Рис з цвітної капусти Паелья

Паелья - це страва, яку я давно хотів спробувати «знежирити», але завжди переживав, що кінцевим результатом буде гостра тарілка каші.

Виявляється, мені було про що турбуватися, але оскільки ця страва повністю перевершила будь-яке сподівання, яке я мав щодо того, який смак буде паелья без зерна. Ароматизують плямисто, точно так само, як традиційна паелья, а текстура схожа на іспанську страву з рису, але значно легша завдяки заміні цвітної капусти. Мені навіть вдалося змусити рис цвітної капусти карамелізуватися і прилипати до дна каструлі, моя улюблена частина про традиційну паелью.

Ця страва дуже проста у приготуванні і неймовірно універсальна. У цьому рецепті я використовував панчетту, хорізо, курку та креветки, але ви дійсно можете використовувати комбінацію будь-якого м’яса або морепродуктів, які є у вас під рукою, включаючи свинину, яловичину, рибу, мідії, креветки або кальмари. Щоб текстура цієї страви була максимально схожою на паелью на основі рису, не забудьте пульсувати кольорову капусту лише протягом декількох секунд у кухонному комбайні, щоб рис був досить грубим (не дрібним і порошкоподібним, як кус-кус з цвітної капусти).

Це приголомшлива вечеря в середині тижня (залишки їжі чудово можна взяти на обід наступного дня), але однаково вражає, як і страва, яку можна подати гостям. Сподіваюся, вам сподобається!

Якщо ви зробите цей рецепт, повідомте мене в розділі коментарів нижче, я хотів би почути, що ви думаєте, або сфотографувати і позначити мене (@everylastbite_) в Instagram, я люблю бачити ваші фотографії!