Росіяни радять їсти 4 рази на день

Теодор Шабад Спеціально для The New York Times

МОСКВА, 11 червня - росіянам кажуть, що чотири-п’ять прийомів їжі на день тримають лікаря подалі.

Фундаментальна зміна харчових звичок, відмінна від існуючої схеми триразового харчування, пропонується дієтологами, щоб допомогти громадянам впоратися із прискореним ритмом міського, промислового життя, заряджаючи виснажений організм через часті проміжки часу.

Ця стурбованість питаннями харчування свідчить про все більший достаток радянського суспільства. Був час серйозного дефіциту споживачів, коли заклопотаність зосереджувалась на отриманні доброї, твердої їжі, і ніколи не пам’ятайте про тонкощі, коли їсти та в яких калорійних дозах.

Останні рекомендації щодо обережного пожирача були надані минулого тижня доктором Костянтином Сергійовичем Петровським, головою відділу харчування Першої московської медичної установи. Інститут, престижна медична школа.

В інтерв’ю щоденнику “Труд” профспілок він запропонував безліч харчувань, починаючи від рекомендацій гарної, важкої їжі разом із м’ясом або рибою на сніданок і закінчуючи забороною кави або чаю протягом двох годин перед сном.

"Ви повинні дати можливість нервовій системі розслабитися", - сказав пан Петровський, виправдовуючи утримання від стимуляторів пізно ввечері. "Якщо ви мусите - але точно не менше, ніж за годину до сну - випийте склянку соку або йогурту або випийте трохи фруктів, бажано апельсина", - додав він.

Посилання на апельсини саме по собі було свідченням змін часів. До кількох років тому апельсини були порівняно рідкісними на радянському ринку, і їх випадкове поява на імпровізованих вуличних стендах стягувало довгі, терплячі черги охочих клієнтів.

Раніше це було, а часто і зараз, цілком гарною формою, щоб зупинити перехожого із щасливим обличчям на вулиці і запитати його: „Де ти взяв ці апельсини?", Або ананаси, або що завгодно.

Зараз Радянський Союз вважає себе відносно добре забезпеченим апельсинами, імпортуючи 250 000 тонн на рік, переважно з Марокко та Алжиру.

Хоча апельсини частіше потрапляють у престижні центри, такі як Москва та інші великі міста, ніж у колгоспи, радянський дієтолог, очевидно, почувався достатньо впевнено, щоб включити їх до керівних принципів.

Доктор Петровський, рекомендуючи графік чотириразового харчування для офісних працівників, запропонував 20 відсотків або щоденне споживання їжі під час сніданку. 35 відсотків на обід в офісних їдальнях, ще 35 відсотків на вечерю вдома - бажано з 7:30 до 20:00, а решта 10 відсотків у пізній вечірній перекус.

Йому не було корисно, як слід обробляти складну арифметику.

Пропозиції водіям автобусів

Дієтолог визнав, що деякі професії, такі як водіння автобуса, не піддаються частим перервам на їжу, але він мав рішення і для цього.

"Чому б не створити систему ланч-вагонів, які розміщуватимуться вздовж тролейбусних, автобусних та вуличних маршрутів та забезпечуватимуть їжу водіями?" брехня запитала.

"Або як щодо системи допомоги водіям, яка забирає транспортні засоби в якийсь момент до кінця черги і надає водіям від 25 до 30 хвилин - цілком достатньо для повноцінного харчування - до того, як вони заберуть свій автобус у зворотному напрямку?"

Доктор Петровський, мабуть, дуже уважно ставлячись до водіїв автобусів, сказав, що раніше деякі спеціалісти з трудових ресурсів сприймали їх роботу настільки ж важку, як робота вуглевидобувника або металургії.

Цитований психологічний стрес

Насправді, за його словами, з точки зору харчування водії автобусів мають багато спільного з учителями.

«З покращенням доріг, - сказав д-р Петровський, - водії автобусів витрачають відносно менше фізичних зусиль, але вони, як правило, працюють в умовах більшої психологічної напруги, оскільки міський рух збільшується в інтенсивності. Так само шкільні вчителі спалюють велику кількість внутрішньої енергії під психологічним стресом ".

Загалом, він застерігав від надмірного споживання солодощів та крохмалю, наполягаючи на споживанні хліба, який він обмежив до семи унцій. принаймні половину - це смачний російський чорний хліб.

Доктор Петровський також намагався скасувати росіян, мабуть, широко поширеної точки зору, згідно з якою маргарин поступається вершковому маслу або іншим рослинним жирам. За його словами, навіть у таких великих країнах-виробниках масла, як Данія та Нідерланди, споживання маргарину на душу населення перевищує споживання вершкового масла.

Коментарі експертів Колумбії

Доктор Майрон Вінік, директор Інституту харчування людини Колумбійського університету, заявив учора, що поради доктора Петровського вказують, що російські дієтологи шукають схеми харчування, адаптовані до сучасного життя, приблизно так само, як і американські дієтологи.

"Насправді він стверджує, що в їхньому міському житті є набагато довший період неспання", - прокоментував у телефонному інтерв'ю доктор Вінік, провідний дослідник впливу неправильного харчування на розвиток мозку та ріст немовлят.

"Мені подобається ідея розподілити калорії", - продовжив він. “Тема про сніданок з великим обсягом піднімається багатьма дієтологами в цій країні. Безумовно, має сенс з’їсти четвертий прийом їжі пізніше ввечері, якщо кількість калорій однакова. Я думаю, що у нас у цій країні вже є така закономірність, але зазвичай ми їмо сміття замість хорошої їжі ".

Доктор Вінік також погодився з порадою російського дієтолога їсти маргарин "тому що це ненасичений жир" та його застереженням щодо занадто великої кількості кави або чаю.

Але американський дієтолог додав: "Хоча це має сенс, на даний момент немає жодних доказів того, що такий спосіб харчування буде мати якесь значення для здоров'я протягом тривалого періоду".