Рецепт: Ситний суп з ходжеджів

У моїй країні ми називаємо такий посуд засобом для чищення шафи або ватчукалітом, виготовленим із того, що залишилось. Але це гарантовано добре - і ви не зможете їх відмовити! Як старий гончий, що жує кістку, вони не кидають, поки він не похований або не зник. Суміш супу, квасолі та маминої горішки надає йому південно-західного смаку, додаючи консервовані помідори та чилі для невеликого тепла. Це чудова їжа, яку можна приготувати в прохолодний осінній день або коли ви чуєте, як солодкі краплі дощу потрапляють на олов’яний дах. Дістаньте цю стару чавунну сковороду і приготуйте кукурудзяний хліб або просто розламайте сухарі, бо це страва сама по собі.

- Кент Роллінз

Час підготовки: 15 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

Порції: Робить близько 6

1 фунт яловичого фаршу

Сіль і чорний перець

1 жовта цибулина, подрібнена

2 банки супу мінестроне (10 3/4 унції)

1 (10 унцій) консервовані помідори Ro-Tel та зелені перець чилі

1 (15-унція) можна фасолевих бобів

1 (15,5-унція) може жовтий мамін

11/2 банки супу води

У великій сковороді підсмажте м’ясо на середньому сильному вогні. Приправте сіллю і перцем за смаком. Коли м’ясо закінчиться приблизно наполовину, додайте цибулю і продовжуйте готувати, поки м’ясо повністю не підрум’яниться, а цибуля не стане м’яким.

Злийте мастило. Скребте м’ясну суміш у каструлю для супу.

Розмішайте суп з мінестроне, Ro-Tel, квасоля, мамину і воду.

Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні, поки не закипить. Сіль і перець за смаком. Зменште вогонь і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи. Подавати гарячим.

ДЖЕРЕЛО: Кент Роллінз, "Смак ковбоя:" (Хоутон, 30 доларів)