Reddit - Кулінарія - Допомога; візуалізація; () жир зі свинячих бічних ребер

Коротше кажучи, я роблю свинячі ребра барбекю в мультиварці, але щоразу, коли вони це роблять, зверху завжди є жир. Мовляв, огидна сума. Який найкращий спосіб зменшити кількість жиру в ребрах перед тим, як їх повільно готувати? Я пробував варити їх протягом короткого періоду часу (вони виходять кращими, ніж це звучить), і це допомагає, але я також не хочу, щоб вони пересмажились, перш ніж класти їх у повільну плиту. Будь-які поради були б чудовими, а також вдячні.

Поділіться посиланням

Чому жир у плиті є проблемою? Їсти його не потрібно.

Якщо це вас ображає, просто зніміть його ложкою і утилізуйте.

Ребра готуються в соусі барбекю. Ребра та соус присмачують одне одного, тому ребра м’які, а соус ребристий. Проблема знежирення жиру полягає в тому, що він змішується з соусом, і в підсумку я витрачаю тону соусу. Думаю, це спрацювало б, але я б скоріше просто зменшив кількість жиру в соусі, щоб мені не довелося з цим мати справу.

Коли він звариться в соусі, поставте в холодильник, поки жир не застигне. Потім приберіть жир.

Це план на наступний раз. Не готуйте попередньо готувати, запікайте ребра після повільного приготування, остудіть і знежиріть жирний соус Це має бути ідеально.

Я б намагався вирізати якомога більше жиру перед приготуванням.

Потім скоротіть час на повільну плиту на годину і перед подачею смажте їх на решітці протягом години.

Проблема в тому, що жир не лише зовні. Це протягом усього шматка м’яса. Якщо ви думаєте, що це зробить година, можливо, наступного разу я спечу їх на годину заздалегідь і подивлюсь, як це вийде. Може надати їм і кращу текстуру!

Якщо ви запікаєте їх на решітці, перебуваючи в мультиварці, тоді з м’яса звариться жир і капає на сковороду під решіткою. Це потрібно робити після того, як повільно готувати, тому що повільний нагрівання повільної плити розщеплює сполучну тканину і починає руйнувати готовий жир. Робити це до рук не допоможе.

О, добре. Я просто засунув їх у духовку, і соус охолодився, так буде легше зняти жир з верхньої частини. Я подивлюсь, як це буде. Дякую за допомогу.

Вибирайте найбільш м’які скорочення. Обрізання видно зубчастими ножицями. Кухар. Вийміть м’ясо з горщика. Нехай соус постоять. Ложкою викиньте жир зверху. Або охолоньте на ніч і зніміть жировий диск. За необхідності рекомбінуйте та зігрійте.