Тушкований кролик в італійському стилі - легко і смачно

тушкованого

Харчові вказівки (на порцію)
783 Калорії
33г Жир
20г Вуглеводи
92г Білок
× Факти харчування Порції: 4
Сума на порцію
Калорії 783
% Щоденної вартості *
Загальний жир 33г 42%
Насичений жир 8г 38%
275 мг холестерину 92%
Натрій 593мг 26%
Загальний вуглевод 20г 7%
Дієтичне волокно 3г 10%
Білок 92г
Кальцій 165мг 13%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Більшість м’ясників можуть замовити вам цілого кролика, якщо його немає під рукою. Вони, ймовірно, розріжуть його на шматочки розміру для подачі, що перетворить цей рецепт тушкованого кролика на страву, яку дуже легко приготувати. Тушкування - чудовий спосіб приготувати рецепт кролика, оскільки він допомагає зберегти м’ясо вологим і ароматним.

Інгредієнти

  • 1 кролик (близько 2 1/2 фунта одягненого, нарізаного на порційні шматочки)
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком (свіжий мелений)
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 цибулина (нарізана кубиками)
  • 2 ребра селери (нарізані кубиками)
  • 4 зубчики часнику (подрібнені)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту
  • 1/2 склянки білого вина
  • 1 склянка помідора (подрібнений)
  • 2 склянки бульйону (курка або бульйон)
  • 1 чайна ложка розмарину (сушений)
  • 1 чайна ложка чебрецю (сушений)
  • 1/2 чайної ложки материнки (сушеної)

Кроки, щоб це зробити

Заправляйте шматочки кролика щедро сіллю і свіжим чорним меленим перцем.

У великій голландській печі або іншому важкому посуді розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні. Коли олія гаряча, добре підрум’янюйте кролика з усіх боків, партіями, якщо це необхідно.

Забронюйте підрум’яненого кролика і додайте цибулю, селеру, часник і 1 чайну ложку солі. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 2-3 хвилини.

Додайте оцет і вино і перемішайте, щоб зішкребти подрумянені шматочки знизу. Кип’ятити винну суміш 2 хвилини; потім додати помідор, курячий бульйон, розмарин, чебрець та орегано.

Покладіть кролика назад у казан і перемішайте, щоб поєднався. Вимкніть вогонь, щільно накрийте кришкою і поставте казан в розігріту до 350 градусів духовку на 1 - 1 1/2 години, або поки кролик не стане виделкою.

Вийміть і перемішайте свіжу петрушку. Смакуйте у бульйоні сіль і перець і регулюйте за потребою. Дайте відпочити, накрившись, 20 хвилин перед подачею.

Подавайте кролика, залитого тушкованою рідиною та овочами.

Супровід

Кролик схожий на легкий смак курки, тож нехай це буде вашим орієнтиром при виборі, що подавати до цієї страви. Рисовий плов, рис басмати з обсмаженою цибулею та грибами або різотто - все це буде хорошим партнером для цієї страви. Для овоча обов’язковою є свіжа зелена квасоля або зелений салат, а також м’який італійський хліб. Хороші винні пари - це переважно сухі білі: шардоне, піно-гриджо, совіньйон-блан або Орвієто. Оскільки кролик дещо грайливий, навіть м’який, і якщо вам подобається червоне вино, подумайте. Але залишайтеся в світлому діапазоні з піно нуар, Гама Божоле, гренашем, каберне франком або Кот дю Рон.

Щоб отримати ще один смачний рецепт кролика, спробуйте ситне кроляче рагу з овочами.