Лемонема (риба): рецепти приготування та корисні властивості

Є люди, які не можуть жити без м’яса. Є й інші, які люблять рибу. Але навіть на першу категорію часом варто звернути увагу на водоплавних птахів - вони несуть у собі ті елементи, які не надто багаті м’ясом наземних тварин.

Але навіть любителі риби змушені обмежити себе тим, що продається. А іноді, стикаючись з чимось новим, чухаючи потилицю, спантеличується питанням, як це приготувати. Тим часом нещодавно на полицях магазинів часто блимає лимонема - риба, про яку знає дуже мало людей, у зв'язку з чим потенційні споживачі часто відмовляються її купувати. І даремно! Її смакові якості підкорять навіть тих, хто не схильний до "риби".

Звідки воно взялося і що це таке

Лемонема - риба, яка знаходиться виключно у водах Тихого океану. Найбільший улов припадає на Японію, Аляска посідає друге місце. Але Росія також має свою частку в спійманому лимоні. Однак він все ще є ендеміком, тобто може існувати лише за обмежених умов. Тож виробництво лемонеми зменшується з року в рік. Але поки що ви можете знайти його у продажу - природно, у замороженому вигляді, без голови та потрошеного (що радує, бо гроші не витрачаються даремно на викинуті «частини тіла», а час на різання туші).

На що це схоже?

Як не дивно, лимонема (риба) коштує досить недорого, має ніжне біле м’ясо, смак якого нагадує печінка тріски. Крім самої туші, високо цінується печінка - вона містить велику кількість легкозасвоюваного риб’ячого жиру (як, втім, і печінка тієї ж тріски). Він присутній у лимонемі, оскільки ця риба живе в холодних водах, і без жиру там не протримається довго. Його хвіст і плавники також високо оцінені.

Чим корисна лемонема

Крім високого вмісту поліненасиченихкислот, заради яких і радять вживати морепродукти, рибу лимонеми, корисні властивості якої незаперечні, за харчовою цінністю вона порівнянна з досить жирним м'ясом, але набагато краще сприймається організмом. Це також корисно для тих, хто має проблеми з щитовидною залозою. Йоди, а це всього 150 грамів цієї риби, цілком достатньо для дорослої людини. При цьому він всмоктується повністю, а не частково, як у спеціальних йодовмісних препаратах.

Для діабетиків лемонема (риба, в якій зовсім немає вуглеводів) буде просто незамінною. А для тих, хто худне, це спокусливо своїм дуже низьким вмістом калорій.

Простий спосіб приготування

Найсмачніша риба у смаженій або запеченій формі. Любителі рибного супу цілком можуть додати в суп лемоню, але все-таки смак його повністю розкривається лише при запіканні або смаженні. Найпростіший - останній спосіб.

На додаток до риби, корисним буде бант з морквою (на шматку), спеціями, кетчупом, сіллю, лавровим листом та олією для смаження.

Як підготувати рибу до наступних маніпуляцій - і розповісти лінь, про це знають усі. Але подальші нюанси. Рибну лимонему, приготування якої не вимагає особливих клопотів, ріжуть, солять, розкочують у спеціях і кладуть, наприклад, на сковороду, вистелену фольгою. На кожен шматок риби потрібно покласти невеликий лавровий лист. Смажену цибулю і моркву викладають на лимоні, все це заливають змішаним кетчупом 1: 1 з водою, обережно загортають у фольгу і ставлять приблизно на сорок хвилин у духовку. Результат приголомшливий! Головне - не обпектися поромом, коли береш фольгу, і не спускати слину, коли розкладаєш по тарілках.

Приємні доповнення

Смажити, спекти - це легко. Але що, якщо ви хочете прикрасити своє життя смачно? Тоді на допомогу приходять соуси та підливи. Одним з найуспішніших, на наш погляд, є наступне. Дрібно нарізане круто яйце, в нього додається такий же подрібнений огірок (в ідеалі солоний, але він піде солоним і маринованим). Болгарський перець у нарізаному вигляді складе компанію, часникові дроселі, зелень (на вибір) ріжуть, спеції за бажанням. Вся ця розкіш наповнена майонезом. І як би не готували рибу лемонеми, рецепт соусу, втілений у житті, додасть їй свіжості, оригінальності та соковитості.

Елегантний спосіб приготування їжі

Особливо широко розкритий смак лимонеми, якщо не полінуватися і приготувати його в клярі. Кілограм риби береться з тюбиком майонезу, яйцями в кількості чотирьох штук, парою цибулі та кількома ложками борошна.

Яйця збивають до піни разом з сіллю. Потім в миску додається дрібно нарізана цибуля і майонез. Збивання не припиняється. Додано борошно. Залежно від розміру яєць і жирності майонезу знадобиться від трьох до п’яти столових ложок. Результат повинен бути як густа «ринкова» сметана. Подрібнене і солоне філе риби занурюють в кляр і смажать до красивого рум'янця на середньому вогні. Якщо він слабкий, риба звариться досить вареною, якщо занадто сильною, вона може перегоріти.

Такий лимон може їсти холодним і гарячим. В якості гарніру особливо хороша картопля (смажена або у вигляді пюре), овочеве рагу або весняний салат.

Тож, якщо ви виявили в супермаркеті раніше невідому лемонему (рибу), не заблукайте, сміливо візьміть і здивуйте своїх рідних смачною та делікатною стравою.