Ріжковий шоколад проти шоколаду - в чому різниця?

Хоча всі знають, що таке шоколад, і, мабуть, пробували його хоча б раз у житті, можливо, ви не знайомі з ріжковим деревом, якщо тільки не вивчили полиці свого місцевого магазину здорової їжі.

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що ріжкове дерево та шоколад, хоч і здаються схожими, є дуже різними продуктами, що походять з окремої рослини та мають унікальні харчові характеристики.

То яка різниця між ріжковим деревом та шоколадом? Хоча шоколад виготовляють із какао-бобів какао-дерева, ріжковий урожай збирають із стручків середземноморського дерева, яке поділяє свою назву. І хоча шоколад гіркий від природи, ріжковий - від природи солодкий.

Читайте далі, щоб дізнатися все, що вам потрібно знати, коли справа доходить до розрізнення ріжкового дерева та шоколаду.

Різниця між ріжковим деревом та шоколадом

Нижче ми торкнемося ціни, харчування та найкращого способу використання кожного з них, а також відповіді на деякі найпоширеніші питання, які виникають при спробі розрізнити ріжковий та шоколадний.

Що таке ріжковий?

Хоча і не настільки популярний, як шоколад, ріжковий дерево можна вживати подібним чином і має безліч корисних для здоров’я користей.

Насправді це цінувалося за своє харчові переваги тисячі років і навіть використовувались древніми греками для різних цілей охорони здоров’я.

Читайте далі, щоб дізнатися все, що вам потрібно знати про цю корисну і смачну їжу.

Звідки походить Рожкова

Як уже згадувалося, ріжковий дерев збирають із стручків середземноморського дерева ріжкового дерева (наукова назва Ceratonia siliqua).

Хоча родом з Греції та навколишній регіон, ці дерева зараз вирощують у всьому світі.

Коли запліднюють жіноче дерево ріжкового дерева, воно виробляє сотні насіннєвих стручків, з яких збирають ріжкове дерево, яке ми отримуємо від цього.

Як робиться ріжковий

Отриманий зі стручків ріжкового дерева, ріжковий дерево може бути перетворений у безліч різних форм.

Ви можете знайти ріжкове дерево у вигляді порошку, в чіпсах, у рідкій формі у вигляді сиропу або екстракту і навіть як дієтичні таблетки.

Стручки ріжкового дерева також можна вживати в свіжому або сушеному вигляді, хоча найчастіше їх можна знайти в обробленому вигляді.

Користь для здоров’я ріжкового дерева

Роговик має різноманітні переваги для здоров’я. це є багатий антиоксидантами і клітковиною з низьким вмістом жиру та цукру, і, як повідомляється, це полегшує проблеми зі шлунком та сприяє зниженню ваги.

До того ж, на відміну від шоколаду, це так без кофеїну.

Як застосовується ріжкова деревина

Роговик можна вживати дуже схоже на шоколад. Тому що це природно солодкий, це може бути чудовою заміною шоколаду при випічці.

Він може замінити какао або какао у формі порошку, ідеально підходить для приготування тістечок та тістечок, і його можна запікати у булочках або печиві у формі чіпсів.

Як ми вже згадували, ріжкові дерева також можна знайти у формі капсул, що приймаються як дієтичні таблетки.

Завдяки широкому різноманіттю харчові переваги, він використовується не тільки як смачний інгредієнт, але і корисна дієтична добавка.

Кращі рецепти з ріжковим деревом

Роговик може замінити шоколад практично в будь-якому рецепті, і особливо він смачний у тістечках, випічці або тортах. Він також може замінити порошок какао, щоб зробити імітаційний гарячий шоколад або молочний коктейль з ріжкового дерева.

Роговик можна використовувати практично в будь-якому рецепті шоколаду.

Важливо мати на увазі, що ріжкове дерево від природи солодше шоколаду, отже, якщо рецепт вимагає сирого, несолодкого какао або гіркого солодкого шоколаду, він, швидше за все, також вимагатиме цукру.

У цьому випадку вам краще опустити цукор або, принаймні, зменшити його, коли замість шоколаду використовуєте ріжкове дерево.

Шоколад

Хоча ми всі добре знайомі з шоколадом, ми можемо точно не знати, звідки він береться і як він виготовляється.

Вірте чи ні, шоколад також має широкий спектр корисних для здоров'я позицій, тобто при вживанні його в сирому какао-порошку або формі темного шоколаду з невеликою кількістю доданого цукру.

Звідки береться шоколад

Шоколад, як і ріжковий, походить з дерева, у випадку з шоколадом - какао-дерево Theobroma.

Какао збирають із стручків, які ростуть на цьому дереві.

Хоча це так родом з Центральної та Південної Америки, майже 3/4 какао у світі вирощується в Африці.

Як робиться шоколад

Після збирання стручків какао, какао-боби виймають і ферментують, саме це створює гіркий смак, який мають сирий какао та темний шоколад.

Після бродіння квасоля сушиться і відправляється на переробку в будь-яку форму шоколаду, якій вона призначена.

Квасоля перша смажений, процес, який перетворює їх на какао-печива.

Потім ці наконечники подрібнюють у густу пасту, яка називається шоколадний лікер, який згодом змішується з какао-маслом та цукром, молоком (у випадку з молочним шоколадом) та іншими інгредієнтами.

Якщо ви безмолочні і уникаєте молочного шоколаду, перевірте ці веганські шоколадні цукерки.

