Рецепт: Тушкована зелена квасоля та літні овочі

Спробуйте цей гарнір, щоб скористатися свіжими літніми продуктами.

Якщо ви тримаєте город, то, мабуть, проводите багато часу влітку, збираючи велику кількість зеленої квасолі, кабачків, літніх кабачків, помідорів та інших їстівних скарбів. Цей рецепт використовує всі ці щедрі винагороди (або придбані в магазині). Це створює смачний, низькокалорійний гарнір, який годує велику родину або дружину (8 порцій). Спробуйте подати це з куркою або м’ясом, смаженим на грилі, або легким салатом з макаронів, щоб завершити їжу.

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
1 невелика цибулина, розрізана навпіл і нарізана кружальцями

1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої материнки (або 1 чайна ложка сушеної)
1⁄2 склянки курячого бульйону зі зниженим натрієм або білого вина
1 фунт зеленої квасолі, обрізаний
1 середній літній кабачок (або кабачок), розрізаний навпіл і нарізаний шматочками в 1 дюйм
1 склянка наполовину помідорів чері або виноградних помідорів
1⁄4 чайної ложки солі
1⁄4 чайної ложки свіжомеленого перцю
1⁄4 склянки подрібненого пармезану

Інструкції

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.
Додайте цибулю і орегано і варіть, помішуючи, до розм’якшення і початку підрум’янення близько 2 хвилин.

Додайте бульйон (або вино) і доведіть до кипіння.

Додайте зелену квасолю, зменште вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, помішуючи один-два рази.
Додайте літні кабачки (або кабачки) і помідори і продовжуйте готувати, поки овочі не стануть м’якими, ще 8-10 хвилин.