Спаржа

precision

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Спаржа - яскраво-зелений овоч, який є синонімом весни. Спири спаржі тверді з листяними загостреними кінчиками. Спаржа з ​​трохи солодкуватим, злегка горіховим смаком, також є щільною поживною речовиною: вона пропонує кальцій, залізо, магній, вітамін С та багато вітаміну К. Спаржа чудово смажена, у соте або на грилі. Або спробуйте поголений у свіжий літній салат.

Огляд

Спаржа - квітуча багаторічна рослина, яка приходить в сезон навесні та на початку літа.

Рослина дає смачні їстівні пагони, які збирають і з’їдають до розпускання бруньок, а стебла здерев’яніли.

Спаржа має солодкий, злегка трав'янистий, дещо горіховий смак, який добре поєднується з іншими овочами, свіжими в саду. Це також приємний акомпанемент до їжі з сильним ароматом, такої як яйця, м’які сири та стейк.

Ідентифікація

Спаржа росте на списах, які зазвичай мають діапазон від 5 до 8 дюймів. Уздовж кожного спису - тонкі листя, схожі на луску. У верхній частині кожного списа - листяний загострений кінчик, а внизу - міцний стебло.

Найчастіше зустрічається зелена спаржа, хоча також можна зустріти білі та фіолетові різновиди. Ці сорти також мають незначні відмінності у смаку та структурі.

Товщина стебла може варіюватися - деякі списи тонкі і мотузкові, а інші товсті і кремезні.

Інформація про харчування

Одна чашка сирої спаржі містить 27 калорій, 3,0 г білка, 0,2 г жиру, 5,2 г вуглеводів, 2,8 г клітковини і 2,5 г цукру.

Спаржа є хорошим джерелом кальцію, заліза, магнію та фосфору. Він також наповнений вітаміном К (одна чашка містить більше 100% щоденного споживання вітаміну К).

Відбір

Шукайте найсвіжішу спаржу, яку ви можете знайти.

Купуючи спаржу, ви можете виявити, що вона сидить у посуді з водою - це хороший знак, оскільки вода утримує її від висихання.

Основа плодоніжок (там, де вони були зрізані) повинна виглядати зеленою і вологою; якщо основа виглядає сухою і жовтою, це ознака того, що спаржа зістарилася і втрачає свіжість.

Зберігання

Щоб максимізувати його смакові якості (і харчовий вміст), спаржу слід їсти якомога швидше.

Якщо ви не можете з’їсти спаржу в той самий день, коли придбали її, оберніть основу стебла вологим паперовим рушником і зберігайте у вільному, відкритому мішку в хлібці вашого холодильника.

Після приготування спаржа буде триматися в холодильнику 3-5 днів.

Підготовка

Щоб помити спаржу, добре промийте її під прохолодною водою. Акуратно потріть дрібне листя під водою, щоб звільнити будь-яку бруд. Якщо спаржа прямо з ферми і все ще брудна, ви можете посадити її в миску з прохолодною водою, напоїти водою, вийняти спаржу і змити бруд з миски - потім повторити кілька обмінів води.

Основа стебел спаржі, як правило, жорстка і її слід відривати. Ви можете або притримати плодоніжку біля основи і швидко зробити її, або відрізати основу ножем.

Цей багатоцільовий овоч можна приготувати різними способами: соте, смаженим, смаженим на грилі або вареним.

Його також можна їсти сирим; спробуйте поголити його овочезачищувачем і додати до салату, або швидко бланшувати в киплячій воді (1 - 2 хвилини), промивши в холодній воді і насолоджуючись нею як сире блюдо з овочами.

Фокус насолоди спаржею полягає у тому, щоб уникнути її перепікання: списи повинні бути твердими, але ніжними (не гнучкими або м’якими).

Рецепт: салат зі спаржею

Цей швидкий і пікантний салат наповнений харчуванням і робить ідеальний обід або швидкий прийом їжі протягом тижня. Ви також можете подати його як легку закуску.

Інгредієнти

Напрямки

Час підготовки: 10 хвилин Час приготування: 15 хвилин Урожайність: 4 закуски

Вінегрет напрямки:

У сковороду середнього розміру додайте панчетту і викладайте на середньому вогні протягом 4 хвилин. Додайте анчоуси, часник та каперси. Варити ще 2 хвилини. Вишкребте суміш панчетти в невелику миску. Додайте оливкову олію та оцет до панчетти та перемішайте, щоб поєднати.

Напрямки салату:

Помістіть яйця в невеликий соусник. Додайте холодної води, поки яйця не покриються приблизно на 1 дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Дайте воді закипіти протягом 4 хвилин. Після закінчення 4 хвилин вилийте окріп і замініть крижаною холодною водою, щоб зупинити приготування. Переносити, відкладати.

Помістіть спаржу в один шар в сковороду середнього розміру на сильному вогні. Готуйте, струшуючи сковороду кожні 30 секунд або близько того, поки спаржа не стане яскраво-зеленою. Зняти з вогню і відставити.

Очистіть і наріжте яйця.

У великій мисці змішайте дитячий салат, спаржу, сіль і оцет і обережно киньте.

Збірка:

Додайте половину вінегрету в чашу для змішування і перемішайте. Розкладіть на блюді або салатниці та прикрасьте яйцями, листям кропу та пармезаном. Подавайте негайно.

Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія харчових продуктів Precision Nutrition розширюється кожного місяця, коли ми виділяємо нові продукти та демонструємо красиві фотографії продуктів. Якщо ви хочете бути в курсі подій, просто натисніть це посилання. Звідти ми надішлемо вам БЕЗКОШТОВНУ копію нашої книги рецептів. Ми також повідомимо вас, коли на сайт додадуть нові та смачні страви.