Рецепт запеченої курки Кацу

* Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою застереження тут.

Ви готові до епічної кризи? Цей рецепт запеченої курячої кацу (チキンカツ) не тільки настільки ж хрусткий, як і японський оригінальний фритюр, він залишається хрустким навіть довше!

Що таке курка Кацу?

Куряча кацу (チキンカツ) - японська куряча котлета з панко.

Іноді його також називають торікацу, це просте блюдо, як правило, смажене у фритюрі, заправлене соусом тонкацу і подається разом з подрібненою капустою (або зеленим салатом).

Тепер, якщо слово тонкацу звучить звично, це тому, що воно використовується, коли йдеться про смачний японський соус барбекю (про це більше за секунду), - і про смажену свинячу котлету, яку зазвичай заливають поверх.

Так - цей японський рецепт запеченої курячої котлети насправді є різновидом тонкацу (豚カツ) - це панірована та смажена свиняча котлета. І хоча оригінал сам по собі досить смачний, я насправді віддаю перевагу курячій версії.

Можна сказати, що ця запечена куряча кацу - це на пару кроків від оригінальної свинячої кацу.

Він легший за культову оригінальну японську смажену курячу кацу - але з глибиною смаку та хрусткістю, що якось робить її більш поблажливою.

Але, повірте, вам це сподобається!

Уявіть собі ніжну і соковиту курячу грудку, покриту панірувальними сухарями ... настільки хрусткою, що б ви поклялись, що вона смажена у фритюрі! Ммммм 😋 Так, це так добре!

Що таке панко?

Сухарі Панко (are ン粉) - це великі та повітряні сухарі, що використовуються переважно як паніровка у смажених стравах.

При смаженні вони створюють легкий, повітряний хрускіт, який суперечить тому, що його занурили в олію. Розумієте, панірувальні сухарі протистоять поглинанню олії та жиру.

Отже, вони призводять до легкого та жвавого хрускоту - набагато більше, ніж до традиційних панірувальних сухарів.

Інгредієнти для запеченої курки Кацу

Куряча грудка: Для приготування цього рецепту вам знадобиться приблизно 1/2 фунта курячої грудки без шкіри та шкіри.
Сухарі Панко: Хрусткіший і повітряніший, ніж традиційні сухарі, використання панко в цьому рецепті залишить вас із абсолютно хрусткою зовнішністю. Не дивуйтеся, якщо навколо столу лунає хор чутних хрускітів, коли всі копаються! У наш час Panko досить легко знайти у більшості продуктових магазинів - або захопити Panko на Amazon.
Оливкова олія екстра вірджин: Ви будете використовувати це, підсмажуючи панірувальні крихти на сковороді.
Універсальне борошно та ан Яйце: Це класична комбінація, яка застосовується при застосуванні паніровки до білка (докладніше про це в наступному розділі).
Сіль і перець: Додайте розміру смаку панірування за допомогою трохи рисочки старого S&P.

Як спекти курку Кацу

Щось підказує мені, що ти будеш таким щасливим, коли побачиш, як легко приготувати цей японський рецепт курки кацу на власній домашній кухні.

Тепер, коли випікаєте, секрет цих хрустких панірувальних сухарів - коротко підсмажити їх на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії.
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, перекладіть їх у миску, і ви готові спекти свою курячу кацу. Цей простий спосіб гарантує, що панірувальні сухарі залишаться приємними та хрусткими протягом тривалого часу. (Коли я брав цей рецепт, курка насправді залишалася хрусткою протягом чотирьох годин. Хто знає, скільки ще вона залишилася б такою, якби ми нарешті не з’їли її після фотосесії!)
Далі розітріть курячі грудки товщиною близько півдюйма.
Потім просто занурте курку в борошно, потім у збите яйце - і, нарешті, в панірувальні сухарі. Злегка натисніть на обидві сторони, щоб забезпечити рівномірне покриття.
Випікайте при температурі 400 ° F приблизно 12-13 хвилин на КОЖНОМУ БІЧІ. Як тільки ваші курячі котлети досягнуть внутрішньої температури 165 ° F, вам добре їх розкласти та подати з соусом тонкацу.

Гей, я тобі казав, що це було легко!

Що таке соус кацу/соус тонкацу?