Для вдосконалення текстури цю суміш провітрюють, а потім загартовують (нагрівають та охолоджують), щоб отримати гладку та смачну плитку шоколаду.

Користь шоколаду для здоров’я

Якщо він не поєднується з високими концентраціями молока та цукру, шоколад насправді може запропонувати широкий спектр корисних для здоров’я результатів.

Як і ріжковий, він багате джерело антиоксиданти, а навіть показано, що темний шоколад знижує ризик серцевих захворювань.

Як використовується шоколад

Як я впевнений, ви знаєте, шоколад можна знайти у різних формах. Сирий порошок какао використовується для випічки тістечок та тістечок, чіпси з білого шоколаду є улюбленими для печива та булочок.

Шоколад можна їсти самостійно у формі шоколадної плитки, а його можна перетворити на сироп для смачного доливання морозива.

Унікальні рецепти з шоколадом

Хоча існує ряд відомих і улюблених рецептів шоколаду (ми говоримо про тістечка, шоколадне морозиво, шоколадні трюфелі та шоколадний мус), шоколад також можна використовувати різними унікальними та цікавими способами.

Шоколад - ключовий інгредієнт традиційного мексиканського соусу з кротів, який часто подають з куркою.

Відомо, що він охоплює найрізноманітніші страви, починаючи від бекону і закінчуючи соліннями, і напрочуд добре поєднує гострий перець чилі.

Харчова різниця: ріжковий шоколад проти шоколаду

І ріжкове дерево, і темний шоколад є здоровою їжею, яка пропонує певні харчові переваги.

Харчова цінність	Ріжкового дерева	Темний шоколад
Сума за:	100 г.	100 г.
Калорії	222	546
Загальний жир	.7 г.	31 г.
Загальна кількість вуглеводів	89 г.	61 г.
Холестерин	0 мг	8 мг
Натрію	35 мг	24 мг
Калій	827 мг	559 мг
Білок	4,6 г.	4,9 г.
Магній	13% DV	36% DV
Кальцій	34% DV	5% DV
Залізо	16% DV	44% DV
Кофеїн	0 мг	43 мг

Що корисніше - ріжковий шоколад проти шоколаду

Як бачите, не дивлячись на схожий смак, ріжковий і шоколад суттєво різняться щодо харчової цінності.

Темний шоколад має більше калорій і містить більше жиру, холестерину та кофеїну. У ріжковому дереві також більше рівня калію та кальцію, ніж у шоколаді.

Однак, ріжкове дерево містить більше вуглеводів і не має стільки заліза або магнію, як темний шоколад.

Так що здоровіше?

Це залежить від ваших параметрів. Якщо ви дивитесь вуглеводи, кращий варіант - темний шоколад, але якщо ви намагаєтеся скоротити жир та/або калорії, ріжковий шоколад - здоровий вибір.

Кожен з них пропонує різну харчову цінність, хоча обидва варіанти є дуже корисними для вибору солодкого ласощі.

Пов’язані запитання

Дякуємо, що прочитали цю статтю про ріжкове та шоколадне. Ми сподіваємось, що вам це було цікаво, і ми сподіваємось, що ви також знайдете ці часто задавані питання однаково корисними!

Чи є ріжкобезпечний для собак?

Якщо ви власник собаки і любитель тварин, ви будете знати, що шоколад - це одна з найнебезпечніших речей, які собака може споживати.

Шоколад містить теобромін, який собаки не легко засвоюють і може швидко досягти токсичного рівня.

З іншого боку, ріжкові дерева не містять теоброміну, що робить його абсолютно безпечний для собак.

Якщо у вас є підлий пес, який любить пробиратися в комору, ви почуватиметесь набагато впевненішим, якщо під рукою у вас буде ріжкове дерево, а не шоколад.

Роговик можна навіть використовувати при виготовленні спеціальні ласощі для собак. Таким чином, ваш чотириногий друг також може насолоджуватися печивом!

Якщо вам цікаво наслідки теоброміну для людей, перегляньте це відео Томаса Делауера на YouTube:

Чи викликає шоколад головний біль?

Хоча це клінічно не доведено, деякі люди стверджують, що шоколад викликає головний біль.

Це може бути спричинено наявністю кофеїну або деяких природних компонентів, які містяться в шоколаді: тріамін та фенілаланін.

Зв'язок між шоколадом і головним болем може не бути клінічно доведеною, але якщо ви схильні до головних болів або помітили, що шоколад може спричинити мігрень, подумайте про перехід на ріжковий.

Какао проти какао - в чому різниця?

Какао, яке не слід плутати з сирим какао, є солодкий шоколадний порошок який використовується для ароматизації гарячого шоколаду або для приготування тістечок, також виготовляється із зерен какао, але дещо іншим способом.

Для приготування какао, шоколадний лікер пресується, видаляючи весь жир, або масло какао, яке згодом буде використано в процесі виготовлення шоколаду.

Залишився шоколадний лікер дуже сухий, а потім подрібнюється какао-порошок.

Хоча це може здатися заплутаним, різниця між какао-порошком та какао-порошком досить проста.

Какао порошок виготовляється за описаним вище способом, і його часто змішують з підсолоджувачем та/або молочними продуктами, що робить ваш гарячий шоколад таким смачним.

Какао-порошок, з іншого боку, виготовляється з ферментованих какао-бобів, які не були смаженими. Ці боби обробляють при нижчій температурі, а потім подрібнюють у порошок. Ця техніка призводить до більш гіркого смаку, і це робить його дуже корисним продуктом з невеликою кількістю обробки та відсутністю добавок.