Мустард Тушкований кролик з морквою

Інгредієнти

  • ¼ чашка борошна загального призначення
  • 2 гілочки чебрецю
  • 1 гілочка розмарину
  • 1 ціла гвоздика
  • 1 2 1/2-кілограмового кролика, розрізаного на 8 частин, промитого і висушеного в пляшках
  • 1 ½ чайної ложки кошерної солі
  • 1 ½ чайної ложки чорного меленого перцю
  • ¼ склянки (4 столові ложки) оливкової олії першого віджиму
  • 4 великі цибулі-порей, уздовж навпіл, очищені і тонко нарізані хрест-навхрест
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої шавлії
  • 1 фунт моркви, очищеної від шкірки, нарізаної та нарізаної на 1 1/2 дюймових шматочками
  • 1 паличка селери, нарізана кубиками
  • 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 2 чайні ложки цілих насіння коріандру
  • 1 склянка білого сухого вина
  • Близько 2 склянок курячого бульйону
  • 1 - 2 столові ложки гірчиці ді-йон, за смаком
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки для гарніру
  • Локшина на вершковому маслі, для подачі (за бажанням)