Reddit - askcience - Чи вживає гаряча їжа більше енергії?

Тому що тепло - це форма енергії. Якщо ні, то чому ми віддаємо перевагу гарячій їжі?

Поділіться посиланням

Фактична різниця енергій дуже незначна порівняно з хімічною енергією в їжі.

Якщо ви вип’єте літр води, яка ось-ось закипить, це буде лише близько 60 калорій. 1 калорія їжі (ккал) - це те, що потрібно для нагрівання/охолодження літра води на 1 градус, а ваше тіло приблизно на 60 ° С нижче температури кипіння. Не впевнений щодо питомої теплоти (ха-ха) іншої їжі, але я думаю, що оскільки це в основному вода, це хороший наближення.

Чи може ваше тіло насправді корисно використовувати теплову енергію (чи то для енергії м’язів, чи просто як тепло тіла, якщо вам холодно, чи це просто стає надлишком тепла, яке розсіюється у спекотну погоду), чи чому люди віддають перевагу гарячій їжі знаходиться поза сферою моєї компетенції, але додаткова теплова енергія дуже мала в порівнянні з хімічною енергією. Якщо ви їсте гарячий бутерброд, це буде приблизно 500 хімічних калорій і 10 калорій тепла.

ОП також повинен зауважити, що калорії, надруковані на продуктах харчування, насправді є кілокалоріями, тоді як калорії, що використовуються, скажімо, в розрахунках з питомою тепловою енергією - це звичайні старі калорії. Ви зробили різницю між хімічними та тепловими калоріями; Я просто хотів зробити це трохи більш явним.

Так, технічно це так. Але хімічна енергія в їжі набагато більше, ніж теплова.

щодо того, чому ми віддаємо перевагу гарячій їжі - хороше питання. Можливо, це змушує нас миттєво почуватися тепліше, тоді як енергія в їжі займає деякий час, щоб переробити?

Я думаю, це було б з еволюційних причин. У гарячій їжі рідше міститься патогенних мікроорганізмів, тому мало б сенс, якби люди, які віддають перевагу гарячій їжі, були обрані давно, дуже давно.

Я б запропонував поєднання обох вищевказаних коментарів. Це правда, що з появою кулінарії люди змогли уникнути багатьох поширених раніше хвороб. Саме з цієї причини пиво спочатку стало популярним, оскільки пиття джерела води було майже самогубством. Ферментація та збільшення відсотка алкоголю в пиві дозволили дріжджам процвітати, відбираючи їх проти інших мікроорганізмів. Є також такі продукти, які легше засвоюються при варінні, наприклад, гриби. приготування грибів допомагає розщепити хітеновий матеріал і робить його більш засвоюваним.

Правда, дуже правда. Я пам’ятаю, що днями читав у цьому субредіті, що людина може перетравити лише близько 30–60% (я забуваю точну кількість) білка в сирому яйці, але при варінні це число збільшується приблизно до 90%.

тепліші продукти легше засвоюються завдяки їх модифікації на молекулярному рівні.

Ви маєте на увазі приготовану їжу, яка не повинна бути теплою. (Подумайте, наприклад, про залишки в холодильнику.)

Щоб відповісти на перше питання, це забезпечує ваше тіло більше енергією, хоча навряд чи це придатне для використання. Він не забезпечує більше засвоюваної енергії (або калорій їжі), що зберігається.

Я припускаю, що в якомусь незначному сенсі, якщо ви зігріваєте тіло, то вам доведеться витрачати менше енергії, підтримуючи 98,6 градусів, тому ви можете заощадити трохи енергії нагрівання, вживаючи гарячу їжу. але я сумніваюся, що ваше тіло досить добре адаптується до зміни температури за такий короткий часовий проміжок, щоб цим скористатися (можливо, ви просто нагріваєтесь і витрачаєте енергію здебільшого).

Щодо вашого другого питання, тут є багато факторів, і це не є загальним істинним (більшість людей не віддають перевагу гарячому морозиву). Щоб назвати декілька факторів, нагрівання їжі багато в чому залежить від того, наскільки легко аромати змішуються в їжі, і наскільки легко їх можна розпізнати за вашими почуттями смаку/запаху. Можливо також, що існує фізична оцінка самого тепла поза ароматом або калоріями, в тому ж сенсі, що люди віддають перевагу гарячим ваннам та душовим кабінетам, а не холодним, і те, як нагрівальні прокладки можуть бути чудовими.

Я відповім на деякі інші відповіді у цій темі, щоб відповісти на ваше перше запитання.

Я розумію друге питання в тому, що в ході нашої еволюції було виявлено, що приготовану їжу легше засвоюється, вона вимагає менше енергії, і таким чином додаткову енергію можна використовувати на корисні речі. (наприклад, розвиток великого, потужнішого мозку.) Наприклад, приготування їжі усуває більшість, якщо не всіх, шкідливих мікробів, тому з часом ті органи, які нам колись потрібні були для боротьби з цими зайвими мікробами (наприклад, додаток) більше не потрібно і може припинити забирати більше енергії.

Я не кажу, що це єдина причина, через яку ми почали готувати їжу, це лише моя теорія з еволюційної точки зору. Очевидно, що печерна людина там не сиділа і не думала: "Хм, якщо я приготую це, у мене буде більше енергії для мозку!", Він, мабуть, випадково впустив трохи м’яса у свій вогонь, з’їв його і вважав, що воно на смак краще.