Шалений кулінарний хак, який зменшує калорії в рису наполовину

Незалежно від того, чи вважаєте ви, що рис є вашим раціоном другом чи ворогом, є одна річ, з якою ми всі можемо домовитись: це смачно. (Якщо ви не згодні, вибачте, але я вас не розумію.) Зараз вчені пішли і зробили щось неймовірно круте - вони придумали новий спосіб приготування зерна, який може зменшити калорії наполовину . або більш.

Нові дослідження були представлені на 249-й Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства і показали, що додавання чайної ложки кокосової олії в окріп з половиною склянки неукріпленого білого рису, даючи йому кипіти 20-40 хвилин, тоді охолодження протягом 12 годин може зменшити кількість калорій, які вживає ваше тіло, на 50–60 відсотків.

Як я вже сказав: серйозно круто.

Дослідники пояснили, що рис містить два види крохмалю - легко засвоюваний та стійкий. У нашому організмі немає ферментів, необхідних для перетравлення стійкого виду, а це означає, що він не може розщепити цей крохмаль і перетворити його на цукор, який зазвичай всмоктується в кров. Якщо в крові є зайвий цукор, він перетворюється на жир, що, як ми знаємо, не корисно. Іншими словами, вчені хотіли знайти спосіб, як змусити рис мати більш стійкий крохмаль, а не засвоюваний, щоб уникнути зайвого цукру в організмі.

Тут надходить кокосове масло. Додавання його в процес варіння робить гранули крохмалю стійкими до дії травних ферментів, а потім, даючи рису охолонути протягом 12 годин, штовхає процес. Переклад: однакова кількість рису, менше калорій в організмі.

Бонус: Вам не потрібно їсти рис холодним, щоб отримати бажаний ефект. Нагрівання наступного дня не вплине на результати, виявили дослідники.

Поки що немає слів про те, чи працює це на коричневому рисі, чи інші олії зроблять те саме, але буде проведено додаткові тести, щоб зрозуміти всі ці хороші речі. Наразі ми просто продовжуватимемо вихваляти кокосове масло, коли копаємося в мисці з рисом абсолютно без вини.