Reddit - EatCheapAndHealthy - Будь-які пропозиції щодо їжі для приготування страв без холодильника

Зараз ми з мамою трохи розсолені. Нам довелося тимчасово виїхати, а місце, в якому ми зараз зупиняємось, не має холодильника. Єдині інструменти, які я маю тут, - це одна індукційна плита та рисоварка. Я намагаюся спланувати їжу наступного тижня, перш ніж сьогодні вирушати до бакалії. Через нашу ситуацію я можу купувати речі лише раз на тиждень у вихідний день своєї мами, тому будь-яке м’ясо, яке ми купуємо, потрібно споживати негайно. Чи можна це обійти?

Ми виживали в рисі, консервованому тунці та овочах, змащених маслом, останні пару тижнів, тому що я не дуже креативний ха-ха. Рис є основним продуктом, але ми скорочуємо, тому що ми набираємо вагу хаха. Крім того, я не можу приготувати багато за один прийом, бо тут стає занадто жарко, а їжа псується до обіду. Будь-яка допомога буде вдячна.

Поділіться посиланням

Ви можете тримати суп, що готується на плиті, при низькій температурі, і він буде триматися нескінченно довго, поки він перевищує 135 градусів. Ви можете просто продовжувати додавати в нього речі (в тому числі м’ясо!), Коли воно стає низьким. Просто поверніть його на повільний вогонь до повного приготування, а потім зменшіть до температури витримування. За потреби додайте більше води. Раніше я робив це за допомогою повільної кулінарії! Тушковане м’ясо та кістки із зернами та овочами. Він має назву - Потедж!

Ви вже використовували тут ключове слово - соління. Холодильники - це нова технологія. Люди зберігають їжу без них з самого початку світу. Я живу здебільшого в дорозі, автостопом або кемпінгом на транспорті, і готую їжу на веселках, оскільки ситуація залежить. Селянське населення жило і процвітало завдяки збереженню та основним продуктам. Ось декілька речей, які я дізнався, які можуть спричинити незаконні насмішки чи забавні погляди.

-мариновані овочі. Кімчі та квашена капуста - очевидні, але маринувати можна майже все. Морква, цибуля, перець, шкірки кавуна, буряк, варені яйця, бамія, більшість фруктів, помідори, лимони, список можна продовжувати. Використовуйте 6-10% розчин розсолу або оцет. Перегляньте рецепти, перш ніж слідувати моїм порадам. Ви можете отримати великі скляні банки для бродіння, розпитуючись на ринках та в делі, в магазинах економ-класу та в гаражах. Якийсь час я використовував одну з тих економних розмірів банок для маринованих кропів від Costco, це було приблизно 3 долари плюс я мав з’їдати тонни кропових солінь. Навіть без консервації більшість овочів зберігають тривалий час. Не забувайте, ви також можете з'їсти дефекти та тверді шкурки! Ви можете починати їсти мариновані огірки відразу ж після їх приготування, сіль просто тримає їх їстівними. Це можна зробити і з м’ясом (солона свинина, хто?), Але вам потрібно більше солі! Також ви можете використовувати мед, знаєте будь-яких пасічників? Візьміть або зробіть сушильну шафу і робіть те, що роблять гімалайці зі своїм м’ясом.

-Йогурт, сир, масло та кефір добре зберігаються без охолодження. Це насправді методи зброджування молока для його збереження. Практично скрізь, де я їздив у країні, я можу знайти органічний йогурт

4 долари за кварту. Це додає до вашого раціону білок, пробіотики та корисні жири. Можливо, ви не знайомі з кислим смаком, який він розвиває, але саме так люди їли його впродовж століть.

-Японська кухня - це все для збереження. Місо тримає. Темпех тримає. Солону та сушену рибу зберігає. Різні соуси, супи, вина, кельпи, соління та оцет для додання їжі та смаку.

-Існують методи маринування та консервування м’яса. Скільки потрібно м’яса у вашому раціоні? М’ясо в горщиках - це техніка кип’ятіння м’яса в жирі та укладання його в чисту ємність. Жир піднімається до верху і твердне, утворюючи ущільнення, яке запобігає потраплянню та псуванню вмісту бактеріям.

-Американці все охолоджують. Для цього насправді немає причин. Я з'їв тонни їжі, яка просиділа кілька годин або цілих 24 години. Я регулярно залишаю їжу, яку готую сидячи, і згодом її з’їдаю. Фокус у тому, щоб поставити його десь круто. У будинку це часто духовка або мікрохвильова піч. Життя у фургоні, який зазвичай знаходиться в горщику з кришкою, під ліжком, вкритий ковдрами. Спочатку з’їжте м’ясо та жири, хоча вони збережуться протягом дня, коли ви їх приготували. Добре тримаються овочі та крохмаль. Свіжі яйця можуть тривати дні без охолодження. Нещодавно я взяв 60 яєць на збір "Веселка", і вони використовувались протягом тижня. Кілька років тому я пішов на сход із сотнями фунтів пожертвуваних яєць, з’їдених протягом місяця! Ніхто не захворів. Насправді, кілька разів, коли я отримував харчове отруєння, це було від речей, що зберігаються в холодильнику.

-Насправді, на посиденьках ми складаємо всю свою їжу разом у великі намети і готуємо її за потребою. Здебільшого вегетаріанські, тому що це тримає найкраще і менш метушливе, але в деяких таборах велика кількість м’яса потрапляє в ліс. Ви знаєте, що бекон вилікуваний, чи не так? Копченості та багато сортів ковбас - теж! Приготуйте велику жирну партію бекону, злийте, процідіть і збережіть жир, який можна зберігати при кімнатній температурі, і додайте його до овочевих страв, коли вам потрібен м’ясний приріст! Щоб утримувати м’ясо в лісі, деякі люди копають глибоку яму (мінімум три фути), кладуть крижану скриню в землю з м’ясом та льодом і накривають її сіном та/або ковдрами. Земля тримається на морозі. Коли-небудь чув про кореневий льох?

Список страв, які я готую принаймні на ніч, щоб їх знову з’їли на сніданок або обід (усі вегетаріанські): чилі, солодкий овес/рис, будь-який стиль картоплі, смажені яйця, пиріжки з горщиками, вівчарський пиріг (справді будь-яка запіканка) майже будь-який вид рагу або супу, каррі, печиво, підлива, тістечка, хліб (кукурудзяний чи інший), бутерброди/обгортання, майже будь-яка страва з макаронних виробів, овочеве/бобове бурріто. потрібно більше ідей? Просто перегуглюйте "вегетаріанські рецепти"! Різновиди нескінченні.

Удачі та великої любові! Сподіваюся, ти навчишся акуратним трюкам у своїй новій пригоді по життю!