Зефір вишневий

2 - Не сподобалось

EatingWell Рецепт

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Цей зефір із вишневим ароматом оживляє зимове гаряче какао з “шоколадно-вишневою” атмосферою та святковим вкрапленням. Ви хочете, щоб їх виготовляли конські сили змішувача - ручні змішувачі, як правило, недостатньо потужні, щоб зробити роботу.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Змішайте желатин з 1/2 склянки вишневого соку в невеликій мисці, потім перемішайте ванільний екстракт або насіння (якщо потрібно використовувати повністю ванільні насіння, вони згодом розійдуться).

З’єднайте решту 1 склянки вишневого соку, кукурудзяного сиропу, цукрового піску та солі в середній каструлі на середньому вогні. Перемішуйте виделкою, поки сироп не почне тушкувати по краях, приблизно 5 хвилин. Прикріпіть цукерку або термостійкий цифровий термометр до каструлі, збільште нагрівання до середнього і тушкуйте, не помішуючи, поки сироп не зареєструє 250 градусів за Фаренгейтом, ще 5 - 10 хвилин.

Зніміть з вогню і перенесіть термометр у чашу змішувача. Нагрійте гарячий сироп у миску термостійким шпателем і дайте охолонути до 212 градусів, 8-10 хвилин.

Додайте желатинову суміш до сиропу та перемішуйте на низькій швидкості з допомогою насадки для збивання протягом 1 хвилини. Збільште до середньої висоти і збивайте, поки приблизно не потроїться в обсязі і не почнеться кулька навколо віночка, приблизно 10 хвилин.

Злегка промажте 8-дюймову квадратну деко декоруючим спреєм. Вишкребти і розгладити пух у підготовлену каструлю. (Якщо суміш здається липкою, злегка нанесіть масло або розбризкуйте шпателем, щоб допомогти вам розгладити її у сковороді.) Поставте в холодильник до твердості, приблизно на 1 годину. Або накрийте фольгою і поставте в холодильник до 3 днів.

Щоб нарізати зефір: Просійте трохи цукру кондитерських виробів зверху зефіру, потім переверніть каструлю на обробну дошку і розітріть цукерки пальцями. Просійте більше кондитерського цукру над відкритою поверхнею і втирайте, доки більше не стане липким на дотик. Розріжте на 36 зефір кухонним ножем, протираючи лезо при необхідності. Покладіть цукор, що залишився, до кондитерського мішка, і збовтайте кілька зефірів за один раз, щоб покрити.

Зробіть пораду вперед: підготуйтеся до кроку 5 на 3 дні вперед. Зберігайте готовий зефір герметично при кімнатній температурі, з восковим папером між шарами, до 2 тижнів.