Вершковий французький суп з сочевиці

Можливо, ви помічали з моїх попередніх рецептів супів, що я вся в ситних, ситних супах. І це Вершковий суп з французької сочевиці не є винятком! Цей суп із сочевиці, адаптований до книги «О, вона світиться кожен день», є дуже поживним, чудово приправленим і, звичайно, 100 відсотків веганський.

Одна порція цього супу з сочевиці забезпечує вам багато щоденної клітковини, корисних жирів, листової зелені, куркуми, насиченої антиоксидантами, і хорошої дози борошномельних луків (цибуля та часник). Замочені та змішані кеш'ю (або насіння соняшнику) надають цьому супу кремову консистенцію, що робить його здавальним і, на мій погляд, надзвичайно особливим.

Я приготувала цей суп для своїх батьків, коли відвідала їх кілька тижнів тому, і вони їм сподобались! Моя мама навіть попросила рецепт - так ось, мамо! 🙂

Французька зелена сочевиця чудові в цьому рецепті, оскільки вони добре тримаються, але все ще м’які. Я також приготував цей суп із чорною сочевицею та червоною сочевицею, і той і інший з чудовими результатами. Це дійсно залежить від бажаної текстури. Наприклад, червона сочевиця, як правило, трохи розчиняється і робить суп більш крохмальним, тому потрібно додати трохи більше води. Чорна сочевиця невелика і тверда, вона забирає менше води і створює жувальну структуру. Але зі смаком - це чудові варіанти!

Моя зелень для супів - це, як правило, свіжий дитячий шпинат, але останнім часом я про це Мангольд швейцарський. Я люблю яскраво-червоні стебла та м’яку текстуру листя при варінні. І на відміну від капусти, ви можете рубати і готувати стебла, як селера! Якщо ви плануєте приготувати цей рецепт, просто придбайте в продуктовому магазині ту зелень, яка найкраще виглядає - мангольд, шпинат, капуста або буряк.