В’єтнамський салат зі свинини

В’єтнамський салат з Тома Кіме можна приготувати заздалегідь, залишивши вас відпочити в помірний літній вечір

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	195
жиру	11г
насичені	2г
вуглеводи	4г
цукру	1г
клітковина	2г
білка	21г
низький	сіль	1,1г

Інгредієнти

Для заправки

1 ч. Ложка золотистої цукрової пудри
сік 2 лайма
1 свіжий червоний перець чилі, очищений від насіння та дрібно нарізаний
жменька стебла або коріння коріандру, подрібнена
1 столова ложка кунжутної олії, тайський рибний соус і легкий соєвий соус
50г насіння кунжуту, сушене смажене до золотистого кольору

Для салату

500г свинячої вирізки, обробленої жиром
рослинне масло, для чищення зубів
¼ білокачанна капуста, подрібнена
1 огірок, нарізаний сірниками
5 стебла селери, нарізані сірниками
3 зелені цибулини, дрібно нарізані кружальцями
1 червоний перець чилі, насіння і дрібно нарізаний
2 обрізані стебла лимонної трави, дрібно нарізані скибочками
цедра 1 лайма
по жмені подрібненого листя коріандру та м’яти

Метод

Напередодні: зробіть заправку. Покладіть цукор і сік лайма в каструлю з 1 столовою ложкою води і доведіть до кипіння, щоб цукор розчинився. Додайте перець чилі і коріандр і добре розмішайте, а потім пульсуйте в блендері до однорідності. Підкажіть у миску, потім перемішайте кунжутну олію, рибний соус, соєвий соус та насіння кунжуту, щоб зробити заправку. Накрийте кришкою та охолоджуйте до потреби.

За дві години до подачі: нагріти сковороду. Розігрійте духовку до 200С/газ 6/вентилятор 180С. Протріть свинину маслом і сковороду з усіх боків протягом декількох хвилин, поки не обсмажиться. Перекладіть на деко і поставте в духовку приблизно на 10-12 хвилин до готовності. Остудіть, тонко наріжте до зерна м’яса. Наконечник у миску і залийте половиною заправки.

Для подачі: залиште інгредієнти салату, що залишилися, в миску з заправкою, що залишилася. Покладіть на блюдо, зверху скибочками свинини та ложкою над соками.