Гороховий суп з жовтого спліт

Жовтий колотий горох наповнює цей затишний суп білком рослинного походження, кешью додає насиченості, а копчена паприка та свіжа кукурудза надають йому солодкий, димний смак.

Поки я не спробував цей жовтий гороховий суп із розколеного гороху з кулінарної книги Гени Хемшоу «Power Plates», я не думав, що колотий горох є чимсь хвилювати. Вони були у мене коли-небудь, коли я подорослішав, у класичному роздрібненому гороховому супі. Знаєте, такий, що готується з курячим бульйоном та шинкою, і це насправді не моя річ. Цей рецепт бере найкращі частини цього традиційного супу - димний аромат, тонни рослинного білка - і спрямовується в абсолютно новий напрямок. Це 100% веганське, солодке та пікантне, вершкове, затишне та абсолютно смачне.

Якщо ви ніколи не готували з жовтого або зеленого колотого гороху, він дуже схожий на сочевицю. На відміну від більшості сушених бобів, не потрібно замочувати їх перед тим, як готувати, і вони стають м’якими і ніжними менш ніж за годину на плиті. Вони роблять цей суп густим і вершковим, не використовуючи власне вершки, і, як я вже згадував вище, вони також додають велику кількість рослинного білка. Завдяки розколотому горошку цей суп ситний і заспокійливий, але легкий, гарний.

Інгредієнти рецепту супу з горохового жовтого гороху

Мені подобається думати про цей жовтий гороховий суп із розколеного гороху як про рослинний риф на кукурудзяному супі. Ось що в ньому:

Жовтий колотий горох: Вони додають білок і сприяють створенню кремової текстури, але є ще одна причина, щоб полюбити сушений горох у цьому супі! Вони чудово імітують форму зерна кукурудзи тут. Коли ви його їсте, ви ніколи не впевнені, чи ваша ложка повна кукурудзи чи жовтого горошку, що змушує їсти.
Цибуля, часник та селера: Вони додають пікантний, ароматний смак.
Золота картопля Юкон: Це підсилює вершкову текстуру.
Кукурудзяні зерна: Вони роблять суп надзвичайно вершковим і додають прекрасну солодкість. Я люблю готувати цей суп на початку осені, коли під рукою маю багато свіжої кукурудзи, але заморожена кукурудза теж могла б працювати тут.
Крем з кеш'ю: Він вдосконалює вершкову текстуру і додає необхідного насичення.
Копчена паприка: Кому потрібна шинка, коли ви палили паприку? Він додає сміливий, димчастий смак.
Яблучний оцет: Це зменшує солодкість кукурудзи і надає супу яскравий, гострий вигляд.

Пасеруйте ароматичні речовини, додайте картоплю, колотий горошок, бульйон, кукурудзу, паприку та сіль, і тушкуйте, поки горох не стане м’яким, близько 45 хвилин. Пюреруйте половину супу і поверніть його в казан, а також змішайте крем з кеш’ю та яблучний оцет. Приправте за смаком сіллю і перцем, а подавайте гарячим! Повний рецепт дивіться нижче.

Пропозиції щодо подачі супу з гороху із жовтого спліт

Завдяки розщепленому білком гороху та насиченим вершкам кеш’ю цей суп досить ситний, щоб бути їжею самостійно. Я люблю посипати хрустким кокосовим беконом, цибулею і свіжою петрушкою і подавати до столу з гарним хрустким хлібом, як цей легкий хліб без замісу.

Ви також можете подати його як гарнір до тостів з авокадо або ситного салату, як мій салат з капусти, салату з брокколі або салату Цезар.

Залишки залишку зберігайте в холодильнику до 5 днів або заморожуйте протягом декількох місяців. Перегляньте цю публікацію, щоб дізнатись про мої найкращі поради та рецепти для заморозки!

Ще улюблені рецепти супів

Якщо ви любите цей жовтий гороховий суп із гороху, перевірте Power Plates! Тут повно 100 добре збалансованих веганських страв, таких як ситні салати, миски з зерном, супи, рагу та корисні макарони. Я дивлюсь на томатне рагу з карі з нутом, вареники та корейські чаші з темпе з брокколі та коричневим рисом.

Тим часом спробуйте один із таких смачних рецептів супів: