Варена свинина «Нібута»

У багатьох магазинах Ramen в Японії ви можете знайти скибочки свинини, які розміщені поверх локшини Ramen. Їх насправді не смажать, а варять. Я вперше створив цей рецепт для свого сина, щоб він міг готувати свинину самостійно, використовуючи лише обмежені інструменти та інгредієнти. Вам потрібен лише горщик або велика каструля та мішок на блискавці.

Інгредієнти

1,2-1,4 кг свинини * без шкіри, рекомендується смажене шотландське або живіт
1-2 столові ложки Саке (рисове вино) * Якщо у вас його немає, не хвилюйтеся
1 чайна ложка Сіль
1 невеликий шматочок імбиру * тонко нарізаний скибочками
2 гвоздики Часник * подрібнений
1 товста зелена цибуля *, нарізана довжиною 10 см
Вода
Маринад
1 столова ложка Мірін
2 столові ложки соєвого соусу

Кроки

При необхідності скрутіть блок свинини і закріпіть кухонною ниткою, зав'язуючи з інтервалом 2-3 см. Не використовуйте капронову або пластикову нитку.

Помістіть свинину в каструлю або велику каструлю, додайте води, яка достатньо для покриття свинини. Додайте сіль, саке, імбир, часник і зелену цибулю. Доведіть його до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні 1,5 - 2 години, залежно від розміру свинини. Дайте йому охолонути в рідині.

Поки свинина готується, зробіть маринад. Помістіть Мірін в невелику каструлю і доведіть до кипіння, а потім додайте соєвий соус і варіть 1 хвилину. Нехай охолоне. * Примітка. Якщо ви не проти алкоголю, який містить Мірін, ви можете просто змішати Мірін та соєвий соус.

Помістіть охолоджену свинину (ще теплою - це добре) і маринад у мішок відповідного розміру на блискавці. Видаліть повітря з мішка якомога більше. Коли свинина досить охолоне, помістіть її в холодильник і відпочиньте на ніч.