Зараз цей рецепт запеченого курячого кацу чудовий сам по собі. І якщо у вас є улюблений спосіб подати паніровані курячі котлети, готуйтесь! Вони були б смачними з чим завгодно - від кетчупу до соусу барбекю до майонезу - або навіть соусу тартар.

Але якщо ви хочете їсти куряче кацу так, як це роблять в Японії, подайте його з соусом тонкацу (とんかつソース).

Щоб дати вам коротке (спрощене) пояснення, соус тонкацу - це, в основному, японська версія соусу для барбекю, але трохи солодший і смачніший.

Ви можете знайти його на своєму місцевому азіатському супермаркеті або придбати тут на Amazon.

Але чи знаєте ви, що ви також можете зробити це вдома лише з 4 простими інгредієнтами, які, я впевнений, зараз знаходяться у вашій коморі чи холодильнику !? На виготовлення у вас піде 2 хвилини.

Серйозно - дотримуйтесь цього простого рецепту домашнього соусу тонкацу, і ви з’їсте паніровські курячі котлети кацу в найкоротші терміни, без поїздки в азіатський продуктовий магазин!

Ось як легко це зробити:

Найкраще, що це супер універсальний соус.

Я часто міняю соус тонкацу на рецепти, що вимагають кетчупу, оскільки смак трохи складніший. Це навіть сендвіч. Чорт, можна сказати, що тонкацу досить добре поєднується майже з усім, що подається на булочці!

Що подати до запеченого курячого кацу

Ця хрустка запечена котлета з кацу так добре поєднується з подрібненою капустою, що, можливо, ви захочете вирівняти її і подати разом із цим барвистим азіатським салатом, цим димчастим японським салатом з капусти з кацуобусі - або навіть із цим фруктовим салатом з червоної капусти.

І якщо ви шукаєте традиційний японський гарнір, цей японський салат з огірків (суномоно) ідеально супроводжує!

І не забувайте про найвизначніший соус, яким можна посипати поверх запеченого курячого кацу: домашній соус тонкацу!

Що з вами? Ви віддаєте перевагу смаженому або запеченому курячому кацу? Або ви затятий шанувальник оригінальної свинини тонкацу? Розкажіть про свої уподобання у коментарях.

Щасливої кулінарії, друзі!

Інші смачні та прості азіатські рецепти курки:

25 азіатських гарнірів
43 японських рецепта, які ви можете зробити вдома

Вам сподобалось це Запечена курка Кацу Рецепт? Чи є внесені вами зміни, якими ви хотіли б поділитися? Поділіться своїми порадами та рекомендаціями в розділі коментарів нижче!

Рецепт запеченої курки Кацу

5 з 4 відгуків

Цей рецепт запеченої курячої кацу настільки ж хрусткий, як і смажена у фритюрі, і залишається хрустким ще довше!

Автор:Керолайн Фелпс
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 25 хвилин
Загальний час: 30 хвилин
Урожайність: 2 людини 1 x
Категорія: Головна
Метод: Запечена
Кухня: Японський

Інгредієнти

1/2 фунта курячої грудки без кісток і шкіри
1/2 склянки панірувальних сухарів
1 столова ложка оливкової олії
3 столові ложки борошна загального призначення
1 велике яйце
сіль і перець за смаком
соус тонкацу (за бажанням)

Інструкції

Перемістіть одну з решіток духовки у верхню середню частину та розігрійте духовку до 400 ° F.
Застеліть деко пергаментним папером і відкладіть.
Помістіть три неглибокі миски одну біля іншої і залийте першу борошном, а другу - яйцем. Поки що третій залиште порожнім - це буде для панірувальних сухарів.
У невелику сковороду на середньому вогні додайте сухарі та оливкову олію і киньте, щоб покрити рівномірно. Приправити сіллю і перцем і варити, поки панірувальні сухарі не стануть золотисто-коричневими. Вимкніть вогонь і додайте сухарі в останню неглибоку миску.
Подрібніть курку приблизно до 1/2-дюймової товщини і занурте кожен шматок у борошно, яйце та панірувальні сухарі. Обережно натисніть, щоб курка рівномірно покрилася з кожного боку.
Покладіть шматочки курки на пергаментний папір і запікайте в духовці протягом 12-13 хвилин з кожного боку, поки внутрішня температура курки не досягне 165 ° за Фаренгейтом (75 ° за Цельсієм).
Подавати з соусом тонкацу або кетчупом.

Ключові слова: рецепт, птиця, японська, запечена, основна