історії про міжнародні продовольчі товари у містах-побратимах.