Рецепт: Святочна Детокс з інжиром

Вечірки, сімейні збори та подорожі роблять сезон свят особливим. Однак ці події також представляють можливості для стресу та переїдання, що може призвести до накопичення токсинів, які обтяжують нас психічно та фізично.

Згідно з традиційною китайською медициною, загальними ознаками накопичення токсину є запор, погане травлення та важкі відчуття в організмі. Емоційна токсичність може проявлятися дратівливістю, невпевненістю та поганою концентрацією уваги.

Вважається, що багато звичних продуктів харчування запобігають і полегшують ці симптоми. Деякі з найпотужніших антитоксинних продуктів включають лимони, банани, солодку картоплю, тофу, мангольд, редис та ріпу.

Інжир також є детоксикантом. Кажуть, що вони зволожують і очищають товстий кишечник і збалансують дієту з багатою їжею. Наступний рецепт варення з інжиру та кунжуту є м’яко солодким та універсальним. На сніданок викладайте його на цільнозерновий тост або змішуйте з простим йогуртом. На обід або вечерю з’єднайте його з сиром манчего або спробуйте як незвичайний, але смачний акомпанемент до свинини.

Варення з інжиру та кунжуту
Рецепт адаптований з журналу "Гурман", серпень 2001 року

Тушкуйте цукор і воду у важкій каструлі; розмішувати до розчинення цукру. Акуратно розмішайте інжир, цедру та лимонний сік. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, до щільного і сиропованого стану, 1 3/4 до 2 годин. Акуратно додайте підсмажене насіння кунжуту.

Елізабет Лінч - фотограф і письменниця із Чикаго, яка займається питаннями їжі, кулінарії та здоров'я.