Який корисний жир найкращий для вас - вершкове масло, топлене масло або кокосове масло?

Фото: Стоксі/Надін Гріфф

Ми офіційно перебуваємо у золотому віці здорових жирів, зокрема, в якому масла, зокрема, пролили свій образ, що сприяє серцевому нападу, і його охоплює натовп оздоровчих груп. Нові дослідження рекламують переваги сорту, що годується травою, який спонукав Куленепробивне захоплення і зараз є основним елементом дієти кето. У той же час топлене масло - освітлене вершкове масло, яке тисячоліттями застосовувалося в медицині в аюрведичній кулінарії - також знаходить прихильність у західному світі. А ще є кокосова олія - замінник вершкового масла без молока, користь якого виходить далеко за межі кухні. (Хоча останнім часом виникає певна плутанина щодо того, наскільки ця зірка справді здорова.)

Але з такою великою кількістю пропозицій може бути важко з’ясувати, чи перевершує будь-який з цих корисних для вас жирів інші. Щоб зробити ваше продовольче рішення трохи простішим, я попросив експертів розбити переваги для здоров’я кожного. Озброївшись їхньою мудрістю, ви зможете вибрати той, який найкраще відповідає вашим дієтичним потребам і потребам способу життя - незалежно від того, покладете ви капу в каву, використовуєте її для смаження овочів або забиваєте її на шматок глютену банановий хліб. (Гм, це вже обід?)

Вершкове масло проти топленого масла проти кокосової олії: ось як ці здорові жири порівнюються між собою.

Справа для вживання в їжу вершкового масла

Донедавна масло мало досить нездорову репутацію. Але його повернення розпочалося, коли народилася куленепробивна кава - ви знаєте, питний напій, який традиційно змішується з вершковим маслом корів. (Засновник куленепробивного Дейва Еспрі стверджує, що вершкове масло, що вигодовується травою, є чистішим і поживнішим, ніж вершкове масло корів, що вирощуються на заводі)

За словами Ніколь Глассман, цілісного дієтолога з уважного здоров'я, вершкове масло отримує високі оцінки, оскільки воно багате кон'югованою лінолевою кислотою (CLA), яка може допомогти нам боротися з окислювальним стресом та сприяти втраті жиру. Хоча CLA також можна знайти у топленому маслі, у вершковому маслі більше його, додає засновник Nutritious Life Кері Гласман, штат Міссісіпі, РД, CDN.

Коли топлене масло може бути вашим найкращим вибором

З погляду харчування топлене масло - найкращий варіант, вважає Ніколь Глассман. Чому? "У топленому маслі більше жирних кислот із коротким та середнім ланцюгом [МСТ], ніж у традиційному вершковому маслі", - каже вона. "Це жири, які організм може швидко використати, і вони з меншою ймовірністю зберігатимуться як жир".

Топлене масло, прокип’ячене і проціджене для видалення води та твердих речовин молока, також багате вітамінами D, K та A таким чином, щоб масло з кормами та кокосове масло не було. Ніколь Глассман каже, що ця комбінація корисних жирів, вітамінів та омега-3, як вважають, покращує травлення та протидіє запаленню, і корисна, коли рівень вітаміну виснажується, особливо якщо у вас низький вміст вітаміну D, як багато хто з нас.

Плюс, є ще одна перевага у виборі топленого масла перед вершковим маслом: багато людей, які не переносять лактозу, можуть засвоювати топлене масло, оскільки саме лактоза в основному виводиться з продукту за допомогою процесу освітлення. Тим не менш, він все ще постачається від корів, що негайно дискваліфікує цей варіант із веганської дієти.

І незважаючи на свої поживні властивості, топлене масло не є зовсім “здоровою їжею”, зазначає Кері Глассман. "Це все ще форма вершкового масла, а масло - це" жир, який використовується належним чином "." Дійсно, хоча розмова навколо жиру змінилася, вона попереджає, що занадто багато все ще може саботувати ваші цілі в галузі охорони здоров’я.

Чи справді * кокосове масло * добре для вас?

Серед здорового жирового тріо, яке тут обстежують, кокосове масло єдине, що підходить для веганів. І хоча їй не вистачає поживних речовин топленого масла, він все ж має безліч користі для здоров'я.

За словами Кері Глассман, вміст лауринової та каприлової кислоти в кокосовій олії надає йому антибактеріальних властивостей, що може бути корисним для запобігання проривам та боротьби з інфекцією.

Крім того, кокосова олія містить багато насичених жирів. Якщо ти думаєш, почекай, чи це не погано?, Ти майже правий. Як пояснює Кері Глассман, «раніше насичений жир демонізували для підвищення ризику серцевих захворювань, але останні дослідження змінили це мислення. Встановлено, що насичені жири в кокосовій олії підвищують рівень холестерину (ЛПВЩ) та знижують рівень тригліцеридів, жирів у крові, що підвищує ризик серцевих захворювань.

Однак, можливо, ви захочете бути обережними при вживанні цієї суперпродукти. Американська асоціація серця та деякі експерти скептично ставляться до її ролі у покращенні здоров'я серцево-судинної системи, і вони зазначають, що багато людей їдять її у захмарних кількостях.

То який вирок? Зрештою, обидва експерти стверджують, що в суперечках про здоровий жир немає чіткого переможця, і що все зводиться до поєднання індивідуальних уподобань та помірності. Тому що, як і всі речі в оздоровчому середовищі - навіть капуста! - Ви, безумовно, можете забагато корисного.

Ще один вид масла, якого ми не можемо наситити? Вигляд, зроблений з мигдалю. Отримайте виправлення за допомогою цього чізкейку з мигдальним маслом та бананом та переконайтеся, що ви отримуєте до останнього краплі з банки цим геніальним хаком.