Робота з медом

Люди та медоносні бджоли були разом із світанку людини. Стародавні цивілізації покладались на медоносних бджіл, щоб забезпечити їх засобами від небезпечних хвороб, а також здатністю робити медовуху (перший алкогольний напій, відомий людству); в той час, як ми покладаємось на бджіл для кулінарних вишукувань, які ми створюємо щодня, та невід'ємної користі для здоров'я, яку забезпечує сирий мед та пилок.

Важливо поважати наших працьовитих медоносних бджіл. Ось чому ми хочемо переконатись, що ви розумієте, як правильно зберігати мед, найкращі ярлики для заміни меду в рецептах, та навчите вас важливості дивовижного внеску медоносних бджіл у людство.

Мед, природно, хоче зберігати при кімнатній температурі та в місці, віддаленому від світла. Комора - відмінне місце для зберігання меду.

Вплив холодних температур може спричинити швидшу кристалізацію, тоді як занадто багато світла може призвести до зміни кольору. Жодна з цих проблем не вплине на якість вашого меду, його все одно цілком безпечно їсти або вживати, але це може вплинути на «косметику» або на вигляд меду.

У рецептах та крафтових проектах є кілька прийомів роботи з медом.

Мед не є прямим замінником цукру. Мед більш в'язкий і часто солодший, ніж цукор-сирець. Це дає вам чудову можливість вдихнути нове життя у втомлені рецепти та забезпечити чудові переваги для здоров’я для вашої родини.

Оскільки мед за хімічним складом відрізняється від білого цукру або тростинного цукру, може знадобитися певне експериментування, щоб отримати бажані результати. Створення власних рецептів - це чудовий спосіб дізнатись, наскільки насправді різноманітний мед, не кажучи вже про чудовий спосіб дізнатися.

Ось декілька загальних правил, які допоможуть вам змінити улюблений рецепт або створити здоровий новий рецепт з унікальним смаком та десятками інших корисних для здоров’я.

У більшості випадків баночка меду на 12 унцій еквівалентна стандартній мірній чашці.

Замініть мед на половину цукру, до якого вимагає ваш рецепт.

Коли ви замінюєте мед цукровим піском, почніть із заміни лише половини цукру.

Наприклад, якщо рецепт вимагає 1 склянки цукру, замініть цукор лише на ½ склянки сирого меду. Ви завжди можете додати більше, якщо це потрібно.

Відміряти мед легше, якщо покрити мірну чашку оливковою олією. Це допоможе вам виміряти ваш мед плавно і з набагато меншим безладом.

Мед має інший хімічний склад, ніж цукор, що робить заміни складними. Це поради, які можуть допомогти вам зрівняти однакову в’язкість і структуру цукру.

Зменшіть рідину в рецепті на 1/4 склянки на кожну склянку використаного сирого меду.
Додайте приблизно 1/2 чайної ложки харчової соди на кожну склянку використаного меду.
Зменште температуру духовки на 25 градусів, щоб уникнути надмірного підрум’янення.
Для зручності вимірювання та очищення перед додаванням меду покрийте мірну чашку або ложку кулінарним спреєм.

Є багато причин використовувати мед у натуральних продуктах, таких як мило або бальзами для губ. Але важливо пам’ятати, що завдяки унікальному хімічному складу меду вам доведеться внести кілька коригувань, щоб допомогти йому „добре грати” з іншими інгредієнтами.

Мед природно розчинний у воді. Це означає, що він розчиняється у воді, але погано поєднується з оліями або воском без додаткової допомоги. Замість того, щоб розчинитися, він захопить молекули нафти і залишиться в твердому стані. Це часто призводить до утворення крихітних молекул меду, які потрапляють на дно бальзамів для губ або лосьйонів. Це не вплине на якість, але може вплинути на косметичну привабливість.

Використовуючи мед у рецепті на масляній основі (наприклад, бальзам для губ, який складається з бджолиного воску, масла та олій), важливо використовувати емульгатор. Це допоможе меду “прилипнути” до воску і змішатися в олії, як ніби це була вода.

Мед також є природним зволожувачем, а значить, добре вбирає воду. Це одна з причин, через яку це так привабливо використовувати у ремеслах.