Рибний бізнес: чи всі ми повинні бути морськими моряками?

Посилення веганської дієти рибою стає популярним підходом до здорового харчування. Але як щодо його впливу на навколишнє середовище?

Виходить звіт Waitrose Food & Drink, щорічний підсумок того, як країна витрачає свої гроші на їжу. Хоча, звичайно, це не вся нація, а лише її частина, яка купує в Waitrose. Як завжди, тут повно сюрпризів. Чи знали ви, що цього року клієнти придбали на 700% більше тахіні? Або те, що морське морство - з його супутніми морськими стравами (пастрамі з лосося, шинка-меч) - це зараз річ?

Обидві речі вказують на найпомітнішу тенденцію у звіті: прагнучи уникнути упаковки, ми робимо більше речей з нуля (тахіні + нут = хумус), і ми прагнемо до веганського харчування, але не повністю до нього.

Звіт визначає морництво як веганську або рослинну дієту з додаванням стійких морепродуктів. Емі Крамер та Ліза МакКомсі, автори кулінарної книги Seagan Eating 2016 року, на своєму веб-сайті заявляють, що вона починається з рослинної основи та додає "обман" риби кілька разів на тиждень ". Веганські хардлайнери - або вегани, як вони люблять бути відомими - вкажуть, що додавання риби означає, що ви не веган. Крамер і МакКомсі, однак, заявляють про свій підхід як про дитячі кроки для посередників і кажуть, що риба призначена для додаткового харчування та омега-3.

Дослідження Оксфордського університету, проведене минулого місяця, дійшло висновку, що, загалом, здоровий раціон також є найкращим для екології. Однак було два основних застереження: їжа з високим вмістом цукру та риба. Печиво та безалкогольні напої можуть бути шкідливими для нас, але вони мало впливають на планету. І навпаки, як пояснює Марко Спрінгманн, один із співавторів дослідження, вживання риби, хоча і корисне для вас, має більший вплив на навколишнє середовище, ніж дієти на рослинній основі. Дві порції риби на тиждень знижують ризик захворювання, хоча, за його словами, це нічого, що хороша веганська дієта не може компенсувати.

З точки зору планети, як дике рибальство, так і аквакультура призводять до викидів парникових газів і помітного вуглецевого сліду, не кажучи вже про перелов під керівництвом споживачів. Мідії, за його словами, є найбільш стійкими морепродуктами. Але не маючи реальних доказів того, що морське море є кращим як для нашого здоров'я, так і для навколишнього середовища, будемо сподіватися, що це не остання дієтична примха.