Здорове харчування

чашки

EA Stewart, 2015, Television Food Network, G. P. Всі права захищені.

Пересунься, лобода. У місті є «гаряче» нове цільне зерно - сорго! Завдяки своєму горіховому смаку і злегка жувальній текстурі, насичене антиоксидантами сорго швидко стало одним з моїх улюблених здорових і поживних безглютенових зерен для експериментів на кухні.

Оскільки готування сорго займає більше часу (приблизно 50 хвилин на плиті), ніж, скажімо, лобода, рис або пшоно, легка альтернатива приготувати його на плиті - зробити його один раз, з’їсти тричі - це зробити велику партію у вашій повільній плиті, а потім збережіть її для цих трьох простих чаш для сорго плюс більше страв!

Основи: легке повільне сорго сорго

Промийте 1 склянку * цільнозернового сорго в проточній воді, а потім помістіть у свою повільну плиту разом з 3 склянками * води. Накрийте кришкою і готуйте на високій температурі протягом 4 годин, або поки вся рідина не зникне.

Охолодити і зберігати приготоване сорго у закритому посуді в холодильнику до готовності до подачі.

* Примітка: З 1 склянки сирого сорго готують 4 склянки, приготовлених, і більш ніж достатньо для 1 порції кожного з трьох рецептів нижче. Якщо ви готуєте всі страви нижче для двох людей, вам знадобиться 4 1/2 склянки вареного сорго; для чотирьох людей вам знадобиться 9 склянок, тож підготуйте відповідним чином основний рецепт сорго для повільної кулінарії. Будь-які додаткові матеріали добре зберігатимуться в холодильнику від 3 до 4 днів, а в морозильній камері ще довше.

Харчування №1 (вечеря): Плов сорго (на фото вгорі)

Вихід: 2 порції

Технічно гарнір, на відміну від “миски”, цей простий плов із сорго з обсмаженою цибулею та кедровими горішками смачно поєднується із смаженою куркою, лососем, смаженим на грилі або обсмаженим тофу, а також овочами, приготованими на пару, для легкої вечері в будні. Як бонус ви можете використовувати залишки для завтрашньої грецької чаші сорго на обід!

Нагрійте 1 1/2 склянки вареного сорго в мисці, що захищає мікрохвильову піч, протягом 2 хвилин. Поки сорго гріється в мікрохвильовці, розігрійте сковороду на середньому рівні і дрібно наріжте 1/2 солодкої цибулі.

Додайте 2 чайні ложки оливкової олії в теплу сковороду разом з подрібненою цибулею і протушкуйте 1 хвилину, а потім додайте розігріте сорго, 1/4 склянки кедрових горіхів і сіль за смаком. Перемішувати, поки добре не з’єднається.

Зарезервуйте 1/2 плову сорго на обід наступного дня, а решту плову насолоджуйтесь гарніром на вечерю.

На порцію: Калорії 300; Жир 18 г (насичений 2 г); Холестерин 0 мг; Натрій 199 мг; Вуглеводи 37 г; Клітковина 4 г; Цукор 3 г; Білок 7 г.